Какой выбрать гарнир для кролика?

Опубликовано: Июнь 16, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 9252

К нежному кроличьему мясу чаще всего выбирают такие же гарниры, как и к телятине. Продукт хорошо сочетается с картофелем, можно приготовить сложный вариант из картофельного пюре, тушеной морковью, жареных грибов, зеленого горошка. Крольчатина содержит мало холестерина, легко усваивается организмом. Какой выбрать гарнир для кролика?

Полезные и вкусные гарниры к кроличьему мясу: цветная капуста и морковь, тушеные или обжаренные, брокколи и морковь, брюссельская капуста. В зимнее время в качестве добавления к блюду использовать консервированные овощи и отварной картофель, в любое время – макароны с тушеными овощами.

Крупяные варианты: белый или длиннозерный рис с консервированным зеленым горошком, кукурузой, маслинами, оливками. С кроликом хорошо сочетается сладкий болгарский перец, белокочанная тушеная капуста, помидоры. Это мясо «любит» специи, добавьте в гарнир кардамон, кориандр, душистый перец.

Можно готовить гарнир для мяса отдельно или вместе, например, с паровыми овощами. Мясо нарезать кусками, натереть солью и перцем, обжарить до корочки на оливковом масле. Выложить продукт в сотейник, залить кипящей водой наполовину, тушить полчаса. Крупными кусками нарезать очищенный репчатый лук, лук порей, паприку, кабачки цуккини, шампиньоны. Выложить на кролика, полить сливками и соевым соусом. Тушить под крышкой 15 минут. При подаче гарнир разложить вокруг мяса, полить оставшейся от тушения жидкостью, посыпать рубленой зеленью.

Для кролика, маринованного в винном уксусе и пряностях, можно приготовить гарнир из красной свеклы. Овощ нужно отварить и натереть, сбрызнуть уксусом, чтобы он не потерял свой цвет, потушить с маслом, посолить в конце приготовления. Выложить на блюдо вместе с мясом, зеленью.

Интересный вариант: кролик с черносливом. Маринованные в красном сухом вине и специях куски кролика обсушить и обжарить на сливочном масле в течение 15 – 20 минут на среднем огне, выложить продукт в кастрюлю, добавить маринад. Туда же положить заранее замоченный чернослив, прогревать на тихом огне до полной готовности. При подаче к гарниру можно добавить небольшое количество желе из смородины.

Коментарии закрыты