Как приготовить армянский лаваш?

Просмотры: 3509

Армянский лаваш – весьма древнее блюдо, которое готовили на Кавказе и в странах Ближнего Востока многие тысячи лет. Эти тонкие лепешки часто используются для приготовления различных кушаний. Нередко их применяют как самостоятельное блюдо. Кулинария практически всех народов Кавказа содержит это простое, но столь популярное блюдо.

Производители лаваша имеют немалый доход со своего бизнеса. Однако, что касается покупателей, зачем переплачивать за то, что можно сделать своими руками? Тем более что изготовление не займет много времени и средств.

Как же приготовить лаваш

Рассмотрим то, как приготовить армянский лаваш. Во-первых, надо сразу сказать, что его готовят как с применением дрожжей, так и без них. Рассмотрим первый вариант блюда:

Кусочек сливочного масла бросьте в кастрюлю.
Нагрейте на плите до тех пор, пока содержимое емкости не растает полностью.
После этого надо выключить газ, добавить стакан воды и немного соли.
В отдельную большую кастрюлю высыпьте килограмм просеянной муки.
Добавив 2 полные чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте, и, сделав углубление, вылейте в полученную ямку приготовленную ранее жидкость.
Перемешав затем до однородного состояния тесто, надо дать ему подняться, накрыв сверху емкость полотенцем.
После этого разделите все тесто на комки диаметром 6 см, раскатайте их потоньше и выпекайте две минуты с каждой стороны.

Возможно, кому-то по душе больше придется бездрожжевой лаваш. Ошибки, которые чаще всего допускаются в этом случае – это приготовление теста на холодной воде. После этого оно не может обладать нужной гибкостью для того, чтобы стать лавашем. Итак, все, что вам нужно:

Три стакана муки, 0,2 л воды, яйцо, одна столовая ложка алкоголя, полторы столовой ложки растительного масла и немного соли.
Сначала высыпьте в подходящую миску полстакана муки.
Затем влейте туда же воду и растительное масло, перемешайте. Добавьте щепотку соли. Когда полученная масса начнет закипать на огне, выключите комфорку.
Помешивая, постоянно добавляйте туда муку.
После этого надо вымешивать тесто, пока оно не перестанет к рукам прилипать.
Затем на сорок минут оставьте в миске, накрыв полотенцем. Не забудьте за это время пару раз его перемять.
Разделивши на небольшие кусочки, раскатайте тонко. Каждую сторону лаваша выпекайте пару минут.

Что можно приготовить с армянским лавашем

Существует достаточно много рецептов, в состав которых входит именно армянский лаваш, и блюда эти получается неимоверно вкусными.

Самой большой популярностью у хозяек пользуются рулеты для закуски. Их главное преимуществ в том, что внутрь можно положить все что заблагорассудится. Это могут быть грибы и мясо, рыба и морепродукты, комбинации из различных сыров, овощи и т. д.

Как приготовить рулет из армянского лаваша:

Расстилаем на столе приготовленный лаваш, его необходимо смазать, это может быть, как майонез или соус, так сыр.
Выкладываем желаемую начинку. Может быть 2 варианта: перемешанные ингредиенты, и выложенные слоями. Это зависит о желания кулинара или самих продуктов.
По желанию начинку можно посыпать измельченной зеленью.

Маленькая хитрость! Если начинка содержит овощи, не нужно ее солить, в противном случае будет много сока. Присолите лучше соус.

Лаваш скручивают рулетом, при этом шов должен расположиться внизу.
Закуске дают настояться и пропитаться в холодильнике 30 минут. Далее лаваш нарезают кольцами и красиво выкладывают на блюдо.

Готовим вкусный сырный пирог из армянского лаваша, для него понадобиться:

Сыр твердого сорта – 200 грамм.
Яйца – 2 штуки.
Брынза или фета (сулугуни) – 300 грамм.
Масло – 80 грамм.
Кефир (ряженка или простокваша) – 200 грамм.
Лаваш – до 5 штук.
Зелень по вкусу.

