Грибы маринованные рецепт без стерилизации

Опубликовано: Июнь 4, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 2999

Маринование грибочки всегда придутся кстати праздничном столе. С картошечкой или кашкой, к шашлычкам или салатикам, в качестве закуски или к блинам и оладушкам.

При мариновании грибов нужно соблюдать несколько нехитрых правил:

  • мелкие грибочки маринуют целыми, удалив лишь нижнюю часть ножки;
  • большие грибы делят пополам или на четвертины;
  • у подосиновика и белого гриба ножки и шляпки маринуют отдельно;
  • у маслят следует снимать кожицу;
  • подосиновики и маслята нельзя варить мариновать вместе;
  • подберезовик нельзя варить вместе с белыми и подосиновиками, так как они переварятся;
  • класть грибы нужно в кипящую воду;
  • закрыть маринованные грибы металлической крышкой нельзя.

Рецепт для любых грибов

  • 1 кг грибов;
  • 2 ст.л. 8% уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • 4 горошины душистого перца;
  • по 1 ч.л. корицы и сахара;
  • 3 зернышка гвоздики;
  • лавровый лист.

Грибы почистить, помыть, положить в кипящую воду. Когда грибочки начнут опускать на дно, добавить все специи. Кастрюлю снять с огня. Разложить по баночкам грибы, залить маринадом и оставить остужаться. Влить в баночки по чайной ложке растительного масла и закрыть стерилизованными полиэтиленовыми крышками.

Маринованные шампиньоны в мультиварке

Прекрасная закуска. Готовить можно накануне вечером. Подучается дешевле, чем купить уже готовые грибы в магазине. По своим вкусовым предпочтениям можно регулировать количество сахара, соли, специй.

  • 600 г шампиньонов;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ч. л. сахара и соли.

Шампиньоны хорошенько промыть. Маленькие оставить целыми, большие поразрезать. В чашу мультиварки налить пол литра воды. Положить все специи, соль, сахар, уксус. Выложить сверху шампиньоны. Включить на режим «варка» на 25 минут. Подготовить баночки и крышки. После готовности, разложить по баночкам, залить маринадом. Когда остынуть, нарыть и поставить в холодильник на 10 часов.

Маринованные вешенки

  • 2 кг вешенок;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • столовая ложка соли;
  • пол столовой ложки сахара;
  • треть стакана уксуса;
  • 3 стакана воды.

Вешенки помыть и порезать. Выложить в кастрюлю, засыпать нарезанным чесноком. В воду положить соль и сахар. Когда закипит, влить уксус и выложить грибы. Кипятить 25 минут, снимая пену. Потом отключить. Разложить по баночкам. Налить по чайной ложке растительного масла. Когда остынут, закрыть крышками и убрать в холодное место.

Коментарии закрыты