Как приготовить щи с фасолью, квашеной капустой и курицей?

Опубликовано: Май 11, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1796

Многосоставное и наваристое блюдо, которое может заменить и заменяет собой целый обед, учитывая то, что такой суп часто подается с несколькими видами выпечки. Рецептов щей за долгие столетия придумано домашними кулинарами не один десяток, с разными видами мяса, обжарок, других ингредиентов. Неизменной остается лишь капуста, свежая или кислая, квашеная. «Щи да каша» — самая здоровая еда, содержит все необходимое для организма, легко и быстро усваивается, не огорчает тех, кто боится потолстеть. Как приготовить щи с фасолью, квашеной капустой и курицей?

Приготовление щей можно ускорить, если использовать не свежую, а консервированную фасоль, которая уже готова к употреблению. Курицу хорошо промыть, нарезать кусками вместе с костями и кожей, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Мяса потребуется 0,8 кг. Довести до кипения, образовывающуюся на поверхности пену снимать. Варить бульон до готовности мяса.

Очистить и нарезать кубиками 500 граммов картофеля, положить его в кипящий суп, снова довести до кипения, варить в течение пятнадцати минут. Мелко нарезать очищенный лук-репку и натереть крупную морковь, обжарить овощную смесь на сливочном масле до образования золотистого цвета. Добавить в сковороду 200 граммов свежей, нашинкованной, капусты, томатный соус по вкусу, полстакана кипяченой воды.

Массу перемешать и потушить в течение семи минут под крышкой, огонь – умеренный. Половину банки консервированной в томате фасоли выложить в кастрюлю с супом, затем – обжарку с капустой, соль и молотый черный перец, лавровый лист добавить по вкусу, достаточно два-три листочка. Варить в течение пяти минут. Мелко нарезать зеленый лук и укроп, добавить в щи, варить еще пять минут.

Подать блюдо можно со сметаной или майонезом, свежей зеленью, накрошенным чесноком. Совет для любителей «кисленького»: свежую капусту можно заменить на кислую, квашеную. Если блюдо варится не с консервированной, а со свежей фасолью, то предварительно её нужно замочить в холодной воде, а уже потом отварить до готовности, время приготовления значительно сократится.

К обычным щам в традициях русской кухни часто подавали кулебяку с луком и гречневой кашей, любые пирожки с овощной или мясной начинкой, ватрушки с творогом. К щам из квашеной капусты – крупеник или рассыпчатая гречневая каша.

Коментарии закрыты