Суп из шпината свежего — рецепты

Просмотры: 6139

Шпинат является самым богатым на полезные вещества овощем. Витамин В9 впервые был обнаружен именно в листьях этого растения. Особенно он полезен свежий. В его составе есть железо, магний, кальций, витамины А, Е, С.

В пищу как правило употребляют молодые побеги. Розетка из листьев шпината отлично подойдет для приготовления салатов. Более старые листья можно использовать для тушения и супов. В холодильнике его хранят не более недели. После этого срока он теряет свои полезные свойства. Для более длительной сохранности можно шпинат заморозить.

В Европу шпинат привезли из Персии. И многие рецепты очень популярны у европейских хозяек. Приготовление шпината не требует каких-то сверх поварских навыков. Сделать суп-пюре или оладьи со шпинатом сможет любой.

Суп на курином бульоне со шпинатом

Ингредиенты:

куриная грудка;
свежего шпината 500 г;
стакан сливок;
3-4 картофелины;
морковь;
луковица;
щепотка размолотого мускатного ореха;
соль, перец, специи.

Сварите бульон. Вместе с куриной грудкой положите сразу мускатный орех, соль и перец со специями. Варите на умеренном огне, чтобы бульон не кипел очень сильно. Пока он готовится, нарежьте лук и морковь и сделайте зажарку. Когда грудка сварится, выньте ее. Положите в бульон нарезанный кубиками картофель. Как только он станет мягким, высыпьте зажарку и шпинат. Проварите еще 5 минут. Снимите с огня и взбейте блендером. Влейте сливки и еще раз прогрейте суп, только не кипятите.

Суп-пюре со шпинатом и авокадо

Ингредиенты:

пучок шпината, репчатого лука,и щавеля и рукколы;
авокадо;
бульон;
соль, специи.

Нарезанный лук обжарить. Добавить бульон. Когда закипит, положить шпинат и щавель. Проварить 5-7 минут. Высыпать нарезанный авокадо и убрать с огня. Размолоть блендером. Подавать, посыпав рукколой.

Суп со шпинатом и семгой

Ингредиенты:

филе семги 300-400 г;
шпината 400 г;
лимон;
лук-порей;
картофель 2-3 штуки;
яйцо куриное 2 шт.;
соль, специи.

Филе семги посолить и посахарить. Завернуть в фольгу и отпрвить в разогретую духовку. При 140 градусах выпекать 15 минут. Потом достать, остудить и разобрать на кусочки.

Пока рыба готовится, сварить яйца. Лук-порей порезать и слегка обжарить. В закипевший бульон положить нарезанный картофель и лук. Когда они будут почти готовы, высыпать шпинат. Через 5-7 минут убрать огонь и взбить суп блендером. Перед подачей на стол добавить лимонный сок и разлить по тарелочкам. Яйца разрезать пополам и положить в суп вместе с семгой.