Стабилизатор Е452 (Полифосфаты). Вред и польза пищевой добавки на организм

Опубликовано: Апрель 20, 2015

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 4522

Е-452 (Polyphosphates) отнесены к группе стабилизаторов, служащих не только для формирования, но и для сохранения формы и консистенции продуктов питания. Также важным качеством стабилизатора Е-452 является возможность соединять компоненты, которые по своей природе не смешиваемые. Эмульгирующая соль применяется непосредственно в качестве: эмульгатора, комплексообразователя и стабилизатора.

Полифосфаты являются абсолютно прозрачными или белыми кристаллами в виде порошка, без какого-либо запаха и вкуса. Производят Е-452 синтетическим путем, при раскаливании гидрофосфата натрия более 620°С и после моментального его охлаждения. В состав полифосфатов входят следующие химические элементы: Na, K, Na-Ca, Ca и NH4+.

Сегодня Е-452 в приготовлении продуктов питания имеет ограниченный характер использования, но особое качество замедлять химические процессы, на данный момент очень востребовано и признано во многих странах. Эмульгатор используется в мясоперерабатывающей индустрии при изготовлении мясных консервов, сырков, порошкообразного сухого молока, сливок и сгущенного молока.

Плюсы Е-452:

— стабилизатор замедляет биологические операции, поэтому его применение в продуктовой индустрии очень необходимо, к примеру, для остановки процесса брожения или же предупреждения возникновения плесени;

— имеет весомое значение при производстве и регулировки уровня тромбоцитов в крови;

— хорошо способствует свертыванию крови;

— мало токсичен.

Несмотря на первый взгляд, внушающее количество плюсов Е-452 имеет огромные минусы для здоровья человека, в связи, с чем является опасным, а именно:

— обладает свойствами создания запаса фосфатов в организме, что в дальнейшем приводит к ракообразующим опухолям и повышению уровня холестерина;

— повышенный холестерин остается в сосудах, тем самым снижает их проходимость, что в дальнейшем приводит к варикозному расширению вен и болезни сосудов.

В связи с вышеописанными минусами вред эмульгатора Е-452 превосходит всевозможную пользу, но несмотря на это, его использование не запрещено во многих странах мира, в том числе Европейского Союза, Украине и Российской Федерации.

Коментарии закрыты