Простые и вкусные блюда из курицы (рецепты)

Раздел: Кулинария

Просмотры: 334

Прекрасным украшением любого праздничного стола без сомнения будет запеченная в духовке курица с картофелем. Приятный аромат и золотистая корочка этого блюда не оставят ваших гостей равнодушными. Перед тем, как готовить это нежное и сытное кушанье, составим список ингредиентов, которые нам понадобятся:

  • собственно курица;
  • картофель в количестве 5 шт.;
  • средняя морковь 1 шт.;
  • чеснок 4 зубка;
  • оливковое масло;
  • сахар 1 столовая ложка;
  • белое сухое вино;
  • укроп;
  • карри 2-3 чайных ложки;
  • куркума и кориандр по 1 чайной ложке;
  • молотый черный перец.

Помимо этого для приготовления рассола, в котором будет необходимо замочить курицу на некоторое время, потребуется:

  • соль около 75 г;
  • сахар около 145 г;
  • 1 литр воды.


Куриную тушку разрежьте вдоль по грудине и, распластав, поместите в рассол. Хорошо бы прижать ее чем-то тяжелым и забыть о курочке на полчаса. За это время следует почистить и крупно нарезать картошку и морковь.

На следующем этапе провариваем картошку с морковью до состояния полуготовности, на это уйдет около 10 минут. Лук режем полукольцами и обжариваем в оливковом масле на медленном огне до появления золотистого цвета после этого выдавливаем в обжаренный лук 4 зубчика чеснока, обжариваем еще с пару минут. Теперь посыпаем лук сахаром и жарим еще 1 минутку, а затем добавляем белое сухое вино. На сильном огне обжарьте эту смесь до испарения вина.

Курицу извлекаем из рассола, промываем под проточной водой и сушим. На подготовленный противень выкладываются овощи: проваренные ранее морковка с картошкой. Посыпьте их специями, сверху кладется лук. Внутреннюю часть курицы натираем специями и располагаем ее на луковой подушке. Сверху обмажьте птицу маслом и также посыпьте специями.

Отправляйте противень в нагретую до 200 градусов духовку, где курица будет запекается на протяжении полутора часов. Когда курица приготовится, извлеките ее из духовки и посыпьте зеленью.

Паштет №1

Еще одним блюдом, которое, как нельзя кстати, придется к праздничному столу, является куриный паштет. Как готовить классический куриный паштет, я думаю, знают многие. Поэтому мы рассмотрим более экзотический рецепт — паштет по-сирийски, чтобы его приготовить нам понадобятся такие продукты:

  • куриная грудка (филе) 1 шт.;
  • кунжут 1-3 ст. ложки;
  • оранжевый или красный болгарский перец – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • чеснок 2 зубка;
  • лимон;
  • соль, перец.

Для старта поставьте вариться куриное филе. Параллельно вымойте и почистите болгарский перец, смажьте его растительным маслом и запеките в духовке до готовности. С готового перца снимите кожицу.

Кунжут сначала просушивается на сковороде. Отваренную грудку разбираем на небольшие куски и отправляем в чашу блендера, куда добавляются и все остальные ингредиенты. Для придания пикантности готовому блюду, выдавите в смесь сок лимона (2 столовые ложки).

Мясо-овощную смесь измельчить в блендере до получения однородной массы. Если она получилась слишком густая, то добавляем к ней оливковое масло.

Паштет «Пьяная курица»

Наша редакция представляет вам еще один интересный рецепт домашнего паштета из курицы. Перечень продуктов здесь более изысканный, поэтому результат порадует даже самого утонченного гурмана:

  • куриное филе 500 г;
  • куриная печень 500 г;
  • сухое красное вино;
  • сухое белое вино;
  • коньяк;
  • вермут;
  • фисташки;
  • луковица репчатая 1 шт;
  • сливочное масло 50 г;
  • сливки 100 г;
  • вареные яйца (желтки) 3 шт;
  • оливковое масло;
  • специи (розмарин, чеснок, перец, соль).

