Лещ — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Опубликовано: Май 27, 2016

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 310

Далеко не каждая рыбка может похвастаться тем, что имеет статус ценной промысловой. Многие даже удивятся, узнав, что лещ одна из них. Казалось бы, что такого в этой костлявой рыбешке.

Лещ обладает полезными свойствами и невысокой калорийностью. Мясо у него нежирное и нежное. Самыми вкусными считаются взрослые особи, выловленные осенью. Благодаря широкому ореолу распространения, лещ доступен по цене.

Полезные свойства леща

В первую очередь стоит упомянуть о том, что лещ как и любая другая рыба, гораздо полезнее, чем мясо животных. Рыба входит в рацион диетического питания. Ее можно кушать во время поста и тем, кто увлекается вегетарианством. Белок рыбного мяса ничуть не уступает по своим свойствам птице. И в некоторых случаях даже более предпочтителен.
Лещ по своей жирности уступает только белуге. Но это не делает его чрезмерно калорийным. Рыбий жир содержит очень полезные для человека полиненасыщенные кислоты. Именно они и борются с холестериновыми отложениями, расщепляют и выводят их из организма.

Также в мясе лещи содержатся такие жизненно необходимые элементы и вещества:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • натрий;
  • хлор;
  • магний;
  • витамин В1, В2, С, Е, РР, А.

Как правильно готовить леща

Готовить продукты правильно нужно не только ради хорошего вкуса. Сохранение полезных элементов, витаминов, которые в изобилии присутствуют в сырых продуктах, должно быть в приоритете. Практически многие полезные вещества распадаются при интенсивной тепловой обработке. Либо вред от последствий приготовления перечеркивает все полезные свойства.

Эта чудесная рыба особенно хороша в вяленом виде. Но далеко не все считают такой вид продуктов безопасными. И нужно знать наверняка в каких условиях происходил процесс приготовления. Так как современные добавки вроде жидкого дыма только испортят и низведут к нулю все полезные свойства рыбы.

Лучше всего леща тушить, варить из него уху, готовить на пару или запекать. Жареный лещ теряет свои полезные свойства.

Особенности леща

Рыба эта пресноводная. И далеко не всем бывает приятен тот особый привкус, которым обладают обитатели пресных рек и озер. Также мясо леща содержит множество мелких косточек. Поэтому выбирать стоит наиболее крупного леща. При мариновании, тушении, паровой обработке, вялении по всему телу делаются мелкие надрезы. И мелкие косточки размягчаются, становятся безопасными.

Коментарии закрыты