Польза и вред глютена для организма человека

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 1651

Активная пропаганда звезд мирового шоу-бизнеса и кино заключается в здоровом образе жизни без глютеновых продуктов. Все диетологи и фитнес-тренеры утверждают, что глютен наносит непоправимый вред фигуре человека. Возникает множество вопросов о данном продукте. Именно поэтому стоит разобраться существует ли польза и вред глютена для организма человека и в каких размерах?

Вещество, которое представляет собой сложный белок, обладает свойствами клейковины и называется глютеном. Глютен содержится в таких зерновых культурах, как пшеница, овес, просо и ячмень. Без этого вещества не приготовить хлеб, кексы, булочки, торты и другие виды выпечки. Такой сложный белок участвует в процессах соединения всех компонентов рецепта.

Именно поэтому глютен можно встретить в составе многих кетчупов, соусов, заправок, макаронных изделиях, пиве и т.п. Данное вещество используется в качестве повышения вкусовых свойств и придания приятного внешнего вида. Ведь никто не представляет себе сосиски в жидком виде или как паштет?! Клейковина соединяет все компоненты, входящие в состав сосисок и колбасных изделий, делая их упругими.

В сфере «быстрого питания» глютен пользуется особой популярностью. Нагетсы образуют хрустящую корочку, а сухие завтраки имеет более длительный срок годности. Если рассматривать глютен в качестве вредного продукта, то стоит отметить, что вред он наносит лишь в качестве кексиков, тортиков, булочек и нагетсов причем в огромном количестве.

В этом случае с идеальной фигурой можно попрощаться. Однако, если рассматривать положительные стороны клейковины, то можно обнаружить следующие факты. Глютен – это чистый протеин, на 100 г которого приходится 70 г белка. Его часто используют как дополнительную добавку белкового типа. Спортсмены, стремящиеся нагнать массу, употребляют в определенных количествах данное вещество.

Также глютен встречается в детском питании, поскольку ребенок растет, а для растущего организма необходим полноценный белок. Для людей, которые стремятся сбросить лишний вес и улучшить фигуру, стоит отказаться не от глютена, а от выпечки. Для таких спортсменов, как бодибилдеры глютеиновая добавка станет отличным способом набрать необходимую массу. Каждый выбирает свой метод применения, главное все делать правильно.

Клейковина по факту не может похвастаться особыми достоинствами. При этом, в растительном белке содержатся витамины группы А и Е, В, фосфор и кальций, и что не мало важно – аминокислоты. Такое компонент, как лизин, способен бороться с вирусами и бактериями, метионин – помогает синтезировать гемоглобин, треонин – позволяет работать кишечно-желудочному тракту как «часы».

В чем заключается вред, и какие есть противопоказания

Многим известны такие заболевания, как:

  • Целиакия.
  • Глютеиновая энтеропатия.

В первом случае это обыкновенная непереносимость данной добавки. Из рациона следует исключать все продукты, содержащие глютен.

Во втором случае все немного сложнее, при глютеиновой энтеропатии происходят сбои в кишечнике, результатом чего является неспособность усваивать клейковину. Такое заболевание встречается крайне редко, можно сказать на все население планеты всего 1%. Но при этом такое недуг вызывает страх у большинства.

Глютеиновая энтеропатия выражается в воспалении тонкого кишечника, которое провоцирует даже малюсенькое количество глютена. Внутри организма начинается активная борьба с белком, в результате которой могут быть такие последствия:

  • Аллергическая реакция.
  • Ожирение.
  • Сахарный диабет.
  • Бесплодие у женщин.
  • Вторичный остеопороз.
  • Онкология тонкого кишечника.
  • Язва.
  • У детей проявляется отставание в развитии.

К сожалению, на сегодняшний день глютеиновая энтеропатия не излечима. Также, она может быть наследственной. Ее признаки:

  • Может резко пропасть, или наоборот возрасти, аппетит.
  • Болевые ощущения в области живота.
  • Рвота.
  • Резкая смена настроения.
  • У детей возникает замедление роста, отставание в весе.
  • Кости становятся более ломкими.
  • Боли в суставах.

«Спасательный круг» для таких людей – безглютеиновая диета, но об этом мы расскажем в другой статье.

На самом деле, глютен наносит больше вреда чем пользы организму человека. Рекомендуется свести к минимуму, или вовсе исключить, употребление продуктов с содержанием глютена людям с такими проблемами:

  • Заболевания желудочно-кишечного тракта.
  • Индивидуальная непереносимость как глютена, так и клейковины.
  • Астма.
  • Эпилепсия.
  • Людям, склонным к аллергическим реакциям.

Стоит исключить вещество из рациона меленьких деток.

На самом деле, достаточно просто найти альтернативу глютену, и можно попросту забыть про это вещество.

Глютен, который поступает в организм в натуральном виде (крупы), вреда человеку не принесет.

loading...

Коментарии закрыты