Грибы маринованные рецепт без стерилизации

Просмотры: 9262

Маринование грибочки всегда придутся кстати праздничном столе. С картошечкой или кашкой, к шашлычкам или салатикам, в качестве закуски или к блинам и оладушкам.

При мариновании грибов нужно соблюдать несколько нехитрых правил:

мелкие грибочки маринуют целыми, удалив лишь нижнюю часть ножки;
большие грибы делят пополам или на четвертины;
у подосиновика и белого гриба ножки и шляпки маринуют отдельно;
у маслят следует снимать кожицу;
подосиновики и маслята нельзя варить мариновать вместе;
подберезовик нельзя варить вместе с белыми и подосиновиками, так как они переварятся;
класть грибы нужно в кипящую воду;
закрыть маринованные грибы металлической крышкой нельзя.

Рецепт для любых грибов

1 кг грибов;
2 ст.л. 8% уксуса;
столовая ложка соли;
4 горошины душистого перца;
по 1 ч.л. корицы и сахара;
3 зернышка гвоздики;
лавровый лист.

Грибы почистить, помыть, положить в кипящую воду. Когда грибочки начнут опускать на дно, добавить все специи. Кастрюлю снять с огня. Разложить по баночкам грибы, залить маринадом и оставить остужаться. Влить в баночки по чайной ложке растительного масла и закрыть стерилизованными полиэтиленовыми крышками.

Маринованные шампиньоны в мультиварке

Прекрасная закуска. Готовить можно накануне вечером. Подучается дешевле, чем купить уже готовые грибы в магазине. По своим вкусовым предпочтениям можно регулировать количество сахара, соли, специй.

600 г шампиньонов;
4 чесночных зубчика;
5 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. 9% уксуса;
4 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
1 ч. л. сахара и соли.

Шампиньоны хорошенько промыть. Маленькие оставить целыми, большие поразрезать. В чашу мультиварки налить пол литра воды. Положить все специи, соль, сахар, уксус. Выложить сверху шампиньоны. Включить на режим «варка» на 25 минут. Подготовить баночки и крышки. После готовности, разложить по баночкам, залить маринадом. Когда остынуть, нарыть и поставить в холодильник на 10 часов.

Маринованные вешенки

2 кг вешенок;
6 чесночных зубчиков;
столовая ложка соли;
пол столовой ложки сахара;
треть стакана уксуса;
3 стакана воды.

Вешенки помыть и порезать. Выложить в кастрюлю, засыпать нарезанным чесноком. В воду положить соль и сахар. Когда закипит, влить уксус и выложить грибы. Кипятить 25 минут, снимая пену. Потом отключить. Разложить по баночкам. Налить по чайной ложке растительного масла. Когда остынут, закрыть крышками и убрать в холодное место.