Барабулька – полезные свойства, калорийность и как выбрать

Опубликовано: Май 20, 2016

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 307

Барабулька, султанка, морской малек – все это названия одной и той же рыбки, которая облюбовала в качестве среды обитания водоемы с соленой водой. Размер барабульки находится в пределах двадцати-тридцати сантиметров, хотя попадаются и «гиганты», достигающие сорока пяти сантиметров. Тело рыбки довольно узкое, продолговатое, имеет неравномерный окрас. В нижней части головы расположенные длинные усы. Они необходимы, ведь эта рыбешка обитает у песчаного дна, которое она ощупывает в поисках лакомства. Несмотря на небольшой размер, барабулька бесценна благодаря своему составу. Подробнее о нем, а также о том, как выбрать вкусную рыбку, пойдет речь ниже.

Барабулька: состав, польза, уровень калорийности, а также правила выбора при покупке

Что же такое ценное скрыто в этой рыбешке:

  1. Витамины.

В основном, представлены жирорастворимые группы: А, В и Е.

  1. Минеральные вещества.

Как и любая другая рыба, барабулька содержит фосфор, а также железо, серу, калий, натрий и другие.

  1. Особые вещества, которые стимулируют естественную перистальтику, да и вообще положительно воздействуют на деятельность желудочно-кишечного тракта. К ним относятся: креатин, молочная кислота, холин и другие.

Если говорить о калорийности, то 100 грамм сырой рыбы содержат 115 килокалорий. После термической обработке с использованием растительного масла калорийность повышается до 160 кКал.

Такая рыба полезна всем, но особенно ее ценность отмечают для малышей в возрасте года. Научно доказано, что употребление барабульки снижает вероятность возникновения кожных заболеваний – экзем, сыпей и других неприятностей. Полезна рыбешка и тем, что позволяет быстро восстановить потраченную энергию, что очень актуально для детей в период активного роста и обучения самостоятельному передвижению. Беременным и кормящим мамам также следует обратить внимание на этот кладезь ценных микроэлементов и витаминов.

Правила выбора рыбы:

  • Обратите внимание на чешую – она должна быть блестящей, естественного оттенка, без повреждений и вмятин, плотно прилегать к телу. Допустим небольшой слой естественной слизи.
  • Потяните за жабры – мясо под ним должно быть розовато-красного цвета.
  • Глаза свежей рыбы – незамутненные, естественного оттенка.
  • Почувствуйте запах. Он должен быть естественным, рыбным. Если примешиваются гнилостные, неприятные ноты, такую рыбу не стоит покупать.

Огромным плюсом для многих хозяек становится отсутствие необходимости чистить рыбешку, ведь желчного пузыря у нее нет, а значит, вкус блюд не испортит горечь. Кости барабульки – очень мелкие, поэтому они быстро размягчаются в процессе термической обработки.

Коментарии закрыты