Как приготовить мастику для торта, пошагово?

Опубликовано: Май 10, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 4912

Любой торт можно сделать сказочным, оригинальным, не похожим на другие сладости, если украсить его фигурками из мастики. Из сладкой массы можно создавать настоящие шедевры кулинарии, нужно всего лишь приложить немного усилий, включить фантазию и поймать вдохновение. Как приготовить мастику для торта, пошагово?

Несколько предварительных советов помогут сделать этот продукт правильно. Для приготовления мастики нужна пудра очень мелкого помола, лучше её просеять через мелкое сито, чтобы избежать кристаллов сахарного песка в готовом продукте, которые будут «рвать» массу. «Покрытие» из мастики нельзя наносить на влажные торты и пирожные, от попадания влаги масса растворится. Чтобы избежать этой неприятности, между выпечкой и мастикой должен быть слой марципана или масляного крема, который сыграет роль «буфера».

Если это будет крем, то предварительно торт нужно подержать в холодильнике для застывания. Фигурки разного цвета можно «склеивать» с помощью воды, их лучше сделать заранее и хорошо высушить. Объемные украшения выкладывать на торт незадолго до подачи, они слишком хорошо впитывают влагу и меняют форму. Для приготовления разноцветных мастик их «раскрашивают» пищевыми красителями. Плохо раскатывающуюся, остывшую, массу можно подогреть в духовке или в микроволновой печи. Хранить продукт в холодильнике в течение недели-двух или в морозильной камере один-два месяца, завернутый в пищевую пленку. Готовые фигурки также долговечны, их можно положить в плотно закрывающуюся картонную коробку. Хранятся такие заготовки в течение нескольких месяцев, важно, чтобы среда была сухой.

Чаще всего сладкий продукт готовят из «Маршмеллоу» — американских сладостей, масса из них пластична, легко принимает задуманную форму, хорошо прокрашивается и раскатывается. Нужно купить конфеты белого цвета, разделить на нужное количество порций, массы с небольшим количеством воды прогреть в течение 20 секунд в микроволновой печи или на водяной бане, затем в каждую добавить пищевые или природные красители.

В качестве природных «красок» можно использовать ягодный и фруктовый сок. Всыпать небольшими порциями просеянную сахарную пудру. Выложить на стол, присыпанный пудрой, продолжать вымешивать руками, «тесто» должно перестать прилипать. Завернуть готовую мастику в пленку и положить на полчаса в холодильник. Готовую охлажденную массу можно раскатывать на столе, присыпанном крахмалом.

Коментарии закрыты