Ревень польза и вред и рецепты приготовления

Просмотры: 3761

Ревень – это травянистое растение, имеющее большие листья и толстую корневую систему, которое широко распространено от Сибири до Гималайских гор и Израиля, а также в Европе.

Всего в природе есть около 20 видов ревеня. Одни из них используются в медицине (например, ревень лекарственный), а другие в кулинарии. Медицинский ревень можно приобрести как в виде сиропа, так и настойки или экстракта.

Пищевые виды от используемых в медицине, внешне отличаются формой листьев.

В разных странах к ревеню относятся по-разному. Например, в одних странах это фрукт и соответственно применяют его при приготовлении сладостей, а вот в других готовят из него салаты, гарниры.

Пригодным к употреблению считается только стебель, а вот корень и листья очень ядовитые. Сам стебель немного кислый и поэтому необходимо добавить сахар, но ни в коем случае не переборщить, так как он затмит этот незабываемый вкус.

Нарезанные черешки ревеня тоже употребляются:

— проваривши в сиропе, получим прекрасное варенье;

— проваренные в сиропе, после чего просушенные, помещаются снова в сироп и можно баловать себя цукатами;

— проваренные с сахаром, используются для начинки в пирожки.

Польза ревеня:

— способствует улучшению усвоения пищи;

— улучшает работу почек;

— улучшает работу желудка и кишечника;

— прекрасное слабительное средство;

— является эффективным при лечении туберкулеза;

— повышает кислотность, в случаях, если она понижена, но только не в больших количествах;

— имеет желчегонное свойство;

— улучшает работу легких и сердечно-сосудистой системы.

Вред ревеня:

— высокое содержание щавелевой кислоты может вызвать серьезное отравление у детей (при употреблении от 2 до 4 г.);

— людям в возрасте, склонным к геморрою, применять его не следует, а долговременный прием ревеня может снизить эффективность лекарств.

Рецепты приготовления:

Компот из ревеня:

Ингредиенты:

— 0,5 кг. стеблей ревеня;

— 0,5 кг. сахара;

— 1,6 л. воды.

К очищенному и нарезанному кубиками ревеню, добавить холодную воду и оставить на 10 минут. В воде растворить сахар и закипятить. Замоченный ранее ревень добавить в кипящий сироп.

Джем из ревеня и яблок:

Ингредиенты:

— 600 г. стеблей ревеня;

— 600 г. яблок (очищенных и порезанных кубиками);

— 400 г. сахара;

— 100 г воды;

— 2 ч. ложки корицы;

— 1 ч. ложка молотого мускатного ореха.

Все ингредиенты смешать и довести до кипения и варить до тех пор, пока джем не станет мягким (примерно 20 минут).