Банановое варенье на зиму: рецепт (с фото)

Просмотры: 7295

Заготовки на зиму стали доброй традицией для многих хозяек. Всяческие соленья, варенья, грибочки, огурчики, помидорчики и т. д. Так приятно посреди зимы открыть подобное лакомство, которое помимо отличного вкуса может еще и пользу принести.

Варенье – это, пожалуй, один из самых популярных видов заготовок. Варят его практически из всего: из сладких и кислых ягод, фруктов, овощей, цветов и даже шишек. В статье мы расскажем о варенье, которое приготовлено из фрукта, не являющегося традиционным для наших широт – из банана. Вы узнаете, как правильно приготовить подобный десерт, какую часть фрукта для этого необходимо использовать, а также какая кухонная техника сможет облегчить кулинарный процесс.

Банановое варенье – основные особенности и секреты

Как известно, бананы – это фрукты, обладающие ценным составом, способным принести пользу организму человека. Их не зря называют лакомством для сердца, ведь они богаты витамином К, который ответственен за нормализацию деятельности сердечнососудистой системы.

Варенье, приготовленное, из такого фрукта, уникально. Оно обладает нежным вкусом и неповторимой консистенцией, насыщенным, душистым ароматом, к тому же, сохраняет многие полезные витамины и прочие микроэлементы. Но чтобы на выходе получить именно такое продукт – вкусный и полезный, необходимо учесть ряд нюансов, связанных с выбором продуктов и процессом приготовления:

Прежде всего, уделите особое внимание самим бананам, отбирая их перед началом кулинарных экспериментов. Идеальный вариант – спелые плоды насыщенного желтого оттенка. Ни в коем случае не используйте перезрелые бананы, на кожуре которых появились темные пятна. Из них идеальное варенье не сварить. Величина бананов значение не имеет.

Кстати, зеленые, немного недозрелые бананы также можно использовать. Но из-за их плотности однородной консистенции добиться будет проблематично. Если варенье с небольшими кусочками для вас приемлемо, то смело берите такие бананы. Только увеличьте количество сахара.

Определитесь, какую консистенцию вы хотели бы в итоге получить. Так, для сохранения кусочков в варенье вам достаточно проварить его около двадцати минут. Если вы хотите получить классическую нежную и однородную текстуру, то выдержите варенье на плите около получаса. А для получения бананового джема увеличьте время еще минут на пятнадцать-двадцать.
Не обязательно варить варенье из бананов соло. Его можно смело дополнять другими фруктами и ягодами. Чтобы вкус не был приторным, дополните банан кислыми ягодами например, крыжовником, смородиной или вишней. Отлично сочетается спелый желтый фрукт и с цитрусами. Апельсины можно добавлять вместе с вымытой кожурой, тогда лакомство приобретет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус.

Как приготовить банановое варенье

Для вас мы составили пошаговую инструкцию, которая позволит приготовить вкуснейшее банановое лакомство. Для начала, отметим, что классическая рецептура предусматривает всего лишь четыре ингредиента: бананы, вода, сахар и лимонная кислота.

Примерное соотношение продуктов (меняйте его в большую или меньшую сторону, в зависимости от объема, который желаете получить на выходе): спелые бананы – 2 килограмма, сахар – около 700 грамм, вода – 100 грамм, лимонная кислота – на кончике чайной ложки. Как уже упоминалось ранее, если вы используете недозрелые плоды, то увеличьте количество сахара.

Итак, как происходит кулинарный процесс:

Для начала, вымойте подготовленные бананы и очистите их от кожуры. Нарежьте их произвольно: кубиками, соломкой, брусочками и т. д. Если вы хотите наверняка получить однородную консистенцию и при этом не тратить много времени на варку, то натрите плоды на терке либо измельчите блендером;
Поставьте на плиту кастрюльку с водой, добавьте сахар. Когда смесь закипит, поместите в получившийся сироп нарезанные или натертые бананы. Убавьте огонь, чтобы варево лишь слегка «попыхивало». В процесс не забывайте снимать образующуюся пенку – это сделает готовый продукт нежным и однородным;
Показатель того, что вы на финишной прямой – смена вареньем оттенка. Оно станет слегка розоватым. На этом этапе добавьте лимонную кислоту, тщательно вмешав ее в варенье. Когда вы увидите, что консистенция блюда стала такой, какой вы хотите ее видеть, снимите кастрюльку с огня. Все, ваше варенье из бананов готово. Можете после остывания сразу употреблять его в качестве десерта либо закатать в подготовленные стерилизованные банки и убрать на зиму.

Банановое варенье в мультиварке.

Все-таки насколько технический прогресс облегчил жизнь современной хозяйки! Если раньше для приготовления варенья использовали специальные тазы и тратили уйму времени на процесс приготовления, чтобы варенье не «убежало», не переварилось и не прикипело, то сегодня приготовить кулинарные изыски проще простого.

Одной из бесценных кухонных помощниц стала мультиварка. Этот чудо-горшочек все сделает за вас, при этом над ним не нужно стоять, переживая, что что-то пойдет не так.

Итак, чем же отличается процесс приготовления бананового варенья в мультиварке от классического? Пожалуй, лишь тем, что сначала в чашу прибора наливают воду, насыпают сахар и добавляют лимонную кислоту. Такой сироп готовят на режиме «Тушение», после чего выкладывают в емкость приготовленные, нарезанные бананы и варят варенье, например на режиме «Плов». В общей сложности, процесс займет около часа. Дольше, чем при классическом способе, но это время вы сможете потратить на себя, а не стоять над кастрюлей с ложкой.

Когда сладкий десерт будет готов, его точно так же можно разложить по стерилизованным банкам и хранить до нужного момента в прохладном месте. В современных условиях жизни отличным вариантом для хранения заготовок является холодильник.

Варенье из банановой кожуры

Мало, кто знает, что для приготовления варенья можно использовать не только банановую мякоть, но и шкурку. Дело в том, что именно в этой части фрукта содержится множество полезных веществ. А готовый продукт, если он приготовлен правильно, будет очень вкусным и пикантным. Чтобы сделать вкус интереснее, шкурку комбинируют с цитрусами и специями.

Например, можно поэкспериментировать с таким набором продуктов: свежевыжатый сок цитрусовых, вода, банановые шкурки, пряная гвоздика, сахар и корица либо ванилин.

Процесс приготовления начинается с подготовки кожуры. Ее отмывают, обрезают края, нарезают, а затем заливают теплой кипяченой водой и оставляют в таком состоянии на один час. После этого воду сливают и заливают шкурки новой, в которой они и будут вариться. После закипания необходимо засечь пятнадцать минут. Когда время вышло, снова поменяйте воду и варите бананы еще пятнадцать минут.

В это время можно готовить сироп. Для этого смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Когда жидкость загустеет, поместите в нее сваренную банановую кожуру и варите еще двадцать минут.

Варенье, сваренное из кожуры а не из мякоти, будет иметь несколько другой вкус – он чуть приглушенный, но аромат не менее выраженный. Цитрусовые и пряности отлично дополняют бананы, с ними лакомство заиграет новыми вкусовыми оттенками.