Фрукт Сантол — полезные свойства и противопоказания

Просмотры: 7815

Если говорить о вкусностях Таиланда, первое, что приходит на ум – это манго, папайя, ананасы. Но также там произрастает такой удивительный фрукт, как Сантол. Какие он имеет полезные свойства и противопоказания? Калориен ли, как готовится? Это, и многое другое вы сможете узнать из данной статьи.

Описание

Сантол (латынь — Sandoricum koetjape) относят к Малиевому семейству.

Дерево, и его плоды используются в разных странах, поэтому можно услышать не одно его название, к примеру:

Гратон – называют в Таиланде.
Тонг – называют в Лаосе.
Донка – называют в Шри-Ланке.
Комлем рич – называют в Камбоджи.
Мангостин – называют в Англии.
Ложный мангостин – называют во Франции.

Сантол достаточно быстро растет, и порой может достигать ввысь до 45 метров, но в среднем до 30 метров. Дерево круглый год остается зеленым, листочны вытянутые в длину примерно 20-30 сантиметров. Сантол великолепно цветет, покрываясь желтовато-зеленым цветом. Каждый цветочек не больше сантиметра.

Внешний вид фрукта не вычурный, на первый взгляд он напоминает яблоко. Имеет форму сферы, которая может достигать в диаметре практически до 8 сантиметров. Цветовая палитра в основном красноватая с небольшой пигментацией, но есть и желтоватые плоды. Не так давно они относились к разным биологическим видам. Кожура у всех фруктов немного бархатистая. Мякоть белая, прозрачная, имеет сладкий привкус, у красного сорта присуща кислинка и более плотная кожура. Внутри располагается до 5 коричневых семечек, употреблять которые не нужно (чревато кишечным расстройством).

Плоды с желтым оттеком встречаются лишь в малазийских лесах, второй вид – выведен искусственным путем.

Употреблять сантол в пищу не очень удобно, так как мякоть весьма проблематично отделяется от косточек.

Издавна растение культивировалось в странах Юго-Восточной Азии.

Пищевая ценность фрукта составляет (100 грамм) – 40 калорий.

Состав, вред и польза

Плод сантол содержит в себе следующие полезные составляющие:

Аскорбиновая кислота.
Никотиновая кислота.
Фосфаты.
Углеводы.
Кальций.
Пектин.
Зола.
Волокна пищевые.

Максимальную пользу для здоровья можно получить, употребляя плоды растения. Они помогают лечить респираторные заболевания и проблемы с сердечно-сосудистой системой. Способствуют укреплению иммунной системы.

За счет того, что фрукт содержит много кальция он способствует укреплению костной ткани.

Сказать, что сантол способен нанести непоправимый вред организму, нельзя. Но все же он содержит элементы, которые могут вызвать аллергическую реакцию при индивидуально непереносимости. А вот семена фрукта весьма токсичны, их употребление может привести нарушению работы пищеварительного тракта.

Интересно знать! Зафиксированы случаи летального исхода после употребления косточек сантола. Их края достаточно острые и способны проткнуть желудок. Изъять их из организма можно лишь путем хирургического вмешательства.

Как же правильно выбрать плод? Следует обращать внимание на его кожицу, она должна быть красноватого или желтоватого цвета. Оптимальное время для сбора – летний период, но можно и в конце весны, сантол уже достаточно спелый в это время. Его можно кушать как обычное яблоко или грушу, нужно лишь предварительно вымыть.

Вкус фрукта зависит от местности, в которой он произрастает, например, в Филиппинах он намного слаще, а тайский отличается доминирующей кислинкой.

Где и как используется

Первое место – кулинария, при этом сказать, что плод имеет яркий и насыщенный вкус (аромат) нельзя. Поэтому его практически никогда не используют для приготовления кондитерских изделий. Но украшением торта он послужит великолепно.

Мякоть фрукта хорошо гармонирует в салатах. В некоторых странах сантол едят просто, умокнув слегка в соль. Вкус похож на обычное соленое сало.

Интересно знать! Когда фрукт едят присолив, его разрезают на пополам и вынимают косточку. А вот тайцы едят продукт весьма интересно – обсасывают косточки. Делают они это потому, что именно на косточках сдержится много мякоти, которую срезать очень проблематично.

Плоды можно законсервировать на зиму в виде джема или варенья, и даже мармелада. Рецепт приготовления такой сладости стандартный. Также сантол можно используют для приготовления моченых фруктов, как например, яблок и груш.

Плоды, которые переспели или достаточно мягкие, могут использоваться для приготовления алкогольных настоек.

Неспелые фрукты употреблять в пищу нельзя. Недоспевшие также не рекомендуется, к тому же, они терпкие на вкус, и могут склеивать губы.

