Польза и вред тунца для организма. Польза и вред консервированного тунца

Просмотры: 5873

В советские годы, годы, когда народ нищенствовал, было очень мало деликатесов, которым мог бы полакомиться человек. Красное мясо тунца было настоящим раритетом, ведь позволить угоститься им могли только обеспеченные люди из высших сословий.

С тех пор кануло немало десятилетий, и наступил 21 век, век, когда ничего невозможного нет. Сегодня каждый желающий может зайти в любой близлежащий супермаркет и приобрести свежего тунца на любой вкус и цвет – замороженного или консервированного.

И действительно, более вкусного рыбного филе не найти на всем белом свете.

Филе тунца – лидер среди рыбных продуктов по содержанию белка, оно есть в рационе любого спортсмена, атлета. Изобретательные, по части кулинарных изысков, французы называют его «морской телятиной», а в Северной Америке это один из основных рыбных продуктов питания, из-за своего цвета тунца часто называют «морской розой».

Темно-красный цвет мяса обусловлен большой скоростью передвижения рыбы, она составляет около 75 км/ч, что вполне может быть сравнимо со скоростью передвижения подводной лодки. Мышечная нагрузка «окрашивает» мясо в красный цвет из-за повышенного содержания миоглобина.

Коротко о тунце

Тунец – это активно передвигающаяся в морских глубинах рыбешка, представитель из семейства скумбриевые, по питательной ценности этот речной обитатель способен потрафить некоторым видам рыб.

Свежая, только что выловленная рыба пускается на приготовление ароматных, изысканных блюд, что способны вызвать бурный восторг. Более всего тунца обожают поглощать в Японии, там рыбу ценят на вес золота и используют для приготовления роллов, суши.

Свежая мякоть тунца отличается неповторимой нежностью, ярко-красным, перекликающимся с оранжевым оттенком и необычайной питательной ценностью. А еще большой мясистый тунец – гордость средиземноморской и восточной кухонь, профессиональные повара полностью солидарны с тем утверждением, что из него выходят питательные, сытные блюда, которые станут достойным украшением праздничного стола.

При этом вы можете не быть беспокойным за то, что в горле случайно застрянет кость – ведь тунец абсолютно не костляв.

В чем польза и вред тунца?

Польза и вред тунца для организма обусловлены его составом. Это низкокалорийный продукт, в нем много жирных кислот, которые очень полезны для сердечно-сосудистой системы, так как способны снижать уровень холестерина и, соответственно, риск инфарктов и тромбов. Белок легко усваивается организмом, обеспечивая его незаменимыми аминокислотами.

Витамины В12 и В6, ниацин, минералы – это неполный список того, что данный продукт может «предложить» нашему организму, селен способен «чистить» печень от токсинов. Необычное свойство этой рыбы в том, что она влияет на укрепление иммунитета, вырабатывая антитела, которые уменьшают число аллергических реакций.

Едва ли не единственным минусом данного продукта является то, что мясо очень крупных особей способно накапливать ртуть. Именно по этой причине избыточное употребление продукта в пищу нежелательно для людей, которые страдают урологическими заболеваниями, беременным и кормящим матерям, детям до трех лет.

Свежая тушка тунца – это кладезь полезных веществ, к которым относятся:

Калий;
Протеины;
Витамины группы В, К, Д;
Йод;
Фосфор;
Кальций;
Омега-жирные кислоты;
Селен.

А еще тунец – антидепрессант от природы. Меланхоличным людям и личностям, что постоянно находятся в печали и унынии, советуют лечиться не химическими лекарствами, а дарами природы – тунцом. Вкусная трапеза, в которую входит приготовленный тунец, развеет негативные эмоции, заставит больше улыбаться, веселиться и дурачиться. Свежий тунец, как и консервированный, одинаково хорошо влияет на психоэмоциональное состояние, улучшает гормональный фон, укрепляет иммунитет.

Эта рыбка – рекордсмен по концентрации белков в его составе, при этом жиры – на нуле. Знание этого факта позволит натолкнуть человека на включение тунца в свое меню, ведь это исконно диетический продукт. В 100 граммах чистого тунцового мяса содержится всего 140 Ккал!

Очень популярен на нашем столе консервированный тунец, мясо готово к употреблению, его можно подать с гарниром, положить в салат, продукт доступен на прилавках магазинов в любое время года. В заготовке полностью сохраняются аминокислоты, жирные кислоты, микроэлементы и витамины. Консервы бывают двух видов: с маслом и без масла, в собственном соку. Вторая разновидность предпочтительнее для диетического питания.

Польза и вред консервированного тунца практически те же, что и для свежего. Заготовка противопоказана беременным и кормящим женщинам, при выраженной почечной недостаточности, рыба может нанести вред при наличии индивидуальной непереносимости этого продукта.