Ваниль полезные свойства и противопоказания

Просмотры: 4672

Среди большого разнообразия специй, которые используются при приготовлении кондитерских изделий и не только, стоит уделить особое внимание продукту – ванили.

Коротко о самой пряности

Ваниль — пряность, получаемая из незрелых плодов нескольких видов растений рода Ваниль, которые растут во влажных тропических лесах Мексики и Панамы.

Существует несколько видов сортов ванили, основным критерием, которого является длина стручка. Считается, что самая лучшая ваниль родом из Мексики.

На сегодняшний день настоящая ваниль является одной из самых дорогостоящих пряностей, поэтому используется довольно редко. На ее замену начали использовать искусственную пряность – ванилин.

К сожалению, этот продукт натурального происхождения используется только в самых дорогих и элитных кондитерских изделиях (шоколадах, бисквитах, кремах, пломбирах и других), а также в алкогольных напитках, например, ликерах и коктейлях.

По своим вкусовым качествам ваниль горькая, поэтом ее растирают в порошкообразную массу и перемешивают с сахарной пудрой.

Польза и вред ванили

Помимо прекрасного аромата, ваниль обладает и полезными свойствами.

Полезные свойства ванили:

используется в парфюмерии, особенно в ароматерапии и при оказании массажных услуг, а именно способствует прекрасному расслаблению всего организма;
улучшает настроение и самочувствие;
натуральная ваниль является сильным афродизиаком;
способствует восстановлению аппетита;
обладает антидипресивными свойствами, помогает при борьбе со стрессами;
способствует стабилизации уровня глюкозы в крови;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
повышает трудоспособность;
использование эфирного масла на основании ванили помогает в борьбе с бессонницей;
приводит в норму кислотный баланс желудка;
оказывает благоприятное воздействие на кожу, а именно смягчает и повышает эластичность, а используемый антицеллюлитный скраб из ванили борется с проблемными зонами;
нейтрализует многие вредные факторы воздействия алкоголя на организм.

Противопоказания ванили не выявлено, кроме как индивидуальной непереносимости и аллергии на ваниль, или эфирное масло из ванили. Также ваниль нельзя употреблять детям до трех лет. С особой осторожностью к ней должны относится беременные женщины.

Эфирное масло обладает усиливающим действием ультрафиолетовых лучей на поверхность кожи поэтому, как мера предостережения, необходимо какое-то время находиться вне зоны доступа солнца.

Ваниль – польза в различных сферах

О том, что ваниль практически безвредна, мы уже упомянули, а вот пользу она приносит в различных сферах. А каких именно, рассмотрим подробно.

Ваниль достаточно часто присутствует в рецептах народного целительства. С ее помощью лечат следующие заболевания:

Лихорадку.
Проблемы с кишечно-желудочным трактом.
Расстройства нервной системы.
Приводят в норму психическое состояние.
Бессонницу и сонливость.
Ревматизм и анемию.
Используют как антибактериальное средство.
При употреблении стимулируется мышечная работа.
Ваниль широко изучается и применяется как противораковое средство.

Ученые доказали, что употребление ванили способно убивать вредоносные бактерии, содержащиеся в пище.

Также ваниль помогает женщинам намного легче перенести ПМС, и используется для лечения алкоголизма.

Ваниль в кулинарии

Не обошли данную вкусность и диетологи, они выяснили, что сладковатый аромат способен бороться с лишним весом. Как именно? Аромат подавляет желание съесть что-нибудь сладенькое, например, шоколад. Более того, придуманы даже украшения (кулоны), которые содержат ванильное масло, люди с избыточным весом носят их дабы избежать соблазна.

Не редко ваниль включена в целую диетическую систему, но не в качестве продукта для употребления, а как ароматический антидепрессант. Насыщенный аромат повышает настроение, помогает бороться с депрессией, избавляет от тревожности, успокаивает нервную систему. Вдыхаемая ваниль помогает заблокировать чувство голода.

Каплю масла ванили можно добавить в пищу, тогда человек быстрее насытиться.

Несколько несложных рецептов:

Удивительно вкусным получается ванильный сахар, приготовленный собственными руками. После проваривания стручки ванили тщательно вымывают, из них можно приготовить не только ванильный сахар, но и сироп. Очищенные стручки помещают в банку с сахаром и плотно закрывают. Уже через 10-14 дней получиться удивительно ароматный ванильный сахар.
После того, как ванильный сахар готов, стручки кладут в бутылку с сахарным сиропом. После того, как смесь настоится, получится вкусный сироп, которым можно будет заправить любой десерт. Такая сладость хранится до полугода.

В домашних условиях возможно приготовить ванильный экстракт, для этого понадобиться:

Стручок ванили – 1 шт.
Спирт – 30 мл.

