Салат руккола полезные свойства и противопоказания

Раздел: Травы

Просмотры: 2306

В последнее время все больше и больше хозяек обращают внимание на такое салатное растение, как руккола. Несмотря на то, что руккола появилась на прилавках магазинов относительно недавно, она сразу снискала популярность, именно как отличное дополнение к различным вилам салатов.

Общие сведения

Скажем сразу: цены на рукколу довольно высокие (если сравнивать с привычной нам зеленью), но и вкус у рукколы довольно специфический, а потому, любимый многими. Само по себе, это растение совсем неприхотливое, а значит, при большом желании его можно выращивать даже на балконе. Именно поэтому в настоящее время, руккола может произрастать на различных континентах.

Что касается полезных свойств, то и здесь нам есть что рассказать о рукколе. Все дело в том, что она по своему составу содержит достаточно большое количество различных витаминов и минералов, которые оказывают целительное действие на наш организм в целом.

Руккола содержит в себе витамины группы В, клетчатку, магний, фосфор, кальций и много других витаминов. Как и любая зелень, руккола низкокалорийная, и на 100 грамм рукколы приходится всего 25 кКал. Что касается химического состава рукколы, тона 100 граммов в %-ном отношении, в ней содержится 91,7% воды, 2,4% белков, 2% углеводов, 1,6% клетчатки, 0,7 % жиров. То есть ее абсолютная полезность, как говорится, налицо.

Полезные свойства рукколы

Руккола приносит незаменимую пользу организму человека:

  1. В целом, руккола оказывает благоприятное воздействие на организм человека и особое внимание в этом плане уделяется нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию клетчатки, руккола замечательно выводит из организма токсины и шлаки, нормализует микрофлору кишечника. 2
  2. Особое, сбалансированное сочетание необходимых витаминной и минералов способствует тому, что происходит повышение иммунитета, укрепляются стенки сосудов, нормализуется работа органов верхних дыхательных путей, а также из организма выводятся различные токсины и прочие вредные вещества.
  3. Руккола разжижает скапливаемые солевые отложения, которые образуются в костях и тканях, нормализуют уровень основных гормонов поджелудочной железы, а также повышают гемоглобин.
  4. В состав данного салата входят противораковые компоненты. Содержание которых даже выше, чем у брокколи. Включение рукколы в рацион является отличной профилактикой онкологии.
  5. Благодаря большому содержанию витамина К, риск заболеть различными кожными заболеваниями значительно снижается. Также постоянное употребление продукта способствует быстрому заживлению ран.
  6. Блюдо с рукколой дарит бодрость и прилив сил, даже кофе не способно на такой эффект.
  7. Укрепляет нервную систему, помогает избавиться от стресса.
  8. Руккола имеет низкую калорийность (25 ккал), что делает ее диетической. Также трава помогает избавиться от лишней жидкости в организме. Поэтому часто включается в диетическое питание для сброса лишнего веса.
  9. Пряно-горчичную траву желательно употреблять беременным женщинам (в первом триместре). Так как она очень богата фолиевой кислотой.
  10. Именно рукколу используют для приготовления романтического ужина. Причина тому – содержание в траве афродизиаков.

Применение рукколы в косметологии

Руккола приносит незаменимую пользу не только при употреблении, но и в косметических средствах:

  1. Следует хорошо измельчить рукколу, добавить к ней 500 грамм масла оливкового. Настоять 14 суток. в итоге получится отличное средство, с помощью которого можно избавиться от веснушек и пигментации. Важно, перед использованием обязательно процедить. Наносить можно не только на кожу лица, но и по телу в целом.
  2. Из рукколы получается прекрасная омолаживающая маска. Для ее приготовления понадобится 200 грамм оливок и 100 грамм салата. Все ингредиенты хорошо промывают и перемалывают в блендере до однородной массы. Наносят ее на лицо, оставляют на 20 минут. смывать холодной водой. Кожа после такой маски напитывается витаминами, подтягивается, а значит, никаких преждевременных морщин.

На заметку! Перед тем, как использовать рукколу в косметических целях, обязательно изучите все противопоказания, дабы не вызвать побочных эффектов.

Выбираем и храним правильно

Руккола может принести пользу только в свежем виде. При этом ее нужно выращивать в правильных условиях. нужно научиться правильно выбирать и хранить салат.

Для приготовления различных блюд следует выбирать рукколу с мелкими молоденькими листочками, у них отличный вкус и выраженный аромат. Насыщенный зеленый цвет у качественного салата. Желтизна и большие размеры говорят о том, что руккола «старая» и давно храниться.

