Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?

Опубликовано: Май 15, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1615

Самая главная задача при приготовлении щуки – сделать суховатую рыбу сочной и нежной, тающей во рту. В этом помогут тонкости технологии, жирные и мягкие добавки, а также соусы. Щучьи котлеты – мечта любого, уважающего себя, рыболова. Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?

Перед началом приготовления залить ломтики белого хлеба сливками и оставить на некоторое время для размокания. Лучше взять черствый хлеб, корочки с него можно срезать. Также заранее приготовить соус, для этого смешать все те же сливки с рубленым укропом, пропущенным через пресс чесноком, смесь посолить и поперчить, по вкусу. Можно добавить любые приправы и специи, на свой вкус.

Примерно 700 граммов щуки разморозить, лучше сделать это на нижней полке холодильника. Очистить рыбу от чешуи, внутренностей, отрезать голову, хвост, удалить плавники, хорошо промыть холодной проточной водой. Вынуть хребтовую кость. Полученное филе нарезать кусочками средней величины, пропустить через мясорубку со 150 граммами сала, рубленой зеленью, очищенным репчатым луком. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб. Массу по вкусу посолить и поперчить, перемешать до однородного состояния, она должна получиться вязкой, хорошо держать форму, не разваливаться.

Сформовать котлеты, они должны быть круглой или овальной формы, обвалять их в панировочных сухарях или в пшеничной муке. «Лепить» изделия лучше мокрыми руками, иначе фарш будет сильно прилипать. Выложить на смазанный маслом противень, печь блюдо в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение25 — 30 минут, до готовности. Можно попробовать другой вариант: для получения румяной корочки сначала обжарить щучьи котлеты на сковороде, а потом допечь до готовности в духовке.

Блюдо подать с приготовленным сливочным соусом, веточками зелени, нарезанным тонкими ломтиками лимоном, помидорами черри. На гарнир можно приготовить отваренные спагетти, овощное рагу, жареный картофель, рассыпчатую гречневую кашу, рис. Еще один совет: такие котлеты можно приготовить в новом чуде современной кухонной техники – мультиварке. Готовые изделия выложить в чашу, прогревать в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 15 мину. Блюдо – хорошее решение для вкусного семейного ужина, от таких нежных котлет не откажутся и маленькие дети.

 

Коментарии закрыты