Клыкач или масляная рыба — польза и вред

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 2056

К масляному наименованию относятся некоторые виды рыбы с белым мясом, среди которых наиболее известные клыкач, эсколара, строматея, американская масляная рыба. Среди  масляных представителей стоит выделить клыкача семейства нототениевых.  Выделяют антарктического и патагонского клыкача. Водится рыба в антарктических и субантарктических водах. Мясо клыкача или масляной рыбы считается вкусным и полезным продуктом, но чрезмерное его употребление приносит вред.

Одна особь может достигать 100 килограммов.Рыба относится к масляным благодаря своей жирности (около 30%). Уникальные полезные свойства полинасыщенных жирных кислот, входящих в состав мяса позволяют снижать  холестерин в крови и являются отличным профилактическим средством сосудистых заболеваний.

В продажу мясо поступает в замороженном или копченом виде.

О калорийности рыбы

Одним из лучших источников энергии является мясо масляной рыбы. Оно должно присутствовать в меню спортсменов или людей, работа которых связана с физическим трудом. Для полноценного обеда достаточно будет употребить пару стейков.

На 100 грамм продукта калорийность составляет 130 ккал. Из них 25 грамм белков и 5 грамм жиров. Согласно рекомендациям диетолога, тем кто следит за своей фигурой, не следует включать данный морепродукт в регулярные меню.

Польза клыкача

Для полноценного функционирования организма человека нужно употреблять морепродукты, в частности, масляную рыбу. Среди полезных свойств выделяют следующее положительные качества.

  • Регулярно используя в меню рыбу, полезные компоненты оказывают положительное влияние на организм человека. Снижается артериальное давление, ускоряются обменные процессы.
  • Содержание в рыбе магния оказывает благотворное влияние на нервную систему, повышая сопротивляемость организма к стрессовым ситуациям.
  • Мясо рыбы приятно на вкус.
  • Существует множество интересных рецептов и способов ее приготовления.
  • В составе мяса присутствует калий, необходимый для сердечно — сосудистой системы.
  • Регулярное употребление мяса рыбы оказывает на кожные покровы омолаживающее воздействие.
  • Благодаря среде обитания рыбы в незагрязнённых водах, она относится к экологически чистым продуктам.
  • Содержащийся в рыбе хром позволяет поддержать работу эндокринной системы.
  • В филе присутствует огромное количество различных витаминов А, Е, группы В. Ценность рыбы в микроэлементах, таких как железо, кальций, марганец, калий, хром, селен и фосфор. Потому какую рыбу рекомендуют для людей преклонного возраста и беременным мамочкам. Особенно ее важно включить в рацион женщины на период климакса, когда происходят гормональные изменения, а уровень кальция снижен. В период климакса существует риск развития остеопороза.
  • Продукт рекомендуется для женщин, страдающих болезненными менструациями. Наличие необходимых компонентов стабилизирует ситуацию.
  • Регулярное употребление правильно приготовленным методом рыбы позволяет улучшить остроту зрения, наладить работу нервной системы и мозга, укрепить иммунитет.

Учитывая жирность продукта, среди различных способов приготовления можно отдать предпочтение тем, во время которых жир удаляется. Оптимальным станет запекание или копчение. Достаточно употреблять рыбу пару раз в неделю в небольшом количестве.

Присутствующие в мясе йод и марганец позволяют нормализовать  обменные процессы.

Особенно продукт богата белком.  Для получения половины суточной нормы компонента, взрослый человек должен съедать не более 150 грамм мяса клыкача.

Вред рыбы

Стоит отметить, что наряду с полезными свойствами морепродукта во время неправильного приготовления, что чаще происходит дома, он может оказывать на желудочно-кишечный тракт негативное влияние. Прежде всего, появляются симптомы схожие с пищевым отравлением. Наблюдается диарея и рвота.

В некоторых случаях в кале могут наблюдаться маслянистые примеси. Такая ситуация возникает через большое количество жиров в продукте. Компоненты организмом усваивается тяжело, так как восковые эфиры (или моноглицериды) не могут усваиваться организмом, им свойственно накапливаться в нём. В результате и происходит слабительное воздействие, приводящее к метеоризму и даже утечке из прямой кишки маслянистых выделений. При этом неприятность происходит совершенно бесконтрольно спустя полчаса после употребления мяса клыкача. Симптомы длятся от одного до нескольких дней.

Иногда расстройство кишечника сопровождается головными болями.

В некоторых странах употребление масляной рыбы запрещено законом. Хотя недостаток может превратиться в преимущество для людей, страдающих запором.

Как готовят клыкача

Патагонский клыкач относится к изысканным деликатесам, который можно попробовать в ресторане. Нежнейшее неповторимое мясо называют «белым золотом» за его пищевую ценность.

Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Она одинаково хороша в печеном отварном или тушеном виде. Сочный маслянистый шашлык станет одним из любимых блюд.

Среди множества рецептов можно выделить запечённого клыкача с гречкой. Филе нарезают кубиками, обваливают в муке и панируют в яйце, жарим на сковородке. Гречку отваривают до готовности. В большую емкость в смазанную сливочным маслом перекладывают гречку. Верхним слоем является обжаренное филе. Блюдо заливают сметаной, посыпают твердым сыром и запекают в течение 10 минут.

Приготовить рыбу можно в виде шашлыка, предварительно замариновав его в соевом соусе с добавлением сахара перца и соли. Чтобы кусочки идеально пропеклись, шампуры регулярно переворачивают. Вкусные блюда на мангале готово.

С рыбой идеально сочетается петрушка, сладкий болгарский перец и базилик. В процессе приготовления блюда, можно сделать упор на овощи, которые должны присутствовать в дополнение к гарниру. По своим вкусовым свойствам мясо можно сравнить со свининой  или говядиной.

В кулинарии из рыбы готовят балыки и копченые стейки. А в домашних условиях лучше отдать предпочтение запеканию на гриле. Таким образом, когда запекаем, с мяса будет стекать жир.

Противопоказания

Морская рыба вреда не приносит, если ее готовить и употреблять правильно. Каждый человек должен определить индивидуально количество употребляемого блюда из клыкача. В противном случае, содержащиеся в мясе моноглицериды, которые организмом не перевариваются, оказывает на человека слабительное свойство.

Категорически запрещается употреблять тем, кто имеет проблемы лишнего веса, страдающих болезнями пищеварительного тракта и желудочно-кишечной системы.

Также не рекомендуется употреблять ее людям с почечной недостаточностью и проблемами с печенью. Противопоказаниями являются наличие подагры и холецистита.

Клыкач — дайджест

Именно патагонский клыкач, благодаря своим пищевым качествам запрещен, и не используется для приготовления блюд в 24 странах. Общество беспокоиться о популяции рыбы. С каждым годом множество стран присоединяются к запрету.

Чтобы обезопасить себя от подделки в магазине, важно покупать клыкач с кожей. Так можно узнать его по кожным покровам. Часто, вместо него продают другую рыбу.

В завершение хочется сказать, что полностью отказываться от употребления масляной рыбы не стоит. Разве что присутствует индивидуальная непереносимость или противопоказания.

loading...

Коментарии закрыты

Закрыть рекламу
Закрыть рекламу