Рецепты маринада для шашлыка из свинины

Просмотры: 3935

Кажется что может быть проще шашлыка из свинины. Но почему-то иногда шашлычок получается сочным, ароматным и вкусным. А порой мясо словно резиновое. И кто-то советует брать только жирное мяско, кто-то говорит, что все дело в маринаде. Рецептов множество. Советов по правильному приготовлению такого шашлыка и того больше. Как же лучше?

Рецепты маринада для шашлыка из свинины. Следуйте им и шашлычок всегда будет получаться изумительным и вкусным.

Правила маринования свинины

Уксус можно. Свинина допускает использование уксуса. Маринад на его основе позволит использовать мясо уже через пару часов.
Растительное масло нельзя. Свинина сама по себе очень жирная. Растительные масла будут лишними. Во время обжарки лишний жирок вытопится и кусочки получатся сочными и умеренно жирными.
Чем дольше, тем лучше. Время маринования свинины должно быть не менее 12 часов. Быстрые способы мариновки только размягчают волокна. Чтобы мяско напиталось вкусом пряностей, требуется немало времени. Причем мариноваться оно должно в холодильнике.

Уксусный маринад

полтора килограмма свинины;
4 столовые ложки 9% уксуса;
столовая ложка сахара;
стакан воды;
перец и соль.

Мясо порежьте на порционные кусочки. Перемешайте с солью и перцем. Лук порежьте полукольцами, слега подавите и посыпьте мясо. Уксус разведите водой, добавьте сахар и перемешайте. Залейте мясо. Накройте крышкой и придавите гнетом. Поставьте в холодильник. Жарить мясо можно уже через 3 часа.

Маринад с майонезом

1 кг свинины;
400 мл майонеза;
лук, соль и перец.

Мясо порезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить. Не нужно лить весь майонез сразу. Мясо не должно в нем «плавать». Достаточно слегка обвалять кусочки в соусе. Лук нарезать полукольцами. Слегка помять. Часть лука перемешать с мясом. Часть выложить сверху. Накрыть крышкой и придавить. Поставить в холодильник.

Маринад из минеральной воды

2 кг свинины;
500 мл минералки;
3 луковицы;
соль и специи.

Мясо порежьте. Посолите, добавьте специи. Лук, порезанный полукольцами, перемешайте с кусочками мяса. Оставьте на полчаса. Потом залейте минералкой, накройте и поставьте в холодильник.

Мясо свинины лучше выбирать не сильно жирное. Чрезмерное количество сальных кусочков сделают шашлык из свинины слишком тяжелым для переваривания. Обязательно нужно добавлять овощи или фрукты. Баклажаны, болгарский перец, помидоры или яблоки зеленых сортов, авокадо можно запекать вместе с мясом. Приправлять такие шашлычки можно кетчупом.