Ацидофилин польза и вред для организма

Просмотры: 7092

О полезных свойствах молока известно, пожалуй, из самой глубины веков. Одомашнив коров и коз, первые люди обеспечили себя и всех своих потомков вкусной и питательной пищей. Что примечательно: полезно не только свежее молоко, но и кисломолочные продукты, такие как, к примеру, йогурт или ряженка. Одним из представителей большого и разнообразного семейства молочных напитков является ацидофилин. Эта публикация создана для того, чтобы ответить на самые распространенные вопросы, касающиеся этого молокопродукта.

Что это такое — ацидофилин?

Впервые производство этого кисломолочного продукта началось в СССР. Для его приготовления используется свежее коровье молоко, которое по специально рецептуре сквашивается в присутствии специфической микрофлоры. Технологией изготовления он отчасти схож с кефиром и йогуртом. Сам процесс сквашивания молока происходит при температуре не ниже 32 градусов Цельсия на протяжении половины суток. Ранее этот полезный кисломолочный напиток производился в больших масштабах, однако сейчас он уступил свои позиции другим продуктам.

Интересно знать: впервые ацидофилин был приготовлен еще в начале ХХ столетия.

Состав микроорганизмов в закваске оригинальный и выглядит таким образом:

ацидофильная палочка;
кефирные грибки;
молочнокислый стрептококк.

По вкусу ацидофилин напоминает кефир, однако имеет определенную остроту и специфический запах. Консистенция этого кисломолочного продукта более тягучая и вязкая. Для улучшения органолептических свойств к ацидофилину можно добавлять сахар, фруктовый сироп или сладкие соки.

Ацидофильная лактобактерия нормально переносит попадание в кислую среду желудка и благополучно достигает толстого кишечника, где способна определенное время сосуществовать с другими представителями нормальной микрофлоры.

Чем полезен молочный продукт ацидофилин?

Польза ацидофилина в первую очередь обусловлена содержащейся в нем ацидофильной палочкой. Дело в том, что данная бактерия обладает высокой антагонистической активностью по отношению ко многим патогенным и условно патогенным микроорганизмам. Попадая в кишечник человека, содержащаяся в ацидофилине культура лактобацил начинает угнетать рост патогенной микрофлоры за счет выделения ряда антибиотикоподобных веществ, таких как лизин и лактилин. Это позволяет ацидофильной палочке подавлять процессы гниения, которые сопровождают дисбактериоз и кишечные инфекции.

Интересно знать: ацидофильная палочка способна угнетать развитие в организме такого опасного микроорганизма, как золотистый стафилококк.

Кроме того ацидофилин прекрасно и практически полностью усваивается организмом человека, благодаря тому, что входящий в его состав молочный сахар (лактоза) уже ферментирован. Немаловажный момент, который необходимо отметить, и то, что ацидофильная палочка обладает уникальной особенностью: она способна некоторое время жить и развиваться в кишечнике, что усиливает ее угнетающее действие на патогенную и условно патогенную микрофлору.

Также присутствие в организме данной молочнокислой бактерии оказывает возбуждающее действие на органы желудочно-кишечного тракта, стимулируя секрецию желудочного сока и работу поджелудочной железы. Регулярное употребление ацидофилина позволяет улучшить иммунитет, наладить проблемы со стулом, восстановить баланс метаболических процессов в организме, а также улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос.

Ацидофилин является идеальным продуктом для спортсменов и худеющих: при относительно низкой калорийности он содержит достаточное количество легко усваиваемых молочных жиров, белков и углеводов. Помимо этого в этом напитке содержится большое количество микроэлементов, среди которых кальций, кобальт, магний, железо, марганец, фосфор и фтор. Некоторые диетологи называют в шутку ацидофилин – поливитамином, ведь ассортимент этих жизненно необходимых в организме веществ там довольно широкий. Он богат витаминами группы В, содержит также и аскорбиновую кислоту, ретинол и токоферол.

Все это делает ацидофилин идеальным продуктом для лечебного и диетического питания.

С какого возраста детям можно ацидофилин?

В виде детского питания ацидофилин может применяться с самого раннего возраста. В данном случае его быстрая усвояемость и способность к угнетению патогенной микрофлоры еще более заметна. Стоит обратить внимание на тот факт, что данный кисломолочный продукт весьма скоропортящийся и хранится, как правило, не более 3-х дней. Поэтому, как и прочее детское питание его стоит брать на молочных кухнях, где соблюдаются все условия хранения, а сам продукт всегда свежий.

В более старшем возрасте употребление ацидофилина так же будет полезно, ведь детский организм постоянно растет и требует большого количества строительного материала и питательных элементов, которые в полной мере способен дать этот продукт.

Роль ацидофилина в диетическом питании

В первую очередь этот напиток полезен худеющим пациентам и лицам со склонностью к ожирению. Ацидофилин низкокалориен, однако способен хорошо утолять голод и потребности организма в микроэлементах, что особенно важно при попытках сбросить вес.

Также этот кисломолочный продукт разрешается употреблять детям и взрослым с недостаточной функцией лактазы, фермента, который отвечает за расщепление молочных сахаров. Обычное молоко таким пациентам пить нельзя, иначе развивается сильное вздутие живота, появляются боли и проблемы со стулом, а вот ацидофилин у них переносится хорошо. Это объясняется тем, что, как уже упоминалось, ацидофильная лактобактерия в процессе своей жизнедеятельности расщепляет лактозу на простые углеводы, которые у больных с лактазной недостаточностью нормально перевариваются.

Ацидофилин является хорошим дополнением к питанию у пациентов с инфекционными заболеваниями, которые требуют лечения антибиотиками. Помимо дополнительного угнетения патогенной флоры ацидофильной бациллой, ее присутствие позволяет избежать проявлений дисбактериоза.

Хороший эффект оказывает регулярное употребление ацидофилина пациентами пожилого возраста с целью укрепления костной ткани и профилактики остеопороза. В случае же уже произошедшего перелома этот продукт позволяет активно насыщать организм кальцием, что способствует более быстрому сращению отломков.

Также ацидофилин рекомендуют при наличии хронических заболеваний пищеварительной системы, туберкулезе, сахарном диабете, а также при заболеваниях кожных покровов. Влияние этого кисломолочного напитка на состояние кожи объясняется не только содержащимися в нем витаминами, но и его способностью нормализовать работу кишечника. Как утверждают дерматологи, все дерматозы (себорея, псориаз и др.) имеют корни в гастроэнтерологических проблемах.