Праздничные закуски на Новый 2019 год – рецепты

Просмотры: 5441

Новый год… пожалуй, самый любимый праздник для каждого человека. С Нового года начинают новую жизнь. В праздничную ночь сжигают тысячи листков бумаги с записанными на них заветными желаниями, а затем растворяют пепел в бокале с шампанским. Именно в эту пору клянутся стать лучше, любить горячее, забыть все плохое и надеяться только на лучшее.

А еще Новый год не обходится без богатого и сытного стола, за которым собирается вся семья. Каждый подобный ужин сопровождается всевозможными закусками. В статье мы собрали для вас несколько наиболее удачных и несложных в приготовлении закусочных блюд, которые обязательно понравятся всем гостям и удивят их своим изысканным вкусом.

Варианты закусок для новогоднего ужина в 2019 году

Итак, если вы хотите приготовить что-нибудь вкусненькое, но не требующее больших временных затрат, обратите внимание на следующие блюда:

Закусочные рулетики из лаваша

Что понадобится для приготовления:

Лаваш армянский – пара листов;
Сметана (многие используют майонез, но при таком варианте блюдо будет более вредным и калорийным) – сколько понадобится;
Чеснок – пара крупных зубчиков;
Сыр твердый или мягкий творожный – 100-150 гр.;
Зелень свежая или сушеная измельченная – по вкусу (подойдет укроп, петрушка, кинза, базилик, шпинат — на ваш вкус);
Пленка пищевая.

Как приготовить блюдо:

На чистом и сухом столе расстелите листы лаваша. Каждый тщательно смажьте сметаной.
Продавите зубчики чеснока через чеснокодавилку, а затем равномерно нанесите смесь на лаваш.
Натрите на тёрке сыр — можно на мелкой или на крупной. Ровным слоем посыпьте листы. Если будете брать мягкий творожный сыр, его лучше смешать со сметаной и намазать первым слоем.
Заключительным слоем будет зелень – рубленая свежая либо сушеная. Если используете свежую, её нужно тщательно промыть в холодной воде и обсушить все листочки на бумажном полотенце.
Аккуратно сверните лаваш в рулет, старайтесь сделать его довольно плотным, чтобы на тарелке кусочки не развалились. Оберните рулет в пищевую пленку и дайте полежать несколько часов в холодильнике. Это время нужно для пропитки внутренних слоёв листа лаваша. Можно приготовить блюдо и накануне праздника, а на ночь положить в холодильник. Перед подачей разрежьте рулет острым ножом на мини-рулетики и выложите на блюдо. Выкладывать можно в виде пирамиды или хвоста павлина.

Этот рецепт хорош своей простотой и универсальностью. Ведь, не изменяя основы — тонкие листы лаваша, можно приготовить самые различные закусочные рулетики. Например, для начинки можно взять сметану, мелко нарезанную отварную или обжаренную говядину (или любое другое мясо или птицу) и свежую нарубленную зелень. Подойдёт сюда даже чуть обжаренный в масле рыбный фарш или нарезанные крабовые палочки.

Тарталетки с авокадо и жареными креветками

Что понадобится для приготовления:

Несладкие песочные или слоёные тарталетки – их количество и величина зависит от вашего желания;
Авокадо спелый – 1 шт.;
Лимонный сок – по вкусу (можно взять любой цитрусовый, например от мандарина);
Креветки свежие – по одной на каждую тарталетку;
Панировочные сухари;
Яичный желток — 1 шт.;
Пшеничная мука — 20-50 г (в зависимости от количества креветок);
Подсолнечное масло для жарки, оливковое – для смеси;
Бумажное полотенце.

Как приготовить блюдо:

Очистите авокадо. Если плод спелый, сделать это не составит труда. Вонзите острый нож в мякоть и прокрутите по косточке по диаметру всего фрукта. Мякоть снимите с кости. Затем срежьте зелёную кожицу. Со зрелого авокадо она снимается, если поддеть от разреза.
Мякоть переложите в миску и разомните вилкой. Добавьте немного лимонного сока, регулируйте количество, исходя из своих предпочтений. Можно сделать массу густой или чуть жидковатой. Добавьте в смесь немного оливкового масла — сюда оно подходит лучше подсолнечного.
Креветки очистите и сполосните в холодной воде, немного просушите полотенцем. Затем по одной обваляйте в пшеничной муке, окуните в яичный желток. Обмакните их со всех сторон в панировочных сухарях. Обжарьте в подсолнечном масле на разогретой сковороде до получения хрустящей корочки. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Поместите в каждую тарталетку смесь из авокадо, а сверху украсьте жареной креветкой. Можно также декорировать закуску тоненькой долькой лимона, мандарина или лайма.

Готовые или выпеченные дома из песочного теста (подходит и слоёное тесто) тарталетки можно взять любого объёма, маленькие или чуть побольше. Точно также поступайте в выборе креветок — возьмите маленькие или крупные королевские по своему вкусу и карману.

Яичный рулет со слабосолёной сёмгой

Что понадобится для приготовления:

Крупные куриные яйца — 7-8 шт.;
Свежая зелень — пучок разных пряных трав (петрушка, мята, укроп, шпинат, щавель, базилик);
Мягкий творожный сыр или плавленный (можно колбасный)- 150 г;
Сыр твёрдого сорта (российский, швейцарский или любой другой) — 100 г;
Слабосолёная сёмга (филе без костей) — 150-200 г;
Соль — ориентируйтесь по вкусу;
Подсолнечное масло — 20 мл;
Бумажное полотенце или салфетки.

