Как приготовить чечевичный суп-пюре?

Опубликовано: Май 11, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1902

Полезный продукт, из которого можно приготовить большое количество разнообразных блюд, к сожалению, нечасто появляется на нашем столе. Чечевица особенно популярна на востоке, с давних времен, во многих кухнях мира есть блюда, которые очень востребованы и популярны. Как приготовить чечевичный суп-пюре в домашних условиях?

За основу «домашнего» рецепта приготовления берется чечевичный суп по-турецки. Для блюда чаще используется красная чечевица, у неё менее выраженный вкус, чем у зеленой, но она лучше усваивается организмом. На магазинных полках чаще всего можно найти чечевицу двух видов: крупную коричневую и мелкую, почти оранжевую. Мелкая быстрее готовится, крупную нужно варить дольше. Стакан продукта хорошо промыть, залить водой, её понадобится примерно литр, поставить варить.

Отдельно подготовить овощи: очистить и порезать четыре клубня картофеля, одну морковь, репчатый лук. По желанию можно добавить свежие нарезанные помидоры, их нужно надрезать и поместить на несколько секунд в кипящую воду: кожица легко снимется. Смесь всыпать к полуотваренной чечевице, если значительная часть воды уже выкипела, то можно и нужно её долить, овощи должны быть покрыты. Сварить все вместе, до готовности. Плиту выключить, суп превратить в пюреобразную массу с помощью погружного блендера. Долить еще немного воды, по мере набухания бобовой культуры жидкости требуется всё больше.

Суп посолить по вкусу, добавить любые специи. На востоке, где такое блюдо готовят часто, используется сушеный орегано, мята, острый и сладкий молотый перец, влить пятьдесят миллилитров оливкового масла. Можно сделать блюдо более или менее острым за счет «дозирования» красного перца. Суп перемешать, довести до кипения.

Уже готовое блюдо разлить в тарелки и дать постоять в течение 15 или 20 минут. Чаще всего такой суп подают в глубоких чашках для бульона. Добавить сметану или сливки, лимонный сок, положить по веточке зелени петрушки, кинзы. Можно подать к супу хлеб отдельно, но лучше приготовить домашние сухарики, подсушенные в духовке до появления золотистой корочки. Такой суп можно хранить в холодильнике несколько дней без ущерба для качества и вкуса, при разогревании массу необходимо помешивать, иначе она может подгореть и начнет горчить.

Коментарии закрыты