Как сварить чечевицу для гарнира

Просмотры: 9263

Бобовое растение, известное человечеству еще со времен бронзового века. Маленькие плоские плоды обладают ореховым привкусом, содержат в себе большое количество полезных микроэлементов и белков. Чечевица проста в приготовлении.

Для кулинарии используют чечевицу трех видов: красную, черную и зеленую.

Такие семена можно добавлять в блюда не только из-за своих полезных свойств, но и для цветового разнообразия. Эти зерна могут подстроиться под любой вкус и при этом не потерять свой характер.

Как сварить чечевицу для гарнира, чтобы она не разварилась или не осталась сырой?

Для этого нужно запомнить следующее:

красная быстро разваривается;
зеленая не разваривается вообще;
черная варится дольше всех, и в зависимости от времени готовки может частично развариваться;
черную варите 40 минут;
зеленую — 30-40 минут;
красную — 15-25 минут.

На стакан чечевицы лейте два стакана воды. Для салатов хорошо подходит зеленая. Этот вид чечевицы является недозрелым, поэтому она сохраняет цельность во время длительной варки. Для пюре — красная. Она прекрасно разминается в пюре и имеет именно ту кашеобразную консистенцию, которая и нужна для приготовления густых супов и соусов.

Чечевицу в мультиварке нужно готовить так же, как кашу. Выбираете режим «каша», «рис» или «гречка» и ждете когда сварится.

Чечевица в микроволновке готовится еще быстрее. Полстакана красных зерен и стакан воды варите 10 минут на полной мощности. Если хотите, чтобы бобы разварились, то возьмите водички чуть больше и увеличьте время на 3–5 минут.

Ингредиенты для чечевичного гарнира:

стакан чечевицы; морковь;
луковица;
2 помидора или ложка томатной пасты;
чайная ложка кориандра;
соль, перец;
маленький пучок укропа;
растительное масло для жарки.

Предварительно отварите чечевицу. Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Почищенную морковь порежьте на тоненькие кусочки или натрите на крупной терке. На помидорах удалите кожицу и мелко нарежьте. Высыпьте лук в разогретое масло. Прожарьте 5 минут, потом добавьте морковь. Доведите до готовности и положите помидоры. Потушите 5–7 минут и насыпьте измельченный укроп и кориандр. Смешайте с чечевицей. На маленьком огне потомите 5 минут.

Такой гарнир хорошо подойдет к яичнице, мясу, картошке. Можно просто выкладывать на хлебушек или гренки.

Очень многие блюда, готовящиеся по привычке с горохом или фасолью, можно с успехом делать и с чечевицей. Ведь бобовые растения все-таки являются близкими родственниками, принадлежащими одному виду. А значит можно смело их заменять или дополнять.

Полезные советы при варке чечевицы

Опытные кулинары делятся хитростями при варке чечевицы:

чаще всего чечевицу заливают холодной водой, ставят на огонь и ждут закипания. Это способ варки называется холодным. Вовремя его чечевица не трескается, с нее не слазит оболочка, таким образом зернышки имеют красивый и аппетитный вид.
Еще один способ варки – горячий. Чечевицу кладут уже в закипевшую воду. Обычно такой способ применяется да приготовления первых блюд, и чечевичные зурна выбирают зеленого или же бурого цвета.
При варке чечевицы воду изначально не подсаливают, как привыкли это делать многие домохозяйки. Соль кладут под конец приготовления. Почему именно так? Чтоб зернышки не разварились, и не лопнула оболочка. Если подсолить воду сразу, процесс варки значительно увеличиться.
Если вы увидели, что вовремя варки вода практически вся впиталась в зерно – это говорит о неготовности. Поэтому воду подливают небольшими порциями, чтоб не создавать большие перепады температуры. Если добавить сразу много холодной воды, процесс значительно приостановится, и варить придется дольше. При этом может пострадать внешний вид чечевицы (лопнет кожица у зернышка).
Вовремя варки чечевицы часто добавляют немного оливкового масла, одной ложечки (чайной) вполне хватит. Это придаст блюду приятного аромата и нежного вкуса.
Не помешают чечевицы и душистые травы и специи. Очень хорошее сочетание данного зерна будет с шалфеем, сельдереем, розмарином. Если таких трав нет под рукой, то вполне достаточно лаврового листочка.
В основном, чечевицу, как и многие иные бобы, перед варкой замачивают на несколько часов, а то и на ночь. черная чечевица в таком предварительном процессе не нуждается.
Все чечевичные зерна после приготовления имеют легкий ореховый аромат. Черная же чечевица пахнет слегка пряно, поэтому это самый лучший вариант для приготовления гарниров или теплых салатов.

Как уже упоминалось выше, существует три основных вида чечевицы. Но также есть коричневые зерна. Их цвет говорит о полной дозрелости продукта. И если вы задаетесь вопросом, как быстро сварить чечевицу без замачивания, то воспользуйтесь именно коричневыми зернами. Блюдо будет готово уже через 15-20 минут.