Варэкс 7 — пищевая добавка — вред или польза?

Опубликовано: Май 1, 2015

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 10714

Свежая и качественная рыба – мечта каждого потребителя. Поставщики свежевыловленной рыбы все время ищут пути и методы обеспечения правильных условий перевозки и хранения продукта, чтобы избежать его порчи. Основная задача поставщиков – чтобы потребитель получил действительно свежую рыбу, в которой сохранены биологически активные вещества и пищевая ценность. Известно, что такой продукт может храниться во льду в течение 7-12 суток. Однако этого срока не всегда хватает, чтобы доставить рыбу в точки продаж, отдаленные от места вылова. Производители нашли выход из ситуации. Решением их проблемы стала пищевая добавка Варэкс-7.

Варэкс-7 состоит из компонентов, которые обеспечивают продолжительный срок хранения свежей рыбы без потери ее полезных свойств. Пищевая добавка не содержит таких вредных составляющих как бензоат натрия (Е211), парабены или антибиотики. Варэкс-7 регламентируется по сорбиновой кислоте, которая в готовой продукции остается в небольшом количестве – до 0,15%. Особенность пищевой добавки заключается в подавлении процессов порчи свежей рыбы. То есть, процессы окисления жиров и развития вредных бактерий замедляются.

Таким образом, сохраняется микробиологическая безопасность рыбы. Консервант Варэкс-7 активно используется для охлажденной рыбы, а также икры щуки, минтая, палтуса и т.п. Срок хранения разделанной рыбы увеличивается до 28 суток, если рыба хранится в чешуйчатом льду, до 40 суток – в «жидком» или гелеобразном льду; до 35 суток – неразделенной рыбы, которая хранится в «жидком» льду.

Современная технология изготовления охлажденной рыбы основывается на применении пищевой добавки Варэкс-7 и поваренной соли, которые растворяют в воде, после чего раствор попадает в льдогенератор. На выходе получается специальный лед, которым пересыпают свежую рыбу. Далее продукция упаковывается в изотермические контейнеры с отверстиями в дне для отвода воды. В таких условиях свежая рыба доставляется на точки продаж без потери качества.

Важно отметить, что в состав Варэкса-7 входят сорбиновая и аскорбиновая кислоты и их соли – одни из наиболее изученных и безопасных консервантов и антиоксидантов, соответственно, но о других компонентах умалчивают. Наличие свидетельства о государственной регистрации Варэкс-7, выданного на основании экспертного заключения ГУ НИИ Питания РАМН и протоколов испытаний, подтверждает отсутствие вреда этой пищевой добавки для здоровья человека.

Коментарии закрыты