Кефаль — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Опубликовано: Май 22, 2016

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 253

Кефаль относится к тем разновидностям рыб, которые обитают в тропиках. Несмотря на то, что она не отличается большими размерами и весом – это очень полезная и вкусная рыба. Чаще всего кефаль водится в соленых водах таких стран, как Австралия, Новая Зеландия, Соединенные Штаты Америки и Мадагаскар. Существует несколько разновидностей этой рыбы, четыре из которых водятся в двух морях, а именно в Черном и Азовском.

Кефаль очень привлекательная рыба по своему внешнему виду благодаря крупной, серебристой и блестящей чешуе. Эта рыба имеет главную внешнюю особенность в виде небольших и темных полосок вдоль туловища. В длину кефаль может в общей сложности достигать до пятидесяти сантиметров, а в весовой категории — до семи килограмм.

Кефаль считается максимально зрелой на восьмом году своей жизни. Еще одна отличительная особенность кефали заключается в ее молниеносной подвижности, поэтому она легко перепрыгивает всевозможные заграждения и даже выпрыгивает из водоема. Чаще всего кефаль можно встретить в небольших стайках, ведь именно так она передвигается.

Как правильно выбирать кефаль

В первую очередь необходимо отметить, что не рекомендуется кефаль замораживать вообще, ведь во время заморозки она теряет практически полностью свои вкусовые особенности. Выловленная кефаль непосредственно в Черном море, а также в Каспии принято считать наиболее ценной. Необходимо обязательно отметить, что кефаль рекомендуется вылавливать осень и весной. Свежепойманная кефаль считается самой полезной, так как все полезные свойства сохраняются на протяжении первых сорока восьми часов после вылова.

Если нет возможности приобрести свежепойманную кефаль, то тогда нужно отдать предпочтение рыбе глубокой заморозки. Рыба должна быть целой без каких-либо повреждений, а на упаковкочной коробке должна обязательно быть указана точная дата вылова. Кефаль ни в коем случае нельзя размораживать в воде, только лишь на открытом воздухе, после чего сразу почистить и приготовить.

Калорийность и полезные свойства

Кефаль – очень полезная и при этом вовсе не жирная рыба. Этот витамин необходим для поддержания хорошего состояния зрения. В улучшении работы печени незаменимым витамином является В4, который уменьшает и нормализует в крови уровень холестерина. В кефале содержится холин способствующий снижению лишнего веса и фосфор. Именно фосфор оказывает благоприятное воздействие на строение человеческой системы.

Коментарии закрыты