Как приготовить щи без мяса?

Опубликовано: Май 11, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1591

Горячее блюдо национальной русской кухни имеет богатую историю, насыщенный, летний, аромат и несколько способов приготовления. В первоначальном варианте название блюда звучало, как «съти» и означало «жидкое кушанье, питательный напиток, варево, суп, заправленный щавелем, капустой, другой зеленью». Существует немало пословиц и поговорок, в которых упоминаются «шти», как одно из основных блюд крестьянского сословия. Некоторые лингвисты возводят название к слову «щавель». Как приготовить щи без мяса?

Рецепт «упрощенных» щей доступен любой хозяйке, блюдо получается ярким, насыщенным, малокалорийным. Такому блюду будут рады не только убежденные вегетарианцы, но и те едоки, кто имеет склонность к набору лишнего веса. Четыре клубня картофеля очистить и нарезать, нашинковать половину вилка белокочанной капусты, натереть морковь. Разогреть на большой сковороде растительное масло, обжарить капусту и картофель, переложить в кастрюлю для супа. Смесь залить бульоном из овощей или обычной холодной водой, варить в течение 15 – 20 минут на тихом огне. Нарезать лук-репку, вместе с морковью, помидорами без кожицы, рубленым чесноком и зеленью, обжарить на небольшом количестве растительного масла, смесь по вкусу посолить и поперчить, лучше сделать это в конце приготовления. Зажарку положить в бульон к овощам, приправить перцем-горошком, лавровым листом. Томить суп на плите еще в течение 10 – 20 минут, очень важно: картофель не должен развариться, мы готовим щи, а не суп-пюре. В конце приготовления добавить соль, зубчик чеснока, разрезанный вдоль, поперчить.

В таком виде блюдо уже можно подавать на стол, но в оригинальном, русском народном исполнении, щи должны настояться в течение трех-пяти часов, а еще лучше их подавать на следующий день. При подаче блюдо приправить мелко рубленой зеленью, густыми сливками или сметаной.

Совет для любителей кислых щей: часть свежей капусты можно заменить на квашеную или нарезанные кусочки яблока с ярко выраженной «кислинкой». В конце приготовления положить кружок лимона. Щи лучше упреют, если готовить их не на плите, а в горшочке из керамики в духовке. Такой же суп можно приготовить на бульоне из рыбы или мяса, при обжарке использовать смесь растительного и сливочного масла.

Коментарии закрыты