Рыбу любят многие, но не все знают о секретах ее правильного выбора. Например, морской окунь имеет множество видов, поэтому по размерам и внешнему виду он может значительно отличаться. Важно знать, что, несмотря на название, эта рыба относится к отряду колючеперых, название же рыба получила по причине внешнего сходства с речным окунем.
Калорийность и полезные свойства рыбы
Калорийность, также как и пищевая ценность являются важными показателями при выборе продукта, рыба не является исключением. Мясо, не обработанное термически, имеет калорийность 110 -115 кКал. Если его пожарить, то этот показатель увеличивается на 60 кКал. Содержание в этой рыбе белка составляет 18-20 г, жиров – 5-7 г из расчета на 100 г мяса. Полезные свойства, сделавшие морского окуня популярным среди любителей здорового питания:
- Содержит большое количество рыбьего жира;
- В составе имеются различные органические кислоты, в том числе омега-3, влияющие на внешний облик и хорошее самочувствие;
- Оказывает влияние на процессы, происходящие в организме, в том числе на обменные;
- Позволяет бороться с проблемами сердца и сосудов;
- Обеспечивает организм необходимым количеством протеина;
- Содержит таурин – уникальную по своим свойствам аминокислоту, незаменимую для правильного формирования клеточной ткани.
Немаловажно и то, что рыба содержит большое количество витаминов — B2, D, PP и E, что положительно отражается на внешнем облике человека и его самочувствие. Отлично помогает предотвратить атеросклероз.
Выбор морского окуня
Рыба обладает нежным и сочным мясом, что повышает популярность, но к выбору необходимо подходить очень внимательно. Важно, чтобы заморозка продукта была сухой – так в рыбе сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов. Следует соблюдать особую осторожность при обработке морского окуня, поскольку в ее плавниках имеются острые шипы, содержащие яд.
Лучше всего отдать предпочтение тушке, которая имеет яркую в красных тонах. Плавники и жабры окрашены значительно ярче, чем шкурка. Свежесть определяется так:
- Глаза ясные, незамутненные;
- Тушка упругая;
- Мясо белое (видно, если отсутствует голова;
- Жабры яркие.
Если приобретается морской окунь в замороженном виде, то качество продукта определяется по ровной тушке. Она также не может быть слишком легкой. При этом количество льда не должно превышать 1 мм.