Луфарь — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Опубликовано: Май 27, 2016

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 552

Эта рыба достаточно популярна в Балканских странах. А на турецких и болгарских прилавках ее частенько продают в свежем виде. Не смотря на то, что в черноморских водах Луфарь также водится, у нас ее продают в основном замороженную.

Луфарь обладает полезными свойствами, не калорийна. Мякоть ее плотная и сочная. Во время термической обработки не теряет форму, становится сочной и вкусной.

Чем полезна луфарь

Достаточно в больших количествах мясо этой рыбы содержит такие нужные нам элементы:

  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо.

Благодаря большому количеству натрия и калия, луфарь очень полезен тем, у кого проблемы в сердечно-сосудистой сфере и при артрите. При анемии эта рыба также будет весьма предпочтительной. Высокое содержание железа поможет повысить уровень красных кровяных телец.

Входящий в состав витамин В12 помогает в клеточном росте, нормализует обменные процессы. Также присутствует и витамин D. Известно, что он очень полезен для нашей кожи и для костной ткани.

Рыба очень питательная и сытная. В сто граммовом кусочке филе около 20% белка. А жиров всего 4%. Если у вас аллергия на рыбу и белковую пищу, то лучше воздержаться от ее употребления.

Так же опасным могут быть ее плавники. В них содержатся иголки с ядовитым веществом. И если вы купили живую луфарь или не разделанную, то будьте очень осторожны. Яд, попадая в тело, может вызывать временный паралич конечностей. В остальном же эта деликатесная рыба безопасна для человека.

Как лучше всего готовить луфарь

Мясо луфаря очень быстро портится. Поэтому его лучше брать свежим и готовить сразу. Если луфарь долго хранится, то повышается риск получить серьезное пищевое отравление. Также при хранении луфарь приобретает неприятный привкус. Если вы не планируете ее приготовить в ближайшие 3-5 часов, то лучше заморозьте. При покупке свежей рыбы целиком, обратите внимание на ее глаза. Они должны быть прозрачными и чистыми. Свежая тушка будет пахнуть морем. При надавливании на мякоть ямка должна быстро распрямиться.

Мякоть можно перемолоть на фарш. Пельмени, котлеты, тефтели, пирожки с начинкой из луфаря очень вкусные и питательные. Филе или тушки лучше всего запекать, тушить или обжаривать.

Очень часто эту рыбу путают с морским окунем. И могут даже продавать под этим названием. Если у вас возникли подозрения о том, что рыба не совсем свежая или долго хранилась, лучше не рискуйте и не покупайте ее.

Коментарии закрыты