Какой гарнир подойдет к баранине — рецепты приготовления

Раздел: Кулинария

Просмотры: 20556

Баранье мясо имеет довольно специфический вкус и много жира, которое не всем нравится. Но, всё же, это мясо широко используется в кулинарии, в чём секрет и какой гарнир подойдет к баранине? Давайте ответим на эти вопросы вместе и узнаем больше информации на эту тему.

Именно потому, что жир баранины тугоплавкий, это мясо употребляют только в горячем виде, запивая горячими напитками. Чтобы организму человека было легче переварить такое «тяжёлое» мясо, к блюдам из баранины подают разнообразие гарниров из свежих овощей или зелени. Эта дополнительная клетчатка перебивает исключительно высокую калорийность баранины.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Основные гарниры к баранине – овощи, крупы, зелень

Картофель с луком и чесноком

Самым популярным рецептом гарнира является картофель, его лучше подать с чесноком или луком.

В рецептах специально не указано конкретное количество продуктов для приготовления. Оно не имеет принципиального значения и подбирается индивидуально в соответствии с предпочтениями. В скобках около ингредиентов указано, в каком виде может использоваться продукт, а также варианты взаимозамены.

Какие понадобятся продукты:

  • картофель;
  • растительное масло (топлёное или сливочное);
  • лук (репчатый, шалот, порей или перья зелёного);
  • чеснок (свежий или сушёный);
  • соль;
  • специи.

Как приготовить:

  1. Итак, небольшие клубни картофеля отварите, а затем остудите на воздухе.
  2. Очистите картофель от мундира. Затем нарежьте на дольки. Если клубни совсем небольшие, их используют целыми. С растительным маслом выложите их в сковороду или сотейник. Чуть прогрейте и обжаривайте до румяной корочки.
  3. Лук и чеснок очистите и измельчите. Лук нарежьте мелкой крошкой, а чеснок продавите через пресс.
  4. Выложите овощи на обжаренную картошку, заправьте солью и специями по своему вкусу. Перемешайте и прогрейте на медленном огне ещё пару минут. Снимайте блюдо с огня, оно готово.

Совет хозяйке! Не остужайте горячий отварной картофель под холодной водой, как это можно сделать со свёклой. Клубни станут жёсткими, как будто их и не варили.

Морковь с рисом и другие гарниры из риса

Можно приготовить рис с морковью и барбарисом, последний ингредиент придаст кулинарную «изюминку» и добавит порцию витаминов.

Какие понадобятся продукты:

  • морковь (свежая или сушёная);
  • рисовая крупа (пропаренная, круглая, дикая, «Басмати»);
  • бульон или горячая вода;
  • ягоды барбариса (свежие или сушёные);
  • растительное масло (сливочное или топлёное);
  • зелёный лук;
  • соль;
  • специи или приправы.

Как приготовить:

  1. Промойте зелёный лук и мелко нарежьте. Пока оставьте в стороне.
  2. В кастрюлю налейте масла и отправьте морковь предварительно измельчённую, барбарис, соль и специи. Чуть обжарьте и добавьте рис. Залейте бульоном, он должен покрывать рис и быть чуть выше него.
  3. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на умеренный огонь для медленного кипения. Когда вся жидкость выпарится, гарнир будет готов. Остаётся только посыпать его зелёным луком для оформления.

Совет хозяйке! Не промывайте рис перед варкой и не перемешивайте его в течение тушения с овощами.

Отварной рис можно подать и другим способом. Смешать его со свежими овощами или консервированными овощами.

Например, для этого отлично подойдёт:

  • кукуруза (свежая отварная или консервированная);
  • зелёный горошек (свежий отварной или консервированный);
  • кусочки помидоров;
  • свежая молодая морковка;
  • сладкий салатный красный лук.

Заправляйте такую витаминную смесь любым растительным маслом.

Рис также заправляют куркумой или шафраном. В этом случае крупа получается оранжевого или светло-жёлтого цвета. Вот ещё один рецепт риса с куркумой и чесноком.

