Хумус полезные свойства и противопоказания. Классический рецепт

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 3164

В Средиземноморье произрастает Cicer arietinum, которое относится к бобовым. Его плоды человечество употребляет 8 тысячелетий. Названий у этого растения множество: нут, турецкий горох, пузырник или хумус. Выглядит после приготовления как желтая пастообразная смесь и, чаще всего, используется как приправа. Как и любой другой продукт, хумус имеет полезные свойства и противопоказания. Классический рецепт мы приготовили для вас в конце. Обычно его добавляют в овощные блюда или ставят на стол с лавашом и питой как отдельную закуску.

Польза хумуса

Чем же так полезен хумус:

  1. После влияния витаминов и минералов, содержащихся в нем, сердечная стенка и сосудистая система радуется «как ребенок». Снижается риск развития сердечно-сосудистых болезней.
  2. Улучшаются обменные процессы, понижается уровень сахара в крове, что особо актуально для диабетиков.
  3. Восстанавливается работа ЖКТ. Даже уходит желчь и холестерин.
  4. Повышается мозговая деятельность, нормализуется состояние нервной системы.
  5. Происходит общее укрепление организма.
  6. Полезные составляющие хумуса насыщают организм человека растительным здоровым белком.
  7. Приходит в норму обмен веществ.
  8. Из организма выводятся вредные токсины.
  9. Улучшается мозговая деятельность человека.
  10. Кроме того, что полиненасыщенные жирные кислоты способны вывести из организма холестерин, они также способствуют снижению массы тела, при этом приходит в норму артериальное давление. По этой причине, хумус считается диетическим блюдом, и не редко употребляется в пищу во время диеты.
  11. Входящая в продукт фолиевая кислота улучшает работу костного мозга.

Помимо всех перечисленных положительных качеств, хумус также полезен благодаря своему составу:

  • Кунжутное масло – насыщенно кальцием.
  • Оливковое масло – является одним из самых больших источников витамина группы Е.
  • Лимонный сок – кладезь витамина групп С.

Вред хумуса

Есть и отрицательные стороны при употреблении этого продукта:

  1. Из-за него повышается кислотность. Если его съесть мало, ничего не произойдет. Но на голодный желудок объесться им врачи не рекомендуют.
  2. Воспалительные процессы в ЖКТ, а также язва и гастрит. Не рекомендуют употреблять.
  3. Скапливает газы в кишечнике.

Людям, склонным к полноте, следует осторожно отнестись к хумусу. Его нужно употреблять в небольшом количестве, в противном случае, могут быть нарушены обменные процессы. Как следствие – быстрый набор веса. Также, противопоказан хумус тем людям, которые имеют индивидуальную непереносимость к какому-либо продукту входящему в состав.

Готовим самостоятельно


Несложно его приготовить и дома. Классический рецепт приготовления такой. Для начала список нужных ингредиентов:

  • 500 грамм нута.
  • 3,5 столовой ложки кунжутной пасты.
  • 100 мл оливкового масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 чайная ложка зира.
  • Один лимон.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • 1 чайная ложка соли.

Как готовить:

Лучше приготовление начинать за день:

  1. Если вы заранее не замочите нут, то ничего не получится. И, даже если вы оставите его кипеть полдня на плите, он все равно не разварится. Поэтому замочите его хотя бы на 14 часов. Потом промойте его в проточной воде и положите в большую кастрюлю.
  2. Долейте воды столько, чтобы ее высота была больше высоты гороха в три раза. И ставьте на плиту. После того как закипит, ставите на самый маленький огонь, накрываете крышкой и варите 5–6 часов.
  3. Ориентир такой. Воткнули вилку, если она вошла легко в ядро, значит, снимайте с плиты кастрюлю. В ней разваренный горох.
  4. Теплый горох высыпаете в блендер и перемешиваете до однородной массы.
  5. В эту массу вливаем лимонный сок и оливковое масло. Кладем кунжутную пасту туда же.
  6. Опять взбиваем (только уже ручным блендером).
  7. И добавляйте специи.

Выкладываем на блюдо, в центре делаем небольшое углубление и вливаем туда пару ложек оливкового масла.

На заметку кулинарам

Следует учесть, что хумус все же достаточно калорийный – на 100 грамм блюда в среднем выходит 300-400 калорий. Их количество непосредственно зависит о того, какие продукты будут использоваться во время приготовления.

Большую калорийность имеет кунжутная паста (тахина). Соответственно, чем больше ее положить в блюдо, тем сытнее и калорийнее оно будет. Суть в том, что чем больше добавить кунжутной пасты, тем вкуснее получается хумус. Тут возникает вопрос, вкусно покушать и набрать лишние килограммы, или наоборот?

Преимущество хумуса также заключается в том, что его можно приготовить в большом количестве и хранить в холодильнике несколько дней.

Некоторые кулинары уверяют, что хранить блюдо допустимо и до 7 дней. Но лучше приготовить свеженькое, не так ли?

Хумус можно подавать как в холодном, так и в теплом виде – это предпочтение индивидуально.

loading...

Коментарии закрыты