Стерлядь – полезные свойства калорийность и как выбрать

Опубликовано: Май 26, 2016

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 274

Вкусно  приготовленная рыба никого не оставит равнодушным. Одним людям не принципиально, какой именно представитель подводной фауны окажется у них на тарелке, а есть истинные гурманы, которые по вкусу смогут не только определить породу рыбы, но и охарактеризовать водоем, в котором обитала рыба. Одними из самых ценных промысловых объектов являются члены семейства осетровых. К ним относится, в частности, стерлядь, о свойствах которой пойдет речь в статье.

Стерлядь: состав, польза, уровень калорийности, правила выбора при покупке

Стерлядь обитает в водоемах с чистой пресной водой. Ее существенным отличием от «родственников» является то, что она обитает в том же месте, где и родилась. Что касается других осетровых, то они перекочевывают в другие места, возвращаясь на малую родину лишь в период нереста.

Стерлядь – рыба, интересная внешне. Она имеет вытянутое тело с удлиненной, заостренной головой. Окрас ее темный с крапинками, а хребет украшает что-то вроде гребня, как у тритонов.

Эта рыба не только вкусна, она еще и полезна. В состав ее мяса входят:

  1. Витамины.

Они представлены группой В, витаминами А, Е и РР.

  1. Биологические вещества.

Стерлядь богата легкоусвояемым белком, а также жирами и жирными кислотами. Что важно, ее мясо совершенно не содержит углеводов, поэтому люди, больные сахарным диабетом, могут спокойно использовать ее для приготовления блюд.

  1. Минеральные вещества.

Благодаря этой рыбке, организм сможет пополнить свои стратегические запасы фосфором, селеном, магнием, цинком и другими важными компонентами.

Любопытно, что однозначного ответа о калорийности стерляди нет. Дело в том, что на этот показатель влияют следующие факторы:

  1. Место вылова.

В богатых пропитанием реках стерлядь упитаннее.

  1. Время года.

В предзимнее время рыба увеличивает жировую прослойку, чтобы пережить холода и морозы.

Таким образом, степень калорийности может варьироваться от 88 до 400 килокалорий на сто грамм сырого продукта.

Как выбрать свежую стерлядь:

  • Свежая рыба на ощупь будет влажной, немного скользкой, но ни в коем случае не липкой.
  • Тело не должно иметь повреждений и вмятин. Дело в том, что любая трещина или залом становятся площадкой для быстрого размножения бактерий.
  • Глаза – ясные и прозрачные. Если зрачок направлен вверх, не стоит покупать такую рыбу, она лежит на прилавке не первый день.
  • Жабры должны иметь здоровый вид, красный оттенок без кровоподтеков и потемнений.

Запах рыбы должен быть естественным, без примеси тухлого душка.

Коментарии закрыты