Какие понадобятся продукты:

  • рисовая крупа (или кускус);
  • куркума (пару щепоток будет достаточно для 500 г крупы);
  • соль;
  • головки чеснока.

Как приготовить:

  1. Рис, не промывая, залейте водой и посолите. Поставьте тушиться на медленном огне в кастрюле или казанке.
  2. Промойте головки чеснока (для 500 г крупы хватит 2-3 шт.), не разрывайте его на зубчики.
  3. Пока смесь не закипела, в центр риса воткните головки чеснока. Закройте кастрюлю крышкой и тушите рис до готовности.
  4. А пока заварите молотую куркуму кипятком (для двух щепоток специи хватит 4-5 ст. л. кипятка).
  5. Из готового риса вытащите чеснок и полейте настойкой куркумы. Перемешайте.
  6. Подавайте гарнир обязательно с тушёным чесноком.

Баклажаны, запечённые с зеленью и сыром

Какие понадобятся продукты:

  • баклажаны;
  • сыр (твёрдый, мягкий, плавленый, творожный или рассольный);
  • помидоры (свежие, консервированные, вяленые, в виде пасты или натурального сока);
  • розмарин (свежий, сушёный или замороженный);
  • масло (растительное, топлёное или сливочное);
  • свежая зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик);
  • соль;
  • специи.

Как приготовить:

  1. Баклажаны промойте и разрежьте пополам вдоль. Затем поместите в ёмкость с подсоленной водой на 15-20 минут. Затем вытащите и руками хорошенько отожмите. Старайтесь не поломать форму овоща.
  2. Вырежьте из долек баклажанов часть мякоти. Её измельчите.
  3. Нарежьте мелко помидоры и розмарин. Смешайте с измельчёнными баклажанами. Добавьте соли и специй по вкусу.
  4. В дольки синего овоща выложите фарш из помидор, розмарина и мякоти баклажана. Сверху посыпьте истёртым на тёрке сыром.
  5. Небольшой противень застелите слоем пищевой фольги и промажьте маслом. Выложите баклажаны и закройте сверху фольгой.
  6. Запекайте блюдо в хорошо разогретой духовке при температуре 180˚С около 40 минут.
  7. Перед подачей гарнир посыпьте рубленой свежей зеленью.

Запеканка из разных овощей

Какие понадобятся продукты:

  • сладкий болгарский перец (свежий или быстрозамороженный);
  • репчатый лук (белый или красный);
  • томаты свежие (томатное пюре, паста или кетчуп);
  • столовое сухое красное вино (белое вино или ром);
  • баклажаны;
  • кабачки (или цуккини);
  • перец «Чили» (или молотый перец – чёрный, белый, паприка);
  • свежая зелень (эстрагон, майоран, петрушка или что-то другое);
  • растительное масло (подсолнечное, оливковое или кунжутное).

Как приготовить:

  1. Все подобранные овощи промойте под проточной водой и очистите в соответствии с их видом. Тщательнее обрабатывайте зелень, в ней может быть песок. Чтобы его вымыть из мелких листочков, окуните их на несколько минут в ёмкость с холодной водой.
  2. Далее следует процесс нарезания. Все овощи нужно нарезать единообразно. Нарезка может быть соломкой, кубиком или дольками.
  3. Давайте разберёмся подробнее с овощами, требующими индивидуального подхода. Отдельно нужно обработать баклажаны. Опустите их в солёную воду и держите там 20-30 минут. Затем вытащите и хорошо отожмите. Если взяты молодые кабачки, не срезайте с них кожу и не удаляйте семена внутри. Жгучий перец «Чили» чистите и нарезайте только в перчатках – это предотвратит появления на коже ожогов.
  4. Итак, берите форму для запекания в духовке. Промазывайте её маслом и выкладывайте овощи слоями в таком порядке: баклажаны, перец, лук, кабачки, «Чили», мелко нарезанные томаты. Всё поливайте вином. Закрывайте слоем фольги.
  5. Запеките гарнир к баранине в духовке при 180˚С в течение 35-40 минут.
  6. Когда придёт время выкладывать овощи на тарелку, посыпьте их рубленой свежей зеленью.

