Какой приготовить гарнир к утке?

Просмотры: 33145

Блюда из утки нельзя назвать повседневными, они готовятся по каким-то значительным поводам. Мясо птицы довольно жирное, сам по себе напрашивается кисловатый или сладковатый гарнир, который это компенсирует, улучшит вкус основного продукта.

Часто утку перед запеканием в духовке фаршируют мелкими кисловатыми яблоками, мандаринами, черносливом, квашеной капустой, в таком случае продукты для наполнения тушки сами становятся гарниром, в них не нужно ничего добавлять, они пропитаются утиным соком. Можно подать на стол хорошо приготовленный рис, лук, тушеный в бульоне по-французски, картофель. Какой приготовить гарнир к утке? Выбор велик.

Различные гарниры

Какой же гарнир лучше всего подходит к утке с яблоками – это классика, которая часто выступает приоритетом на праздничном столе. Традиционным гарниром выступает гречка. Но при этом хочется приготовить блюдо как-то по-особенному, удивить гостей. Для более сложного рецепта понадобиться:

Крупа-ягодица высокого качества. Варить ее следует по общим правилам, с расчетом на 2 стакана воды – стакан гречки.
Крупу ставят на маленький огонек, слегка прикрывают крышкой.
В то время, когда томится гречка, нарезают лук полукольцами, грибы ломтиками (по классическому рецепту используются шампиньоны).
Грибы с луком обжариваются на сковородке.
Гречку заправляют сливочным маслом, добавляют к зажарке.
Готовый гарнир добавляют к утке. Чтоб придать красоты и вкуса, сверху посыпают рубленой петрушкой и укропом.

Доступный и вкусный вариант: гарнир из гречневой крупы:

Стакан продукта необходимо залить водой из расчета: два стакана жидкости на стакан гречи.
Довести до кипения, соль – по вкусу, варить в течение 20 минут.
Отдельно промыть и почистить шампиньоны, порезать на крупные кусочки.
Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами.
То и другое обжарить на растительном масле в течение получаса до готовности. Гарнир посолить и поперчить.
При подаче добавить сливочное масло. Выложить массу на порционные тарелки, сверху – утиное мясо.
Украсить блюдо зеленью укропа, петрушки.

Для приготовления рисового гарнира:

Крупу нужно хорошо промыть, выложить в смазанную растительным маслом сковороду или сотейник. Продукта понадобится полстакана.
Очистить две моркови, натереть и добавить к рису, прогреть на тихом огне до образования золотистого цвета.
Подлить немного воды и довести до кипения.
Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой, всыпать продукт в рисовую смесь, перемешать, потушить под крышкой, подливая воду по мере необходимости, смесь не должна пригореть.
В конце приготовления гарнир посолить, поперчить, подать с уткой.

Если вы хотите порадовать гурмана, то примите на заметку данный рецепт:

Следует самостоятельно сварить сироп из винного уксуса с добавлением сахара. Пропорции соблюдают 1:1.
Мелко нарезают перец чили, и натирают имбирь.
Мандарин очищают от кожуры и длят на дольки.
Измельчают лук-шалот и перемешивают его с мандарином.
Как только сироп начнет остывать (80°), им заливают чатни.
Далее, блюдо остывает уже со смешанными ингредиентами.

Такой гарнир непременно понравится истинному гурману.

Для приготовления гарнира из бобовых понадобится:

Сухой дробленый горох, два стакана. Его нужно промыть и замочить на час в воде.
Затем продукт снова промыть водой, залить кипятком в чаше мультиварки.
Выставить режим «Тушение» на два часа.
Готовое пюре посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло.
Подать с уткой, приготовленной с апельсинами или черносливом.
При подаче цитрусовые красиво выложить по краю блюда, украсить зеленью.

Холодные гарниры и овощи

С каким гарниром подавать утку, если она приготовлена отдельными частями? Все очень просто, больше всего такому блюду импонируют овощи. Их можно подавать в свежем виде, в качестве салата, или тушеном.

В утке не так много мяса, поэтому для приготовления частями в основном берут грудку. При правильном приготовлении мясо получается нежным, красивым, а главное – не жирным. К такой грудке подойдет синяя капуста тушеная в красном полусладком вине. Гарнир одинаково вкусный в холодном и горячем виде.

Невероятно вкусно и ароматно, получается утка тушеная кусочками в казане. Дополнит такое сочное мясо овощное пюре в качестве гарнира. Тонкости приготовления:

Из овощей лучше всего взять тыкву или сельдерей.
Отваривают овощи в молоке или сливках.
Готовый овощ перебивают в блендере до консистенции пюре.
Добавляют на кончике ножа мускатный орех.

Также, сельдерей и тыква очень выгодно смотрятся запеченными в фольге. А если добавить к ним тимьян, получится просто волшебное блюдо.

Если обжарить грудку утки в соке апельсина, гарнир из рукколы ее отлично дополнит. Можно к блюду добавить гранатовые ядра или орехи. При подаче утку нарезают на слайсы.