Изначально стручок следует нарезать, затем сложить в емкость и залить спиртом. Плотно закрыть крышечкой и настаивать 20 суток. Чтобы экстракт получился более концентрированным и насыщенны, стручки нужно периодически менять. Его используют для приготовления десертов и напитков.

Рецепт вкусного ванильного мороженного:

Молоко – 0,5 литра.
Желтки – 3 штуки.
Экстракт ванили и сахар – 100 грамм.

Желтки с сахаром хорошо взбивают и ставят на водяную баню, не снимают до тех пор, пока масса не загустеет. Пол части молока подогревают с экстрактом ванили, затем вводят в получившийся состав желточную массу. Данную смесь ставят на медленный огонь, в течении 10 минут проваривают постоянно помешивая.

После того, как смесь снята с огня, в нее добавляют вторую часть молока, дают остыть. После полного остывания будущее мороженное помещают в морозильную камеру в пластиковой емкости. Первые пару часов смесь нужно будет перемешивать, тогда структура мороженного будет однородной.

Ваниль в косметологии

Одна из самых дорогих пряностей нашла свое применение в косметологии. Ценность ванили известна еще с древних времен. Тогда ее наносили на волосы, придавая локонам блеск и гладкость. Время не стоит на месте, поэтому ваниль присутствует во множестве средств по уходу за волосами.

Кондиционер в состав которого входит пряность, придает волосам роскоши, увлажняет кожу головы и ухаживает за чешуйками каждой волосинки.

Маска для волос с ванилином – удивительное средство, которое дарит жизненную силу и насыщенность цвета. После применения облегчается расчесывание, придается объем. Масло можно добавлять, как в средства собственного приготовления, так и продукты косметики.

Приятный бонус от такого ухода – нежный сладковатый аромат волос.

Вы устали после трудового дня? Хотите расслабиться? Добавьте несколько капель ванильного масла в ванну. А чтобы получить не только удовольствие, но и пользу, используйте следующий состав:

Соль.
Молоко.
Мед.
Ванильное масло.

Еще один удивительный состав:

Сливки – 100 миллилитров.
Розовое масло – капля.
Ванильное масло – 3 капли.

Ванильное масло оказывает положительно действие на кожу во время массажа. Достаточно смешать его с любым другим маслом (например, миндальным или розовым). После такого массажа кожа станет увлажненной и нежной. Более того, сойдут воспаления и утихнет боль, если такова присуща. Приятный аромат расслабит и снимет напряжение, погрузит в гармонию.

Вы до сих пор боретесь с «апельсиновой корочкой» без ванильного масла? Зря. Чтобы приготовить в домашних условиях антицеллюлитный скраб, понадобится:

Сахар – 250 грамм.
Кофейные зерна (перемолотые) – 50 грамм.
Миндальное и ванильное масло – 10 капель.

Скраб достаточно эффективный, но его нельзя наносить на кожу лица, воспаленные и чувствительные участки кожи. Он активно борется с целлюлитом и отшелушивает ороговевшие клетки.

Своими руками можно приготовить отличную маску для лица. Основной ее состав будет зависеть от пита кожи, но стоит лишь добавить в нее несколько капель масла ванили, и результат удивит. Кожа станет более упругой, исчезнет блеск, уйдут воспаления, придет в норму водный баланс.

Эфирное масло ванили прекрасно сочетается с маслом аниса, кус-куса, жасмина, имбиря и сандала, розы, цитруса.

Ванильное масло не редко используют как ароматизатор. Его капают на медальоны и вещи, добавляют в ароматические лампы. в доме будет благоухать приятной сладостью, более того, данный запах усиливает влечение и повышает потенцию.

Напомним еще раз! Масло ванили является фототоксичным, поэтому необходимо избегать солнечных лучей после нанесения.

Интересно знать

Существует несколько фактов о ванили, которые могут удивить:

Пряность известна со времен инков и ацтеков. Ее добавляли в какао чтобы придать ему уникальный аромат.
Ацтеки платили налоги горьким шоколадом подслащенным ванилью.
В Россию пряность попала в начале 17 века.
В далеком прошлом французский табак ароматизировали ванилью.
Плоды ванили можно употреблять в пищу – это единственное семейство из орхидных, которое может этим похвастаться.
Целебные свойства пряности открыли индейцы.
Широкого распространения ваниль набрала после того, как Колумб открыл Америку.
На сегодняшний день существует модное течение молодежи, которое называет себя «Vanilla».
Отделение мякоти ванили потребует много времени и кропотливой работы.
Большая часть вкусовых качеств содержится непосредственно в стручках.
Натуральная ваниль очень дорогая, но стручки можно использовать неоднократно.
На мировом рынке огромное количество подделок ванили. Поэтому отыскать настоящую пряность весьма сложно.