Грибы опята: польза и вред — рецепты приготовления

Опубликовано: Июнь 9, 2015

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 3628

Опята – излюбленные грибы во многих кухнях мира, их используют в приготовлении диетических блюд, деликатесов, их можно перерабатывать в зимние заготовки дома и еще приятнее искать в лесу. Грибы опята: польза и вред — рецепты приготовления.

Продукт высоко цениться в медицине, его используют, как натуральный антибиотик, он наделен противовирусными свойствами. Грибы помогают при образовании злокачественных опухолей, в качестве противоракового средства опята признаны официальной медициной большинства стран. Опята могут бороться со стафилококком, они полезны при кишечных заболеваниях. Наличие в продукте цинка и меди помогает при низкой свертываемости крови. Тиамин влияет на репродуктивную функцию, нервную систему. Грибы посоревноваться с морепродуктами по содержанию фосфора, йода, калия. В продукте содержатся витамины В, Е и С, аминокислоты, клетчатка.

Вредным свойством опят является то, что они обладают слабительным эффектом. Тем, у кого хронические запоры, такое свойство будет на руку, а вот люди со слабым желудком рискуют заполучить диарею. Продукт плохо усваивается и может плохо повлиять на пищеварительную систему в целом.

При сборе грибов важно не ошибиться и не насобирать «ложных» опят, на ножке «настоящих» опят должна быть «юбочка», а на шляпке – маленькие точки. В процессе приготовления опята нужно варить не менее получаса, за это время вредные токсины выварятся.

Один из самых известных рецептов блюд с опятами – это жульен. Для его приготовления нужно отварить куриные окорочка вместе с репчатым луком, отделить кости, мясо потушить со специями на сковороде. Грибы обжарить со сливочным маслом, кольцами лука, добавить готовое куриное мясо, сметану и пшеничную муку. Тушить блюдо на тихом огне в течение нескольких минут.

Классический способ заготовки грибов на зиму: маринованные опята. Отварить продукт несколько раз, воду сливать. Еще раз довести грибы до кипения, удалить пену и варить полчаса, снять с огня. Для приготовления маринада растворить по столовой ложке соли и сахара в литре воды. Добавить лавровый лист, дольки чеснока, несколько гвоздичек. При закипании влить столовую ложку уксусной эссенции, положить грибы, дать покипеть пять минут и разложить в банки, залить маринадом. Сверху подлить растительное масло и закрыть крышками. Хранить продукт в холодильнике.

Коментарии закрыты