Рыба летрин — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 310

Летрин — уникальный вид по своему составу, имеющий высокую пищевую ценность и отменные вкусовые качества. Такой продукт придется по вкусу заядлым гурманам и особенно ценителям здорового образа жизни.

Места обитания и описание вида

На прилавках российских магазинов морскую рыбу под названием летрин (Lethrinus) встречается редко, так как вылавливают ее далеко от нашего государства. Самое многочисленное место обитания вида летриновых находится в Индийском океане. Эта красивая рыба имеет зеркальную блестящую чешую, отражает все, что окружает водоплавающее.

Цвет рыбы может быть очень разным, такая пестрая и разнообразная окраска с резко контрастными цветами позволяет летринам хорошо скрываться в ярком мире «подводных джунглей». Рыба хищник, поэтому они питаются как рыбой, так и различными беспозвоночными — моллюсками, ракообразными, червями. У некоторых видов зубы очень развиты, что дает им возможность легко перемалывать и поглощать веточки кораллов. Рацион питания в некоторой степени обуславливает и вкусовые качества собственного мяса, вкус которого признается довольно привлекательным многими любителями морепродуктов.

Пищевая ценность Lethrinus и его калорийность

У летрина не жирное и диетическое мясо, хорошо усваивается человеком. Наибольший интерес имеет для людей, следящих за своей фигурой и для тех, кто ценит здоровое питание. У этого вида крайне низкая калорийность, в 100 гр продукта содержится всего 84 ккал, и малое количество жира, всего 0,4 гр на 100 гр, а так же очень высокое содержание белка 84.4 гр на 100 гр, что составляет 30% от суточной нормы, что делает продукт идеальным для спортивного и низкокалорийного питания.

Данный сорт рыбы имеет высокую пищевую ценность из-за богатого содержания макро и микроэлементов. Это одна из причин, почему летрин так высоко ценится в странах Азии и Африки, ну и конечно его любят за вкусное мясо.

Микроэлементы и их количество

В составе продукта содержатся такие микроэлементы как:

  • Железо — 0,6 мкг;
  • Никель — 6 мкг;
  • Молибден — 4 мкг;
  • Хром — 55 мкг, в 100 гр рыбы содержит 30% суточной нормы;
  • Фтор — 430 мкг, достаточно употребления 700гр рыбы, чтобы покрыть суточную норму.

Макроэлементы и их количество

Летрин имеет в своем составе широкий ряд минералов:

  • Кальций — 30 мг;
  • Магний — 35 мг;
  • Натрий — 100 мг;
  • Хлор — 165 мг;
  • Фосфор — 220 мг;
  • Калий — 335 мг.

Из витаминов рыба богата витамином PP (ниациновый эквивалент) 3,35 мг на 100гр продукта, а так же, как и в любом море продукте, содержит йод.

Польза морской рыбы летрин

Стоит отметить, что полезность морской рыбы для человеческого организма гораздо выше любого животного мяса и даже мяса птицы, так как содержит малое количество жиров, лучше усваивается и имеет лечебные свойства. В составе летрина содержаться жирные полиненасыщенные кислоты, всем известные как омега-3 и омега-6, проще говоря — рыбий жир, позволяет понижать холестерин и триглицериды, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

В морской рыбе, в отличие от пресноводных видов, содержится йод, который крайне необходим для правильной работы щитовидной железы. В продукте содержится большое количество фосфора, что очень благоприятно сказывается на деятельность нервной системы, улучшает работоспособность, избавляет от вялости. Благодаря большому содержанию калия у летрина, он будет полезен людям с заболеваниями почек, так как способствует выведению жидкости из организма, что серьезно облегчает работу внутренним органам.

В виду своей низкой калорийности и отличной усвояемости белка эта рыба лучший продукт для лечебно-диетического питания. Не зря наши предки устраивали рыбный день минимум один раз в неделю, в лучшем случае рыба должна присутствовать в рационе не менее двух, трех раз в десять дней.

Вред данная рыба может принести только если не верно хранилась и испортилась, и в случае когда есть аллергия на морские продукты. Других противопоказаний и вредных свойств у летрина нет.

Как правильно выбрать?

Самая правильная рыба это свежая рыба, поэтому при выборе степень свежести станет главным критерием. Чтобы определить свежесть рыбы нужно внимательно рассмотреть тушку, чешуя у нее должна быть блестящей и плотно прилегать к телу, жабры должны быть насыщенного красного цвета, хвост прямой, а не подогнутый. На тушке отсутствуют какие либо пятна, наличие таковых свидетельствует о неправильном хранении сырья или его низком качестве, мясо должно быть упругим и выпрямляться после нажатия. Свежая рыба храниться при температуре около ноля градусов и имеет срок годности не более десяти дней.

Но скорее всего на прилавках российских магазинов летрин будет представлен в замороженном виде. Стоит различать свежезамороженный вариант, такой продукт хранится не выше ноля градусов два-три дня. При более глубокой заморозке от минус пяти градусов срок хранения составляет до пятнадцати суток.

При выборе стоит обратить внимание на дату изготовления и при каком температурном режиме хранится рыба. Не рекомендуется покупать продукт без упаковки, так как установить когда произошла заморозка рыбы невозможно, и недоброкачественные производители этим пользуются, существенно продлевая срок годности.

Как приготовить и с чем сочетается летрин?

Приготовленная рыба отмечена высокими гастрономическими качествами, отличным вкусом и, конечно же, несет пользу организму человека. Летринов широко используют для приготовления различных блюд. Тушить или запекать, жарить или варить,  готовить на пару — выбирайте сами. Однако для сохранения полезных и питательных качеств лучше рыбу запекать и делать это в фольге, чтобы сохранить сочность мяса.

Летрин высоко ценится в кулинарии, и за вкусовые качества, и за практически полное отсутствие мелких костей и крупный размер тушки. Рыбка обладает вкусным упругим белым мясом, по консистенции напоминающее курицу. Она идеально сочетается с овощами. Такое сочетание дает прекрасный вкус и организм наилучшим образом  усваивает все полезные вещества, содержащиеся в морской рыбе.

Самый популярный вид из семейства литриновых это звездчатый летрин. Для него составили десятки вариантов рецептов приготовления. Вот пример рецепта как лучше всего приготовить звездчатого летрина с молодым картофелем:

Молодой картофель отварите отдельно. Возьмите лучше стеклянную емкость для выпекания, на дно кольцами выложите кабачки, посолите и полейте оливковым маслом. Филе рыбы пропитайте соевым соусом, посолите и так же обмажьте оливковым маслом, теперь выложите филе поверх кабачков. Вокруг филе выкладываем отварной картофель тоже смазанный оливковым маслом, закрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 230 гр. 15 минут. Приятного аппетита!

loading...

Коментарии закрыты

Закрыть рекламу
Закрыть рекламу