Правила хранения:

  • Настоятельно рекомендуется, после покупки сразу использовать салат. При нахождении в холодильнике полезные качества теряются.
  • Если уж готовить предстоит через несколько дней, то максимально полезное хранение – в вакуумном контейнере.

На заметку! Замораживание противопоказано – руккола теряет не только все витамины, но и становится абсолютно безвкусной.

Может ли руккола нанести вред

Руккола является несомненно полезным продуктом, но все же, имеет ряд противопоказаний:

  1. При аллергических реакциях на редьку и репу, от рукколы тоже нужно отказаться.
  2. Если у человека повышенная кислотность, салат лучше употреблять в ограниченном количестве, не стоит пренебрегать консультацией у специалиста.
  3. Запрещается салат при проблемах с печенью и почками.
  4. Настоятельно рекомендуется отказаться от продукта беременным женщинам, и мамочкам в период лактации.

Обязательно обратите внимание, у кого вы покупаете салат. Вы должны быть уверенны, что он выращен в хороших условиях, без нитратов и химикатов.

Вкусные и полезные рецепты

Благодаря яркому, терпкому вкусу, рукколу можно успешно сочетать с мясными и рыбными блюдами, причем использовать ее модно в качестве как салата, так и самостоятельного гарнира.

Салат с рукколой и свеклой

Для приготовления понадобится:

  • Свекла – 3 штуки.
  • Руккола – щедрый пучок.
  • Домашний творог – 100 грамм.
  • Лук-шалот – 5 штук.
  • Красная луковица – одна головка.
  • Зерна горчицы – чайная ложка.
  • Сок лимона – столовая ложка.
  • Масло оливковое – столовая ложка.
  • Соевый соус – чайная ложка.
  • Батон – пару кусочков.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • Свеклу, завернутую в несколько слоев фольги, запекают в духовом шкафу около часа. Затем очищают и нарезают небольшими кусочками.
  • Лук-шалот и красную луковицу мелко нарезают, добавляют горчицу, соевый соус, сок лимона, масло, перец и соль. Получается соус для заправки.
  • Рукколу промывают, оставляют на бумажном полотенце высыхать.
  • Свеклу кладут в тарелку, поливают соусом, затем выкладывают сала, и снова поливают соусом. Поверх кладут творог и кусочки батона.

Полезный и вкусный салат можно подавать на стол.

Багет с полезной начинкой

Для приготовления понадобится:

  • Багет – один.
  • Моцарелла (брынза, фета) – 200 грамм.
  • Руккола – небольшой пучок.
  • Помидоры черри – одна веточка.
  • Сливочное масло и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • Рукколу и помидоры тщательно промывают, оставляют на бумажном полотенце просыхать.
  • Багет разрезают острым ножом вдоль. На каждый кусочек наносят тонкий слой сливочного масла.
  • Сыр и помидоры черри нарезают кружочками.
  • Все ингредиенты выкладывают на один кусочек багета, немного присаливают, вторым кусочком накрывают, и слегка придавливают.

Большой и вкусный бутерброд готов.

Салат с семгой, рукколой и авокадо

Для приготовления понадобится:

  • Авокадо – одна штучка.
  • Семга слабосоленая – 100 грамм.
  • Свежий огурец – один.
  • Руккола – пучок.
  • Сок лимона и оливковое масло.

Пошаговое приготовление:

  • Авокадо разрезают на 2 часты, вынимают косточку и очищают кожуру. Мякоть режут на небольшие кусочки.
  • С огурца убирают кожуру, нарезают соломкой.
  • Рыбы режут тонкими ломтиками.
  • Все ингредиенты перемешивают, подсаливают.
  • Листья рукколы рвут руками (бытует мнение, что таким образом сохраняется вся польза зелени). Добавляют их к остальным ингредиентам.
  • Салат сбрызгивают маслом и соком лимона.

Прекрасный легкий, вкусный и полезный салат готов. Отлично подойдет для диетического ужина. Сверху можно посыпать кунжутом.

Соус из рукколы

Для приготовлен я понадобится:

  • Руккола – 100 грамм.
  • Твердый сыр – 50 грамм.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Фундук – 2 столовые ложки.
  • Лимонный сок – ½

Пошаговое приготовление:

  • Рукколу и сыр доводят до однородной консистенции с помощью блендера.
  • Добавляют масло, лимонный сок и фундук, все еще раз взбивают в блендере.

Отличный соус для салата готов.

Коментарии закрыты

Х