В первую очередь измельчаем и обжариваем лук, затем к нему добавляем нарезанную куриную печень и вливаем красное вино. Жарку продолжать до испарения вина, после чего можно влить коньяк и поджечь.

В отдельной глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте куриное филе вместе с розмарином и чесноком. После того, как филе обжарилось, влить белое вино и потушить мясо до тех пор, пока вино полностью не испарится. Затем филе измельчается блендером, добавляются сливки и вермут. На этой стадии не забудьте поперчить и посолить курицу. Полученная масса должна быть однородной. Готовую печень также отправляйте в блендер вместе со сливочным маслом. Обжаренные предварительно фисташки добавляем к филейной массе.

Расстилаем пищевую пленку и выкладываем на неё мясо и печень слоями: сначала филейную массу, а затем печеночную. Сверху посыпаем измельченным варенным куриным желтком. Сворачиваем все в рулет и ставим в холодильник на сутки. После чего паштет готов.

Диетическое филе

Если среди бурных застолий и праздников вы не забываете заботиться о своей фигуре, то эта часть статьи создана именно для вас. Мы рассмотрим несколько рецептов диетических блюд из курицы. Самой подходящей для правильного питания частью куриной тушки является, пожалуй, куриная грудка. Ее белое мясо практически лишено жира, поэтому именно ее мы и будем готовить. Нам понадобится:

  • куриная грудка 2 шт.;
  • лимон;
  • специи (розмарин, тимьян и орегано);
  • чеснок 2 зубчика;
  • оливковое масло;
  • соль, перец на глаз.

Вымытую и просушенную кухонными салфетками грудку слегка отбейте молотком с обоих сторон. Специи смешайте в отдельной мисочке, на такое количество куриного филе понадобится приблизительно половина чайной ложечки пряных трав. К пряностям выдавите чеснок и добавьте оливкового масла, туда же выжмите сок одного лимона. Все это тщательно перемешайте и залейте полученным маринадом мясо, оставив его так на полтора часа. По истечении этого времени обжарьте филе на гриле или обычной сковороде и диетическое блюдо готово к употреблению.

Паровые котлетки в мультиварке

Еще одним диетическим блюдом из курицы являются паровые котлеты, приготовленные в мультиварке или пароварке. Это кушанье довольно простое в приготовлении, зато отлично подойдет не только худеющим, но и лицам, которые страдают от болезней пищеварения. Перечень продуктов, которые понадобятся довольно простой:

  • куриный фарш 500 г;
  • брокколи 100 г;
  • цветная капуста 100 г;
  • картофель 3 шт.;
  • лук 3 головки;
  • морковь 1 шт.;
  • соль, перец.

Чистим лук, перемалываем его в мясорубке и добавляем в куриный фарш. Мясо солим, перчим и можно приступать к формированию котлеток.

Почистите картошку и морковку, промойте овощи и нарежьте. Наберите воды в чашу мультиварки. Котлеты поместите на специальную подставку для варки на пару и установите ее в мультиварку. Закройте крышку и включите программу «варка на пару».

Через 20 минут добавьте к котлеткам нарезанные овощи и выставьте режим «варка на пару» еще на 20 минут. Паровые куриные котлеты с легким овощным гарниром готовы.

Курица с рисом

И в завершении статьи рецепт вкусного второго блюда из курицы с рисом и овощами. Теперь нам понадобится следующее:

  • куриная грудка 500 г;
  • 2 луковицы;
  • 1 стакан риса;
  • черный молотый перец, красный молотый перец, сушеная паприка;
  • соль;
  • бульон 2 стакана;
  • оливковое масло.

Смешайте специи, каждого вида понадобится по одной чайной ложке. Мясо нарежьте полосками, добавьте к нему приправки, нарезанный лук и болгарский перец. Всё перемешайте и оставьте на полчаса.

Рис промойте и замочите в холодной воде на 30 мин, а затем выложите в форму для запекания. Залейте рис бульоном, а сверху выложите слой замаринованного мяса. Все закройте фольгой и отправьте в духовку на час при температуре в 190 градусов.

loading...

Коментарии закрыты