Как приготовить суп с фрикадельками? Пошаговый рецепт

Опубликовано: Май 19, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1729

Фрикадельками называют небольшие мясные шарики, сваренные в бульоне, от тефтелей они отличаются тем, что их всегда отваривают в воде или готовят из них суп, а тефтели тушат в соусе. Суп с фрикадельками часто готовят детям, которые любят заниматься «рыбалкой», вылавливать эти самые шарики ложкой. Блюдо почти диетическое, состав и приготовление может быть самым разным, существуют если не сотни, то уж точно десятки рецептов. Как приготовить суп с фрикадельками?

Пошаговый рецепт включает в себя несколько отдельных этапов. Вкус блюда в значительной степени зависит от вкуса самих фрикаделек. Фарш можно приготовить из мяса и овощей, рыбы со специями и луком. Если вы решили приготовить мясной суп, то лучше отдать предпочтение нежирным сортам мяса, курице, печени, если предполагаются рыбные фрикадельки, то лучший продукт для этого – филе трески или тилапии.

Овощные «шарики» можно скатать из кабачков и баклажанов, картофеля и моркови, свёклы. Чтобы фрикадельки были мягкими и сочными, фарш нужно дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, репчатый лук мелко нарезать или натереть, а затем немного обжарить, добавить в массу размоченные, а затем отжатые панировочные сухарики. Почти готовый фарш отбить о край миски до гладкости и однородности. Изделия из такого фарша не разварятся при термообработке. Яйцо не добавлять, от присутствия этого ингредиента бульон может помутнеть, изменить вкус.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, при закипании бросить сформованные фрикадельки. Их лучше лепить мокрыми руками и делать небольшого размера, не больше грецкого ореха. Варить блюдо в течение восьми-десяти минут. Три картофелины, по луковице и моркови вымыть, морковь натереть, лук порубить, картофель нарезать небольшими кубиками.

Выложить последний ингредиент в суп, варить 15 минут. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла, затем добавить морковь и потушить оба овоща вместе в течение четырех минут. Полученную обжарку добавить в суп. Соль и перец, лавровый лист, другие специи – по вкусу. Всыпать лапшу или вермишель, варить еще пять-шесть минут, до готовности.

Подать блюдо можно с любой рубленой зеленью: петрушкой, кинзой, укропом. Вместо вермишели можно использовать рис или другую крупу.

Коментарии закрыты