Чай кудин: польза и вред. Как правильно его заваривать?

Просмотры: 4948

В современных поисках новых ощущений и вкусов все большую популярность приобретает чай Кудин. Этот необычный напиток родом из Китая, где его называют «Кхудин», что в переводе на русский язык означает «горькая трава». Тем не менее, говорить о Кудине как об обыкновенном чае совершенно неправильно, ведь в состав этого напитка не входят листья чайного куста. Он заваривается из засушенных листьев кряжистого дерева с гладкими ветвями – китайской разновидности падуба широколистного. Так как в настоящее время многих интересует чай Кудин, его польза и вред, и, конечно же, как правильно заваривать этот напиток, наш обзор даст ответы на все эти вопросы.

О чае

Известно, что падуб широколистный является субтропическим растением, которое никогда не меняет своего зеленого цвета. Его высота достигает нескольких метров. Как правило, сбор «горькой травы» осуществляется в южных провинциях Китая. Особой популярностью пользуется кудин, собранный в провинции Сычуань. Чтобы получить ароматный Кудин листья собирают в момент, когда они только начинают зеленеть. Затем их сворачивают, прокалывают и выкладывают на солнце, чтобы они как следует просушились. После этих процедур происходит сортировка всех листьев. В зависимости от технологии производства и качества сырья, чай бывает:

спиральный,
связанный,
скрученный,
прессованный,
листовой.

Наиболее высококачественным считают напиток, приготовленный из молодых, не скрученных листьев дерева. Также для приготовления напитка Кудин используются молодые красноватые почки падуба. О багровом оттенке этого сорта чая ходят легенды, согласно одной из которых такой цвет почки приобрели в результате грустной истории случившейся с молодой девушкой, занимавшейся сбором листьев падуба. По приказу местного чиновника ее должны были отправить в императорский дворец в качестве наложницы. Однако, чтобы избежать такой судьбы, девушка сбросилась со скалы и погибла, обагрив каплями своей крови почки падуба, навеки придав им красноватый оттенок.

Свойства чайного напитка

Чайный напиток из листьев падуба обладает огромным количеством полезных свойств, которыми широко пользуются китайские врачеватели уже около 2000 лет. Среди целебных качеств Кудина особенно выделяются такие эффекты:

мочегонный;
жаропонижающий;
бактерицидный;
антиоксидантный;
общетонизирующий.

Напиток из «горькой травы» способен наладить процессы пищеварения, вывести токсины из организма, а также привести в норму артериальное давление. Доказано, что употребляя регулярно чай Кудин, углеводный и липидный обмен постепенно приходят к норме, поэтому пить этот чай рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией и стенокардией. Этот настой хорошо подходит для утоления жажды, а также способствует поддержанию электролитного баланса у лиц, соблюдающих пост или диету. Также Кудин известен тем, что содержит большое количество необходимых организму микроэлементов и витамины различных групп.

Обычно Кудин не рекомендуют детям до подросткового возраста, а также кормящим матерям и беременным женщинам. Такой запрет не подкреплен какими-то исследованиями и носит скорее традиционный характер, однако экспериментировать со здоровьем детей не стоит. Однако есть и медицинские противопоказания – Кудин не стоит пить людям, которым выставлен диагноз хронический гастрит или гастроэнтерит. Этот нюанс объясняется тем, что чай может раздражать слизистую желудка и тонкого кишечника, вызывая дискомфорт и обострение болезни.

Как правильно заваривать чай Кудин?

Чай Кудин обладает целебными и профилактическими свойствами, но, как и любым лекарственным средством, злоупотреблять им не стоит. Достаточно будет заваривать его 2-3 раза в неделю, но делать это нужно правильно, чтобы сполна насладится его изысканным вкусом, а не получить горькое варево.

Для приготовления напитка Кудин рекомендуется использовать именно глиняный чайник, так как такая посуда позволяет более полно раскрыть вкусовой букет чая. На объем воды 250-300 мл приходится всего лишь одна чайная ложка сухого чая Кудин или пара иголок. Иголки – это свернутые листья этого китайского напитка. В зависимости от того, какой сорт чая у вас имеется, необходимо взять правильное количество заварки.

Примечательно, что на вкус напитка оказывает влияние температура кипятка. Так, если заливать чай крутым кипятком, температура которого близка к 100 градусам, то вкус напитка будет горьким, тогда как при температуре воды 80-85 градусов напиток приобретает приятный травяной вкус. Заваривая чай впервые, бывает трудно проконтролировать правильный нагрев воды, поэтому можно поступить следующим образом: залить листья Кудина кипятком, а через 5-8 секунд слить первую заварку и заварить тот же чай снова. На выходе получится тот самый тонкий и благородный вкус китайского чайного напитка.