Анчоус – это загадочное слово, которое много, кто слышал, но не все имеют представление, о том, что это, то есть, кто. На самом деле, речь идет о мелкой рыбке с серебристой чешуей, которая является родственницей привычной сельди. Любое творение Природы обладает ценными веществами в составе, и анчоус в этом не стал исключением. Чем он полезен, насколько калориен, и как его выбрать? Ответы читайте в статье.
Польза анчоуса, его состав, количество калорий, правила выбора
Съедобной частью рыбешки является туловище, поэтому мы будем рассматривать именно его состав. Он включает:
- Белки – 15-20 грамм на 100 грамм массы рыбы.
- Жиры – около 6 грамм.
- Холестерин – 300-35- мг.
- Зольные компоненты – 1,4 грамма.
- Витамины и минеральные вещества: А группы В, РР, железо, кальций, фосфор и некоторые другие.
Польза анчоусов:
— Организм получает полезные витамины и минералы, которые способствуют замедлению процесса старения, усиливают естественную регенерацию клеток и тканей, улучшают работу сердца, печени, положительно воздействуют на нервную систему и работу мозга, насыщают ткани и органы кислородом.
— Рыбка является источником животного белка, необходимого для функционирования организма, а также жиров, способствующих восполнению потраченной энергии.
Калорийность зависит от того, свежая рыба перед вами или консервированная. Свежая содержит 130 килокалорий, консервированная – около 140 кКал.
Как выбрать хорошие анчоусы:
- Свежая рыба должна обладать следующими признаками:
а) Обладать естественным оттенком;
б) Не иметь повреждений тушки, на поверхности может быть небольшой слой естественной слизи;
в) Глаза прозрачные, жабры ярко-красные, чешуя плотно прилегает к телу, а запах – характерный для свежей рыбы без примеси неприятного душка;
- Если приходится приобретать консервированный вариант, то отдайте предпочтение тем, которые продаются в рассоле, обычно рыба в таком случае более крупная и мясистая. Если покупаете масляные консервы, то выбирайте стеклянные банки, в которых можно рассмотреть содержимое.
В местах обитания анчоуса он является традиционным продуктом питания. Из него можно приготовить множество блюд в различных вариантах. Рыбку жарят, запекают, тушат, добавляют в рыбную похлебку, готовят рыбные пироги. Рыба обязательно должна включаться в рацион каждого человека. Отдавайте предпочтение свежей, но тщательно выбирайте ее, чтобы не приобрести испорченный продукт.