Совет хозяйке! Чтобы продукты в фольге не пригорели ко дну формы (а такое часто случается с антипригарными формами), налейте в саму форму немного горячей воды. Но следите, чтобы вода не попала в фольгу к овощам.

Традиционные гарниры грузинской кухни

загрузка...

Так как блюда из баранины широко распространены в грузинской национальной кухне, мы не можем не акцентировать внимание на традиционных в этой стране гарнирах.

Салат из свежей зелени с орехами

Какие понадобятся продукты:

  • свежая молодая кинза (или петрушка);
  • соль;
  • грецкие орехи (фундук или миндаль).

Как приготовить:

  1. Грецкие орехи обязательно очистите от тёмной и горькой кожицы. Для этой цели подсушите их на горячей сковороде без масла на медленном огне. Помешивайте, чтобы масса не пригорела, а подпекалась равномерно.
  2. Остудите орехи и переберите вручную. Кожица будет сама отпадать или очищайте её пальцами. После этого орехи нарубите ножом – это легко, так как орехи мягкие.
  3. Кинзу переберите и промойте в ёмкости с холодной водой. Затем зелень просушите на полотенце. И мелко порубите.
  4. Смешайте в миске орехи, зелень и соль по вкусу. Возьмите толкушку и потолките, чтобы зелень дала сок.
  5. Подавайте гарнир из свежей зелени с орехами в отдельной салатнице или рядом с бараниной на тарелке.

Совет хозяйке! Если решите использовать в рецептах миндаль, его обязательно нужно очистить от кожицы. Дело в том, что она имеет в себе синильную кислоту, которая не выводится из организма человека, а накапливается в различных органах, отравляя их.

Итак, почистить миндаль очень просто:

  • поместить орехи в эмалированную чашку или кастрюльку;
  • ошпарить кипятком;
  • спустя пару минут воду слить;
  • орехи очистить небольшим ножиком от тёмной кожицы.

Толчёный чеснок

Этот гарнир может быть приготовлен двумя способами – с одной солью или с добавлением измельчённых орехов.

Какие понадобятся продукты:

  • зубчики чеснока;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Чеснок промойте и почистите, измельчите ножом.
  2. Добавьте в чеснок соли и потолките массу.
  3. Подавайте в небольшой креманке или на «пирожковой» тарелочке.

Маринованная со свёклой капуста

Какие понадобятся продукты:

  • белокочанная капуста;
  • сырая свёкла;
  • зелень кинзы;
  • зелень сельдерея;
  • уксус винный;
  • молотый перец;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Промойте все выбранные овощи и зелень.
  2. Капусту нарежьте крупными кусками. Свёклу нарежьте на несколько частей. Зелень режьте помельче.
  3. В бочонок сложите зелень, капусту и свёклу.
  4. Приготовить маринад. В кипячёную горячую воду добавьте соли, перца и уксус. Попробуйте на вкус, должно быть кисловато. Доведите маринад до кипения и залейте овощи в бочонке. Закупорьте.

Хранят закуску в прохладном помещении. При подаче капусту шинкуют и подают со свежей зеленью к баранине. Свёклу не подают.

Лобио из фасоли

Какие понадобятся продукты:

  • фасоль (красная или белая);
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • томатная паста;
  • кинза;
  • растительное масло;
  • грецкие орехи;
  • свежий базилик;
  • соль;
  • хмели-сунели.

Как приготовить:

  1. Промойте и отварите до мягкости фасоль.
  2. Промыть всю зелень и мелко нарезать.
  3. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и очистить от кожицы. Мелко порубить.
  4. Овощи почистите и мелко нарежьте. Обжарьте до румяного цвета. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
  5. В сковороду с овощами переложить фасоль (без отвара). Прогреть. Заправить солью и приправой хмели-сунели (её нужно совсем немного – 1 ч. л. на 1 кг отварной фасоли). Перемешайте и тушите до готовности овощей.
  6. При подаче гарнир посыпьте нарезанной зелень базилика и кинзы.

загрузка...
загрузка...

Коментарии закрыты

Х
Х