Хранить сантол допускается не более 2 дней при комнатной температуре. Если поместить плод в холодильник – не более недели. Если сорвать не доспевший сантол, он со временем доспеет. Чтобы плод был мягче, его нужно хранить в комнатных условиях. температура хранения должна колебаться в пределах 15 градусов.

Ценность также составляет древесина, она используется для изготовления мебели. Хорошо обрабатывается столярным инструментом, замечательно полируется.

Не менее полезными могут быть листья дерева, так как они оказывают противовоспалительный эффект. Из зеленой листвы и коры делаю примочки. Из коры делают отвары, которые используют для промывания язв, ожогов, царапин и других кожных повреждений. Отвар оказывает хорошее дезинфицирующее действие.

Экстракт плодов не редко применяют для изготовления косметических средств, например, крема, геля, скраба и т. д. Они благоприятно действуют на кожу, расслабляют ее, очищают и увлажняют.

Также в косметологии сантол ценится за свои вяжущие свойства, так как именно это качество позволяет бороться с морщинами, дарит коже упругость и тонус.

Семена плода оказывают инсектицидное действие.

Не так давно специалисты выявили, что экстракт стебля сантолы можно применять в борьбе с раковыми заболеваниями.

Сантол для людей, страдающих сахарным диабетом

Фрукты приносят пользу людям, которые страдают от сахарного диабета, так ка в них содержится достаточное количество клетчатки. Еще одно достоинство сантола – низкий гликемический индекс. Этого говорит о том, что они волокнистые, а как известно, волокна делают пищеварение немного медленнее, что в свою очередь регулирует сахар в крови и не дает ему подниматься. Также, данный фрукт рекомендован тем, кто борется с лишним весом.

Мякоть сантола содержит в большом количестве байроновую и сандоруиновую кислоты. Именно эти составляющие предотвращают аллергические реакции. Это защищает организм диабетиков от кожных повреждений, которые могут приводить к ранам и инфекциям.

Сантол – достаточно энергетический фрукт, так как содержит в себе немалое количество углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Чтобы почувствовать, прилив энергии, необязательно кушать огромное количество данного фрукта. Достаточно небольшой его части, ведь волокна подарят ощущение сытости. Содержащиеся в сантоле витамин группы С и железо укрепят иммунную систему. Кальций поспособствует укреплению костной ткани.

Витамин группы В, обеспечивает правильный клеточный метаболизм. Это положительно сказывается на пищеварении в целом, и всасывании пищи в отдельности. Все это несомненно помогает людям с сахарным диабетом, их организм не способен поглощать питательные компоненты из пищи.

Готовим сантол вкусно

Как уже говорилось выше, из сантола получается вкусное варенье, ждем. Вот только нужно потратить около 5 суток на приготовление. Как это сделать:

Фрукт промывают и очищают.
Разрезают на четыре части и удаляют семена.
Помещают в холодную воду на трое суток, каждый день воду необходимо менять.
По истечению трех дней фрукты вынимают и бланшируют (не больше 5 минут), вновь кладут в холодную воду.
Выньте фрукты из воды, приготовьте сироп и 20 минут их проварите в нем.
Оставьте сироп настаиваться в течение ночи без фруктов.
Утром положите их обратно и проварите еще 150 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт напитка с сантолой:

Фрукт очищают от кожуры.
Нарезают ломтиками.
Семена удаляются.
Готовится сироп, охлаждается.
В сироп добавляется свежевыжатый апельсиновой сок. Ставят в холодильник охладиться.
В напиток добавляют сантолу.
Тонизирующий и необычный напиток готов.

Еще один интересный и вкусный рецепт:

Плод промывают, очищают от кожуры, вынимают из него семена.
Сладкую мякоть фрукта нарезают на небольшие кусочки, таким образом, чтобы удобно было измельчить их в блендере (кухонном комбайне). Консистенция должна получиться весьма густой.
В отдельно посудине подогревают масло, имбирь и чеснок. Добавляют в состав румяный тофу и соевый соус. Все слегка обжаривают.
В получившуюся смесь добавляют измельченный сантол и коксовое молоко и проваривают все на протяжение 60 минут.

Подавать такой гарнир можно с рисом. В качестве добавок также можно использовать апельсин, лимон, лайм, кокос, арахис, тамаринд. При желании добавляют сахар, соль, различные травы и специи, масло. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

Встретить сантол на полках магазинов достаточно сложно, но его можно заказать через интернет. Вот только быть уверенным, что придет действительно качественный продукт сложно. поэтому порадуйте себя путешествиями, таким образом вы сможете не только попробовать это интересный фрукт, но и насладиться колоритом разных стран.