Как приготовить блюдо:

Сначала займитесь яйцами. Отделите желтки от белков. Поместите их в разные миски.
Всю выбранную зелень (можно использовать смесь или один вид) тщательно промойте в чашке с холодной воде, чуть обсушите. Например, разложите все листочки на бумажное полотенце. Затем поместите их в блендер и измельчите в пюре. Соедините его с желтками. Сюда же потрите на тёрке твёрдый сыр. Перемешайте.
К белкам добавьте соли и взбейте в густую пышную пену миксером или блендером. Аккуратно соедините с желтковой массой. Перемешивайте снизу вверх, чтобы не пропала пышность.
Включайте духовку на разогревание до 180-200°С.
Возьмите прямоугольный противень и промажьте его жидким маслом. Вылейте яичную массу, распределите её равномерно. Поставьте запекаться в духовку на 15 минут.
А пока нарежьте сёмгу. Можно мелко или крупно, главное следите за косточками. Их быть не должно.
Готовый омлет вытаскивайте из духовки и дайте чуток остыть. Затем промажьте ровным слоем творожного сыра, покройте кусочками рыбы. Начиная с края, плотно закручивайте рулет. Положите его в пищевую фольгу и закройте края. Убирайте в холодильник на начала праздника. Затем быстренько нарезайте рулет на кусочки и укладывайте на тарелку для подачи.

В такую закуску подойдёт не только сёмга, но любая солёная в масле или копчёная рыбка. Попробуйте взять кусочки домашнего посола или копчения!

Закусочные бутерброды с печенью трески

Что понадобится для приготовления:

Багет или тонкий батон пшеничного хлеба — 1 шт.;
Консервированная печень трески — 1 банка;
Соус майонез — 1 ч. л.;
Свежий огурец — 1 шт.;
Яйца — 2 шт.

Как приготовить блюдо:

Для начала отварите яйца. Затем остудите и почистите от скорлупы. Для этого рецепта понадобятся только варёные желтки. А белки можно отправить в другую закуску, к примеру, в рулет из лаваша. Почему бы и нет? Отварные желтки измельчите в крошку.
Печень вытащите из банки в миску и разомните с майонезом вилкой до однородной массы. Соус с лёгкостью можно заменить сметаной или даже жирными сливками.
Огурец сполосните и нарежьте на тонкие ломтики. Если у него грубая кожица, её лучше срезать. Но предпочтительнее использовать для рецепта молодые огурцы с тонкой кожей.
Багет нарежьте на кусочки по количеству будущих бутербродов. Толстыми куски не делайте. Каждый аккуратно смажьте печёночной массой с помощью ножа или ложки. Наверх положите ломтик огурца и посыпьте желтковой крошкой.

Главный ингредиент – консервированную печень трески по своему вкусу заменяйте любой другой обжаренной в масле и измельчённой печенью. Например, можно использовать мягкую печёнку курицы или индюшки. Просто замаринуйте её в смеси столовой горчицы и сметаны, обжарьте в растительном масле и измельчите в пюре при помощи блендера. Ещё вариант – обжарьте печёнку с мелко нарезанным репчатым луком, а затем эту смесь пропустите через мясорубку.

Рулетики из индюшки с черносливом

Что понадобится для приготовления:

Большое филе индюшки — 300 г;
Мягкий творожный сыр — 150 г;
Чернослив без косточек — 150 г (или любые другие сухофрукты, главное без косточек, исключение составляем инжир – его семена в закуске не помешают – но это не любителя);
Столовая горчица — 1 ч. л.;
Подсолнечное масло — 20-30 мл;
Соль и специи — по вашему вкусу.

Как приготовить блюдо:

Большое филе индюшки (при желании его можно заменить куриным, но рулетики получатся меньше по массе) промойте и обсушите, чтобы оно не скользило по разделочной доске. Нарежьте на медальоны, величиной примерно чуть меньше ладони. Промажьте их маринадной смесью. Для неё соедините и перемешайте в миске горчицу (можно домашнего приготовления), подсолнечное масло, соль и специи. Оставьте медальоны на четверть часа на столе промариноваться.
Чернослив промойте и разрежьте на половинки. Допустима и мелкая нарезка сухофрукта.
Берите кусочек индюшачьего филе, на него намазывайте мягкий творожный сыр и укладывайте два кусочка одного целого чернослива. Закручивайте в рулет. Можно зафиксировать зубочисткой или ниткой. Так же проделайте со всеми филейками.
Разогрейте сковороду и обжарьте рулеты на ней. Масло не нужно, его и так много на мясе. Жарьте быстро на сильном огне до поджаристой корочки — только она сейчас и нужна.
Затем перекладывайте закуску на противень и отправляйте в духовку запекаться до готовности. Температуру при этом держите не больше 180-200°С.

Если для закуски вы выбрали куриное филе, то нарезанные кусочки лучше немного отбить кухонным молотком. Так они лучше промаринуются и будут более мягкими. Рулетики выйдут аппетитные и сочные, улетят за столом в раз! Только не забудьте перед подачей удалить зубочистки и нитки. Приятного аппетита!