Сикомор — полезные свойства и противопоказания

Раздел: Питание, Ягоды

Просмотры: 228

Сикомор – вечнозеленое дерево уже много тысяч лет растет на планете. С ним связаны библейские истории и притчи, а само растение имеет ряд полезных свойств и давнюю историю. В русском языке это дерево лучше знают под названием смоковница, хотя таковым оно не является, но из-за большого сходства с инжиром часто так называется. О пользе и других особенностях растения расскажем в этой статье.

Сикомор — описание растения

Сикомор, научное название Ficus Sycomorus, представляет собой плодовое дерево. По факту это разновидность фикуса из семейства тутовых. В высоту может достигать до пятнадцати метров и выше, имеет раскидистую крону и большой ствол от пяти до десяти метров в окружности. Дерево настоящий исполин и по величию сравним с дубом.

Плоды чаще всего растут не на ветках, а прямо на стволе крупными пучками. То, что люди привычно называют плодами, на самом деле с научной точки зрения является цветами дерева, внутри которых расположены тычинки. Несколько тысяч лет назад на планете существовал особый вид ос, который жил внутри цветка сикоморы и опылял его. Уже несколько тысячелетий, после вымирания этих насекомых, дерево размножается только вегетативно и не приносит плодов, одни цветы.

Еще одна особенность растения это возможность произрастать не только в земле, но и в коре других деревьев. Так, опавший цветок, способен прорасти на стволе дерева, на котором вырос. Молодой побег может погубить своего родителя, но часто деревья срастаются в объятьях друг друга, создавая сложную корневую систему и раскидистую крону. Сикомор крайне живучее растение, так если вокруг почти засохшего фикуса вскопать землю и полить, то он очень быстро оживет и начнет плодоносить. Плодовитость еще одна особенность сикоморы.

Происхождение и распространение растения

Египет считается родиной дерева. О его происхождении написано в библии, где авторы называют дерево египетской смоковницей. В дальнейшем, из-за большой плодовитости дерева, его разведением занялись в Палестине, сначала в долинах Шефеле, затем в Нижней Галилее и потом в окрестностях Иерихона. За деревьями следил специальный человек с царского двора. В дальнейшем деревья рассаживали вдоль дорог, чтобы путник мог отдохнуть в тени листвы.

С течением времени растение распространилось по всей северной Африке, Средиземноморье и Ближней Азии. Оно ценилось не только за плоды, но и за крепкую древесину, которая по свойствам уступала лишь кедру. Многие саркофаги египетских мумий были сделаны из этого фикуса и дошли до наших дней спустя более трех тысяч лет.

Вообще для народов Египта растение было священным и символизировало Древо Жизни. Фикус наделяли высшими силами и считали воплощением великой богини неба Хатхор, которая символизировала плодородие и любовь. Находилась она в стволе дерева, находящегося на пути в загробный мир. Следующего этим путем усопшего человека богиня поила соком и плодами сикоморы, что придавало  новых духовных сил и возможность двигаться дальше, продолжая великое путешествие в Вечности.

Начиная с девятнадцатого века плоды сикомора, вытеснили цитрусовые, бананы и виноград, так как эти культурные растения имели больший спрос. Теперь дерево используется по большей части как декоративное, высаживается в парках и скверах.

Состав и пищевая ценность ягоды

В сикоморовой фиге на 100 гр продукта содержится:

Белки 1,3 гр.
Жиры 0,25 гр.
Углеводы 0,1 г
Сахара До 24%
Калорийность 214 ккал

Из-за высоко содержания сахаров плоды имеют высокую калорийность, поэтому количество потребления стоит ограничивать.  Фиги богаты содержанием витаминов и минералов. В плодах содержатся такие макроэлементы как:

  • Калий
  • Магний
  • Фосфор
  • Железо
  • Дубильные вещества

Из витаминов и микроэлементов есть:

  • Витамин В1
  • Витамин В2
  • Витамин В6
  • В каротин
  • Витамин РР
  • Витамин С
  • Омега 3
  • Омега 6

По содержанию калия плоды фикуса занимают второе место после орехов.

Польза и вред для человека

Благодаря богатому составу полезных веществ плоды сикоморы несут несомненную пользу для организма человека. Наличие пектинов способствуют выводу из организма лишней воды, продуктов распада, плохого холестерина. Фиги обладают слабительным действием и мочегонными свойствами. Благоприятно влияют на нервную систему витамины группы В, что позволяет устранить бессонницу, снизить воздействие стрессов, уменьшить усталость. Аскорбиновая кислота в составе плодов позволяет укрепить иммунитет и противостоять вирусной инфекции.

