Масло гхи: польза и вред для организма и как его приготовить

Опубликовано: Май 6, 2015

Раздел: Здоровье, Масла

Просмотры: 1082

Для людей, которые не переносят лактозу подходит масло Гхи. Польза и вред для организма уже давно изучены и доказаны научными исследователями. Так, основными свойствами чудодейственного масла Гхи следует отметить отсутствие в своем составе таких компонентов как лактоза, вода, антиокислителей и других добавок.

Аюрведический компонент кулинарии является самым благостным продуктом питания. Оно улучшает энергию пищеварительных процессов, работоспособность печени, усиливает действие ферментов и придает силу человеческому организму. Маслом Гхи называют топленное сливочное масло без примесей. Его активно используют для приготовления разных блюд, поскольку оно наделено только полезными свойствами.

Масло Гхи: как его приготовить?

Основная задача во время приготовления масло Гхи – удалить все вредные примеси и воду. Когда топленое масло доводят до перегревания, начинает подгорать осадки, которые из него выпадают. Поэтому необходимо выбирать посуду с толстым дном и топить на очень медленном огне. В аюрведической кухне алюминиевую посуду не используют. Нужно купить сливочное несоленое масло в любом магазине. Лучше всего приобретать масло с высоким процентом жирности (не меньше 82%), тогда качество масла Гхи возрастет в несколько раз, а аромат будет бесподобным. Нарезать его на кусочки и положить в посуду для топления. Крышкой накрывать нельзя и отходить от плиты тоже. Все время необходимо следить за процессом, поскольку при нагревании на масле будет появляться белая шапка пены. Ее следует постоянно снимать.

Во время топления мешать масло разрешается. В этот момент можно наблюдать за разными стадиями поведения масла при нагревании: вспенивание, оседание и приобретение однородной консистенции желтого оттенка, расслаивание и образования нового янтарного цвета. Далее появится запах орехово-сливочного аромата. Смесь станет более однородной и начнет приобретать золотистый оттенок.

Масло Гхи считается готовым, когда образуется однородная жидкость янтарного цвета с видимым осадком на дне. После того как растопленное масло остынет, его необходимо перелить в удобную посуду для использования через чайное ситечко или марлю, сложенную в несколько раз. Хранить масло Гхи можно до двух месяцев.

Коментарии закрыты