Кедровый жмых — польза и вред для организма

Раздел: Орехи, Питание

Просмотры: 164

Кедровые орешки полюбились многим. Они вкусные и очень полезные. Изготавливаемое из них масло содержит в три раза больше витаминов. Но вот что делать со жмыхом, который остается после изготовления масла?  Приносит пользу организму, а как правильно его использовать, изложено в данной статье.

Краткая характеристика

Отжим кедровых орешков – процесс просеивания холодного типа. И жмых после этой операции очень недооценивают. Включает большое количество полезных компонентов, которые требуются для здоровья человека. Даже в кедровом масле состав не такой богатый.

Во время обработки из жмыха удаляется сахароза, а она, как известно, не способствует здоровью организма. Поэтому пренебрегать данным продуктом не нужно. Благодаря отсутствию сахарозы жмых кедровых орешков принимает участие в лечении многих заболеваний.

Внешне кедровый жмых не для всех может показаться аппетитным. Похож на обыкновенные мюсли. Если его перемолоть – получится мука.

Энергетическая ценность кедрового жмыха:

  • белки – 31 грамм;
  • жиры – 19 грамм;
  • углеводы – 33 грамма;
  • калорийность – 432 калории.

Польза кедрового жмыха

Полезные свойства кедрового жмыха такие же, как и самих кедровых орешков. Единственно отличие – в жмыхе количество жиров немного меньше.

В состав входят: аминокислоты, аргинин, гистидин, лизин, фенилаланин, метионин, триптофан, цистеин, лейцин, витамины группы А, В, С, Е, минеральные вещества.

Кедровый шрот, чем полезен:

  • Если человек перенес сложное заболевание или оперативное вмешательство, его организм нуждается в реабилитации, укреплении иммунной системы.
  • Спортсменам, у которых силовые тренировки, жмых прекрасно содействует набору мышечной массы.
  • В период после истощения, переутомления или голодания восстанавливает силы, наполняет энергией.
  • При расстройствах нервной системы, пищеварительной, сердечно-сосудистой, а также дыхательной системы.
  • Когда требуется улучшение обменных процессов.
  • При слабой иммунной системе.
  • Когда есть проблемы с волосами (ломкость, выпадение, безжизненность), слабые ногтевые пластины. И конечно же, укрепляет зубную эмаль.
  • Женщинам при грудном вскармливании улучшает лактацию.
  • В случаях переутомляемости, рассеянности, в период стрессов.
  • Рекомендован женщинам в период критических дней. Нормализует гормональной фон.

Помимо того, что кедровый жмых приносит пользу при употреблении, его еще применяют в разных интерпретациях, например, для приема ванны. Жмых добавляют в воду. Такая процедура благотворно влияет на кожный покров. Весьма актуальна ванна со жмыхом в таких случаях: ранки, порезы, гнойнички, воспаления, диатез и т. д. Большего эффекта добиваются, если добавить в ванну также отруби.

Применение кедрового жмыха

В основном жмых кедровых орешков используется в медицине и кулинарии. Часто продукт входит в состав различных диет, так как в шроте вовсе нет холестерина. При этом кедровый жмых успешно выводит все тот же холестерин из организма, а также приводит в норму обменные процессы. Способствует быстрому насыщению, препятствует голоду, помогает худеть.

Кедровый ореховый жмых принято считать самой хорошей биологической добавкой натурального происхождения. Его употребление на постоянной основе позволяет поддерживать работоспособность и активность организма на протяжении всей жизни. Как принимать: от 1 до 3 столовых ложек в день.

Достаточно часто кедровый жмых рекомендуют гинекологи кормящим мамочкам: не только приносит пользу, но еще и улучшает лактацию. Еще с глубины веков, когда женщине не хватало молока, чтобы кормить малыша, ему в качестве подкормки давали смесь на основе кедрового жмыха. Сегодня же сделанную из жмыха кедровых орехов муку разбавляют с водой. Получается кедровое молоко или сливки. Полученный напиток весьма полезный для деток.