Приготовление пошагово:

Если сыр твердого сорта, его можно измельчить с помощью терки. Мягкий сорт, например, можно размять вилкой. Перемешиваем сыр с зеленью.
Топим масло.
Перемешиваем яйца с кефиром.
Берем форму, или можно воспользоваться глубокой сковородой, выкладываем в ней крестообразно 2 лаваша, чтоб края немного свисали. Смазываем все маслом.
Оставшиеся лаваши рвем на средние кусочки. Окунаем их в яичную смесь, немного отжимаем, и создаем из них первый слой пирога.
Кладем первую часть начинки из сыра. Далее, опять кусочки лаваша в кефире.
Количество слоев зависит от количества начинки.
Свисающими кончиками лаваша накрываем верхний слой, если они коротки, подлаживаем еще один лаваш.
Ножом прокалываем получившийся пирог, и заливаем в него остатки кефира.
Выпекать около 30 минут при температуре 180°С. Не забудьте предварительно разогреть духовку.

Приготовленная шаурма из домашнего лаваша имеет удивительный вкус. Это достаточно распространенное блюдо. Внутрь можно класть любой вид мяса, но мы остановимся на курице, так как она быстро готовится. Для приготовления необходимо:

Армянский лаваш.
Курица – 150 грамм.
Капуста – 150 грамм.
Огурец – 1 штука.
Помидор – 1 штука.
Сметана – 80 грамм.
Чеснок – зубок.
Специи и соль.

Приготовление пошагово:

Курицу нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде. Добавляем специи и даем остыть.
В тарелке делаем соус: сметана, измельченный чеснок, соль. По желанию добавляется различная рубленая зелень.
Смешиваем нарезанные овощи (капусту помидор и огурец).
Смазываем соусом лаваш.
Часть салата выкладываем на лаваш (от края оставляем немного места), затем поливаем соусом, кладем курицу и остатки салата. Если остался соус, поливаем содержимое лаваша.
Сворачиваем лаваш трубочкой начиная с той стороны, где оставляли «место».
Обжариваем получившуюся трубочку на сковороде прижимая ко дну.

Не менее ароматное и вкусное блюдо из армянского лаваша – горячий рулет. Чаще всего для приготовления используют фарш, но начинить рулет можно абсолютно разной начинкой, например, рыбным или крабовым фаршем. Для приготовления потребуется:

Армянский лаваш.
Майонез – 120 грамм.
Масло.
Фарш – 05, килограмма.
Сыр твердых сортов – 150 грамм.
Зубок чеснока и луковица.
Соленый огурец – 2 штуки.
Яйцо.
По желанию специи.

Приготовление пошагово:

Обжариваем на сковороде луковичку.
Добавляем к ней фарш и жарим минут 5 тщательно перемешивая.
Смешиваем майонез с чесноком и сыром.
Сырно-майонезной массой намазываем лаваш.
Выкладываем фар, а на него нарезанные кольцами огурцы.
Формируем рулет, смазываем его яйцом, и ставим запекаться на 15 минут. Можно придать форму кольца.
Вынимаем после появления корочки.

Армянский лаваш – в чем польза

Мы уже разобрали как вкусно приготовить армянский лаваш в домашних условиях, какие есть рецепты с его участием. Теперь пора поговорить о пользе данного продукта.

Первое, что хочется сказать о армянском лаваше – низкая калорийность. А все благодаря тому, что в рецепте отсутствует сахар и дрожжи, яйца. Единственное, что получает организм – большой запас углеводов, а это энергии организму. Если человек ведет пассивный образ жизни, то конечно же данные углеводы ему на пользу не пойдут. Но в таком случае нужно пересмотреть свой образ жизни, а не отказываться в вкусности.

Приготовленный армянский лаваш в домашних условиях – это очень полезный продукт. В горных армянских поселениях используют муку грубого помола, что умножает его полезность в несколько раз. Полезные компоненты лаваша

Клетчатка.
Витамины.
Минералы.

К сожалению, в лаваше, который лежит на полке магазина полезных компонентов очень мало. Причина тому – использование муки высшего помола. Никто не будет искать другой вариант. Другое дело, когда лаваш приготовлен дома.

Если вы хотите улучшить свое питание, так сказать перейти на правильный образ жизни, домашний армянский лаваш прекрасно заменит хлеб. Это вкусно и полезно.

Хозяйке на заметку

Напоследок хочется оставить несколько заметок:

Вы, наверное, замечали, что, если готовить из лаваша холодное блюдо, он быстро становится мягким, на вкус – сырым. Чтобы этого избежать, не используйте много соуса, а лучше и вовсе замените его сыром.
При самостоятельном приготовлении армянского лаваша в домашних условиях, нельзя класть масло. В противном случае лепешка не будет эластичной и станет крошиться.
Идеальное место для запекания – в тандыре.
Для приготовления холодной закуски лучше отказаться от жирного мяса, и тем более мяса. Постные продукты — это именно то, что нужно.