Амарантовая мука польза и вред, рецепты приготовления

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 354

Мука из араманта делалась давно, но в настоящее время об этом продукте совершенно забыли современные люди. На полях уже не растет эта культура и после того как человечество перестало употреблять такие продукты, долгожителей на земле стало меньше.

Немного из истории

В стадии зарождения человечества арамант широко применялся для жизнедеятельности. В Греции его называли растением, способствующим не только продлению жизни, но и цветком бессмертия. В южной Америке эту культура воспринималась как божий дар. Но после прихода в Америку людей из Европы изменилось многое. После проведенного ритуала смешивания муки из амаранта с кровью было приказано уничтожить амарантовые поля. Поэтому поля с этим растением остались только на территориях России. Но при Петре I было запрещено принимать это растение в пищу.

До сих пор в изучениях истории Российского государства не найден ответ, почему именно это произошло. Тем не менее, указ царя был исполнен и поля с амарантом тоже были уничтожены. Именно после этого и было отмечено, что продолжительность жизни резко упала. По некоторым данным ранее люди жили более 300 лет.

В современном мире амарантовая мука приобретает популярность, ученые начинают выводить на ее основе новые сорта, вновь производиться засевание полей. Такую муку можно увидеть на прилавках в магазинах, но стоимость ее гораздо выше нежели обычной муки из ржи или пшена.

Польза муки из амаранта

Оказывается, этот продукт обладает неповторимым составом ингредиентов. При сравнении с иными аналогичными продуктами преимущества окажутся в пользу именно этого продукта питания. Богатое содержание минеральных веществ и питательных элементов придает амарантовой муке определенный статус в ее использовании в кулинарии.

Перечень некоторых полезных веществ:
• витамины группы В;
• бета-каротин;
• витамины Е, Д;
• аскорбиновая кислота;
• магний;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• натрий;
• йод;
• молибден;
• и иные.


Весь этот перечень химических элементов необходим для поддержания организма в норме.

Особенность этого продукта заключается в несравненном качестве содержащегося в нем белка. Так как у белка особая структура строения, поэтому он легко усваивается. Рекомендуется для создания полноценного рациона включать этот продукт питания:
• детям и подросткам;
• женщинам в период ожидания малыша и кормления грудью;
• для людей, кто перенес тяжелые заболевания;
• вегетарианцам.

По содержанию кальция мука отличается от молока, ведь этого элемента амарант содержит в 3 раза больше. При этом всем в муке содержится лизин, который помогает справляться с усвоением кальция. Белок содержит в своем составе аминокислоты, а жиры содержат Омега -6.

Калорийность продукта почти такая же, как и у обычной муки, но набрать лишние килограммы от нее гораздо сложнее, поэтому ее можно применять в период диеты. Клетчатки в ее составе в 3 раза выше, чем в пшеничной. Она является медленным углеводов и поэтому чувство сытости сохраняется надолго. А еще продукт способствует выводу токсинов из организма.

Польза амарантовой муки заключается в том, что она способствует излечению от онкологических заболеваний. В ее составе имеется вещество – сквален, являющийся иммуномодулятором мощного действия. Он активно насыщает клетки кислородом и делает их сильнее. При этом происходит борьба между больными и здоровыми клетками.

Буквально несколько десятков лет назад по содержанию этого вещества в большем количестве стала печень акулы. Именно из нее стали готовить препараты для лечения онкологических патологий. Но внимание ученых привлекла амарантовая мука, в которой оказалось в 4 раза больше этого составляющего. Тем более выяснено, что при тепловой обработке и сушке амаранта он никуда не исчезает, а сохраняет свою структуру. Исходя из вышесказанного, изделия из этой муки полезны для повышения иммунитета и для людей с раковыми опухолями.

Растение также используется и для лечения рахита, так как содержание витамина Д тоже преобладают.


Для обеспечения нормальной мозговой деятельности тоже рекомендуется употреблять продукты с амарантом. Он способствует восстановлению концентрации внимания, а чувство усталости наступает медленно. Человек становиться более спокойным, лучше засыпает и улучшается его настроение. Поэтому хлебобулочными изделиями из амаранта следует насыщать рацион школьника или человека, обучающегося в учебном заведении.

Для продления красоты и молодости тоже рекомендуется употреблять амарант. Витамин В6 способствует эпидермису сохранить свою молодость надолго.

Рецепты приготовления из амарантовой муки

  • Хлеб из амарантовой муки (рецепт)

Для приготовления хлеба необходимо развести 30 граммов свежих дрожжей в 350 мл теплой чистой воды. Добавить 2 ст.ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли и все тщательно размешать до полного растворения продуктов. Далее налить 3 ст. ложки масла из оливок и постепенно ввести муку амарантовую в количестве 120 граммов, а пшеничную в количестве 350 граммов, можно добавить и немного пшеничных отрубей.

Приготовленное тесто следует оставить для подъема, после первого его раза его подъема тесто нужно немного смять и далее вновь оставить подниматься. Выпекать хлеб рекомендуется в предварительно разогретой духовке при температуре от 180 до 220 градусов в течение 40 минут. Выпечка получиться вкуснее, если производить приготовление в электрическом шкафу. Хлеб получается ароматным.

  • Печенье из амарантовой муки (рецепт)

Для приготовления этого кондитерского изделия необходимо приготовить муку из амаранта в количестве 185 граммов, кукурузный крахмал — 130 граммов, 4 яйца, чайную ложу соды, половину ложки лимонной кислоты, 100 граммом сливочного масла и пакетик ванилина. Для глазури можно использовать стакан сахарной пудры и 2 столовые ложки лимонного сока.

Технология приготовления: муку рекомендуется просеять и добавить в нее лимонную кислоту и соду, после в мелкую крошку перетереть сливочное масло и вновь положить в приготовление. Далее следует добавить ванилин и соду.

Яйцо и сахар взбить в отдельной посуде. Все соединить и замесить крутое тесто. Чтобы оно не засохло необходимо завернуть его в полиэтилен и оставить на полчаса. Печень готовить как обычно, при помощи скалки раскатать тесто, и нарезать формочками различные фигурки. Выпекать в предварительно подогретой духовке при температуре 180 градусов не более 20 минут. Можно приготовить глазурь и смазать печенье, так вид их будет гораздо привлекательнее.

Вред от амарантовой муки

При определенных условиях наряду с полезными качествами амаранта может быть нанесен и вред для организма:
• если патология имеет хронический характер и происходит стадия обострения заболевания, то употребление этого продукта необходимо исключить, чтобы не было аллергических проявлений;
• не рекомендуется употреблять муку в сыром виде, она будет способствовать снижению всасывания полезных веществ;
• ее нельзя использовать при тяжелых патологиях почек;
• индивидуальная непереносимость компонента.

loading...

Коментарии закрыты

Закрыть рекламу
Закрыть рекламу