Употреблять шроты можно как самостоятельно, так и класть в различные блюда: первые и вторые, десерты, выпечку, крем. Самый простой способ – добавить шроты в кефир или творог на завтрак. Вкусно и полезно. Просто скушайте жмых с медом.

Использование в кулинарии

Жмых кедрового ореха очень ценится кулинарами благодаря своим полезным качествам. Имеет нежный аромат, ненавязчивый вкус и что немаловажно – удивительную способность гармонировать с разными продуктами. Одинаково хорошо сочетается как с мясом, так и со сладостями.

Повара часто кладут жмых в тесто для тортов, печенья, пряников, пирожных. Продукт входит в состав конфет, халвы и порой даже хлеба. Мука из жмыха в качестве биологической добавки кладется в сырковые массы, творог магазинный, мюсли, некоторые виды мороженного. На самом деле жмых кедровых орешков очень выгодно комбинируется именно с творогом. Приготовить такую массу есть шанс и в домашних условиях. А если еще добавить натурального меда, то получится очень полезный и сытный десерт.

Как сделать муку из кедрового жмыха? На самом деле процесс достаточно простой – вы просто перемалываете хлопья в блендере или кофемолке. Длительное перемалывание сделает муку очень мелкой, поэтому контролируйте процесс, чтобы в итоге вышла именно та консистенция, которая необходима. Хранится продукт длительный период. Главное, высыпать ее в стеклянную тару и беречь от прямых лучей солнца.

Также муку из кедрового жмыха приобретают в магазине.

Жмых кедровых орешков не требует термической обработки, иначе потеряет немалую часть своих полезных свойств.

Вред жмыха кедровых орехов

Жмых кедровых орешков практически не имеет противопоказаний. Единственное, кому он наносит вред, так это тем людям, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта. Кроме того, жмых кедрового ореха, как и сам орех, содержит в себе достаточное количество глютеина, поэтому при чрезмерном употреблении провоцируется аллергия. Следуйте правилу: всего должно быть в меру!

Маленьким детям не годится давать кедровый жмых, лучше отдать предпочтение кедровому молочку. Нельзя превышать норму – стакан в день. Перед тем как вводить продукт в рацион ребенка, проконсультируйтесь у терапевта. При малейших признаках аллергической реакции употребление прекращают.

Жмых кедровых орехов в косметологии

Мука из жмыха кедровых орехов, которую готовят в домашних условиях, оказывает благотворное влияние на кожу лица.

Готовим нежный пилинг: несколько ложек кедровой муки перемешиваем с чайной ложкой сока лимона, разбавляем небольшим количеством воды. Наносим на лицо, немного втираем, смываем теплой водой. Такой аккуратный пилинг удаляет омертвевшие клеточки, кожа напитывается витаминами. Повторяют процедуру не чаще раза в неделю.

Маска из глины и кедровой муки. Разводят обычную голубую глину и добавляют в нее столовую ложку муки из кедрового жмыха. Мука является хорошим абсорбентом и великолепно сочетается с глиной. Маска не только очищает кожу лица от излишнего жира, но и стягивает поры.

Придать коже сияние и свежесть поможет следующий состав: ложку муки из кедровых орешков перемешивают со сметаной густой консистенции. Маску наносят на лицо, держат около получаса.

Вкусные и полезные рецепты

Из жмыха кедровой муки приготавливают много всего вкусного, а главное – полезного.

Оладьи

Для приготовления понадобится:

  • мука – 1 стакан;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – столовая ложка;
  • дрожжи сухие – столовая ложка;
  • масло растительное – столовая ложка;
  • жмых кедровых орешков – половина стакана;
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • Молоко разогреваем до 30–40 градусов, разводим в нем дрожжи.
  • В полученную массу добавляем муку (обязательно просеять), сахар и соль. Замешиваем тесто.
  • Жмых кедровых орешков с помощью блендера доводим до консистенции муки.
  • Муку присоединяем к тесту, оставляем на 10–15 минут для брожения.
  • Жарим на растительном масле.

Подавать оладьи можно со сметаной или любимым соусом.

