Как правильно вялить мясо говядины и свинины – рецепт

Опубликовано: Июль 22, 2016

Раздел: Кулинария

Просмотры: 585

Рецепт  такого вкуснейшего блюда появился очень давно, и все из-за нужды в продуктах, которые не портятся быстро. Так как данное мясо не содержит красителей и консервантов, а только соль и специи, поэтому может долго храниться.

Чтобы удачно приготовить такое мясо, нужно подобрать правильные ингредиенты и следовать рецепту, которых сейчас существует очень много, и вы сможете подобрать для себя подходящий. Приготовить вяленое мясо самостоятельно очень легко, а результат получится очень вкусный.

Как вялить свинину

Для процесса вяления лучше всего часть филе. Что для этого нужно:

  • Возьмите литр кипяченой воды и добавьте в него пять столовых ложек соли;
  • Получивший рассол вылить в кастрюлю и помешать, затем добавить туда специи: перец, гвоздику и лавровый лист;
  • Данную массу довести до кипения и варить около трех минут, затем процедить и охладить;
  • Мясо хорошо помыть, избавить от жира, положить в получившийся маринад и поставить на несколько дней в холодильник, при этом нужно будет каждый день мясо переворачивать;
  • После этого мясо положить под пресс на один час;
  • Затем хорошо вытереть его полотенцем;
  • Кориандр, тмин, паприку и горошек черного перца необходимо мелко растереть;
  • В данных специях нужно обвалять мясо со всех сторон, взять марлю и завернуть в несколько слоев и скрутить нитками;
  • Повесить это мясо на веревке в помещении, которое хорошо проветривается и ждать так не менее пяти дней;
  • Потом вытащить мясо и уже можно его подавать к столу.

Как вялить говядину

Мясо коровы не такое жирное, как мясо свиньи, поэтому оно очень сочное и приятное на вкус. Для вяления возьмите говяжью вырезку и кастрюлю.

  • На дно посудины необходимо насыпать молотый перец с небольшим слоем соли и сверху положить мясо;
  • После мясо нужно сильно посыпать солью крупного размера, накрыть все это крышкой и поставить в холодильник на 24 часа;
  • После истечения времени мясо промыть от соли и просушить;
  • Далее следует сделать смесь из приправ: паприка, сушеный чеснок, розмарин, шалфей, кориандр и тмин;
  • Этими специями мясо натереть и, как и в предыдущем случае, завернуть в марлю;
  • С открытой посудиной положить в холодильник на 7 дней;
  • Несколько раз на день мясо нужно переворачивать;
  • После того, как пройдет нужное время, проверить готовность и хранить его в каком-либо прохладном месте.

Эти рецепты довольно просты в приготовлении и приготовить такое может даже начинающая хозяйка. Получается очень вкусное вяленое мясо. Существует большое разнообразие рецептов такого блюда, поэтому не бойтесь и экспериментируйте по-разному, чтобы обнаружить свой неповторимый рецепт вяленого мяса.

Коментарии закрыты