Особенно хороши фиги будут для людей с предрасположенностью к сердечно сосудистым заболеваниям, так как являются профилактикой гипертонии и венозной недостаточности. Рекомендованы к применению людям, страдающих от анемии. Содержание калия уменьшает риск возникновения инфарктного состояния и инсульта.

Этот минерал обладает сосудорасширяющим действием, расслабляет кровеносные сосуды. Есть в плодах дерева сикомор и жирные кислоты, которые необходимы для нормализации деятельности сердца, нервной системы, мозга и организма в целом.  Входящий в состав фермент фицин уменьшает свертываемость крови и тем самым способствует рассасыванию тромбов, поэтому эти ягоды хороши для людей со склонностью к тромбозам. Так же этот фермент эффективен при лечении заболеваний дыхательных путей.

К вреду фиг сикоморы можно отнести индивидуальную непереносимость продукта и возможные аллергические реакции вследствие употребления плодов. Из-за высоко содержания сахаров не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом, особенно в сушеном виде.

Как правильно выбирать и как хранить?

Плоды внешне и по содержанию очень напоминают инжир, поэтому правила как правильно выбрать будут аналогичными:

  • Плод должен быть плотным, без вмятин;
  • Свежесть определяется надавливанием, ягода должна легко поддаваться при нажатии;
  • Не должно быть кислого запаха, иначе плод уже начал бродить внутри;
  • Не должно быть никаких следов от вредителей.

Плоды не стоит хранить более двух трех дней, лучше употребить сразу свежими. Если необходимость в хранении есть, то стоит каждый плод обернуть в бумажную салфетку, для впитывания лишней влаги с плодов, что позволит храниться фигам дольше. При возможности положите ягоды в плотно закрывающийся контейнер. Ягоды фикуса хорошо впитывают запахи, поэтому их стоит хранить отдельно от других продуктов.

Чаще на прилавках магазинов встречается сикомор в сушеном виде. Здесь самая главная опасность купить ягоды, обработанные специальной химией. Обрабатывают плоды для сохранения привлекательности. Чтобы отличить такие ягоды, следует знать какие препараты применяют для обработки. Любые сухофрукты в промышленных масштабах подвергают обработке сернистым газом, чтобы уничтожить всех вредителей. На этикетке будет маркировка Е 220. Это позволяет увеличить срок хранения. Для придания блеска сухофрукты коптят в серном угаре. Иногда ягоды могут обработать нефтепродуктами. При выборе сушеных ягод нужно обратить внимание на:

  • Цвет плодов. Он должен быть матовым, а не блестящим. Ягоды без обработки будут серо-бежевого или светло-коричневого цвета. Если была произведено копчение серным угаром, то цвет станет янтарно блестящим.
  • Мясистость ягоды. Плод должен быть полностью сухой, в противном случае он был обработан специальными веществами для придания большей привлекательности.
  • Запах плодов. От ягод не должно исходить нефтяного запаха.

Когда продукт уже куплен, стоит замочить его в холодной воде. Вода заберет вредные химические вещества, и плоды можно будет употреблять в пищу без опаски.

Фиги сикоморы в кулинарии

Ягоды сикоморы, как их едят и готовят? Употреблять в пищу можно не только свеже сорванные плоды с дерева, но и после обработки. Например, варят джем или варенье. Из плодов отжимают сок, который из-за своих особенностей легко превращается в желе. Ранее из сикоморы ставили вино. Из ягод варили компот, запекали в пирогах. Плоды хорошо сочетаются с разными сортами сыра.

Встречается много рецептов с ягодами сикоморы от простых до самых экзотических. Об одном из рецептов расскажем в этой статье.

Киш с ягодами сикоморы.

Понадобятся следующие продукты:

  • 250 грамм муки
  • 170 грамм сливочного масла
  • пять штук яиц
  • 40 грамм сахарной пудры
  • Щепотка соли
  • 250 грамм острого протертого сыра
  • Шесть штук свежих ягод сикоморы
  • 150 грамм брынзы
  • 300 миллилитров 20% сливок
  • Смесь свежемолотых перцев

Как готовить:

Для начала вымесите тесто, для этого смешайте муку, размягченное сливочное масло, два яйца, сахарную пудру и соль. Тесто обязательно поставьте отстояться в холодильнике на час. Далее раскатать тесто тонким пластом и выложить в посуду для запекания и убрать обратно в холод. Сикомору вымыть, просушить, нарезать на четыре части. На водяной бане расплавить тертый сыр с добавлением сливочного масла, затем измельчить с помощью блендера до состояния пюре. В эту массу постепенно замешать брынзу и сливки, после вбить по одному оставшиеся яйца и перемешать до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. На тесто выложить ягоды сикоморы, сверху залить полученной сырной массой. Запекать в духовке сорок пять минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

loading...

Коментарии закрыты