Торт с ореховым жмыхом

Для приготовления теста понадобится:

  • яйца – 3 штуки;
  • сахар – стакан;
  • масло сливочное – 200 грамм;
  • жмых кедровых орешков – 2 стакана;
  • сода – ¼ чайной ложки;
  • кефир (можно сметану) – стакан;
  • мука – стакан.

Для приготовления начинки понадобится:

  • сгущенное молоко – банка;
  • масло сливочное – столовая ложка.

Пошаговое приготовление теста:

  • Отделяем желтки от белков, первые перетираем с сахаром.
  • В кефире разводим соду.
  • Ингредиенты перемешиваем, добавляем муку и жмых кедрового ореха, вводим постепенно взбитые до пены белки.
  • Аккуратно вымешиваем.
  • Разделяем тесто на 2 части и выпекаем 2 коржа.

Пошаговое приготовление начинки:

  • Банку сгущенки проварить 3 часа в кипящей воде.
  • Остывшую сгущенку растереть с маслом.

Остывшие коржи разрезают на 2 части. Каждый корж промазывают кремом, складывают торт. Сверху посыпают орешками.

Сметанно-ореховый соус

Для приготовления понадобится:

  • луковица – одна крупная головка;
  • сметана (низкой жирности) – 4-5 столовых ложек;
  • жмых кедровых орешков – столовая ложка;
  • семечки кунжутные – щепотка;
  • петрушка – веточка;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Пошаговое приготовление:

  • Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на медленном огне до образования золотистого оттенка.
  • Жмых кедровых орешков с помощью блендера (кофемолки) доводим до состояния муки.
  • К золотистому луку кладем сметану и немного воды. Даем слегка прокипеть.
  • Добавляем в сковороду кунжутные семечки, жмых, мелко нарубленную петрушку. Около минуты выдерживаем на огне.

Соус готов, прекрасно подойдет к мясу.

Мясо в ореховом соусе

Для приготовления понадобится:

  • свиная вырезка – 700–800 грамм;
  • помидоры – 0,5 килограмм;
  • жмых кедровых орешков – 50 грамм;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • Жмых кедровых орешков доводим с помощью блендера до консистенции муки.
  • Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, перетираем на терке (также измельчают блендером).
  • Жмых и помидор подсаливаем, перемешиваем.
  • Чеснок пропускаем через пресс (чеснокодавку).
  • Мясо свинины нарезаем тонкими полосками. Обжариваем, добавляем по вкусу перец и соль.
  • Заливаем мясо томатно-ореховым соусом, тушим примерно полчаса.

Если соус вышел немного густым, допускается разбавить его небольшим количеством кипятка.

Кедровое молоко

Для приготовления потребуется только вода и жмых кедровых орешков. Второе измельчают блендером до состояния муки. Полученную муку разводят кипяченной остывшей водой. Расчет примерно таков: 200 миллилитров воды на 2 столовые ложки кедровой муки.

Воду добавляют к муке медленно, одновременно взбивая массу блендером. Если жидкости будет не хватать, на выходе получится очень густая масса.

Срок хранения молочка невелик, поэтому правильнее делать чаще, а не заготавливать на длительный период. Молоко рекомендуется выпить сразу, как оно было приготовлено.

Молоко не нуждается в дополнительной обработке. Если в него добавить немного меда и корицы, вкус будет лучше, интереснее.

Кедровое молочко – полноценное белковое питание, которое используют при активном занятии спортом, особенно, когда это силовые нагрузки в тренажерном зале. Молоко дают с младенчества, подходит для детей всех возрастов. На пользу напиток пойдет кормящей маме. Наполняет силой и энергией тех, кто часто ощущает упадок сил, у кого истощение, вегетарианцев, веганов, людей, занимающихся сыроедением.

Кедровые орехи сами по себе достаточно жирные, употребление их должно быть в ограниченном количестве. В противном случае будет большая нагрузка на желудок. Жмых кедровых орешков употребляют в неограниченном количестве. Напомним еще раз, что мука из кедровых орехов – это натуральный растительный белок. Усваивается организмом человека практически на 100%. Целебные свойства продукта очень велики.

Коментарии закрыты

Закрыть рекламу