Лучший маринад для приготовления баранины

Опубликовано: Май 29, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 878

Самый лучший маринад для баранины – тот, который содержит достаточное количество кислоты. Пожалуй, один из самых простых и самых универсальных способов маринования  — залить мясо газировкой, добавить мякоть лимона, оставить на четыре часа, а после этого, поперчив и посолив мясо, сразу готовить его. Этот способ поможет приготовить нежную на вкус пищу. Кстати, он применим не только для баранины, но и практически для всех типов мяса.

Кто решил готовить традиционный кавказский шашлык , тому понадобится достаточно большое  количество помидоров (полкила помидоров на один килограмм баранины), такое же количество репчатого лука и одну головку чеснока и специи. Лук, чеснок и помидоры придется измельчить, перемешать все это, добавив приправы, а затем добавить в мясо. В идеале надо дать постоять баранине 4 часа. Но, если ждать вы не хотите, то хватит и полутора часов. Однако в последнем случае мясо придется постоянно разминать руками и помешивать.

Следующий рецепт весьма популярен у абхазских гурманов. На каждый килограмм мяса должен прийтись стакан белого вина, 4 столовых ложки острой аджики, пара луковиц, зубчик чеснока и различные пряности. Чеснок и лук надо мелко порубать, добавить в вино и смешать с аджикой и специями. Полученной смесью заливают мясо. В идеале стоит оставить его на ночь, но вполне хватит и пяти часов.

Кулинария знает множество самых различных и даже достаточно странных способов изготовления маринада. Как ни удивительно, но мясо можно подготовить к изготовлению шашлыка даже в простой чайной заварке. Для этого надо в 0,5 л кипятка заварить 50 грамм чая. Подождать, пока цвет заварки не станет насыщенным. После этого залить куски баранины, предварительно приправив специями и солью. Достаточно подержать мясо пару часов в чае, чтобы начать его готовить. Этот способ подойдет в том случае, если мясо не отличается повышенной жирностью.

При изготовлении маринада стоит пользоваться уже существующими рецептами, а не экспериментировать, пытаясь внести какую-то новизну. Также нужно проявлять умеренность в использовании специй. Излишнее их количество , а также неудачный выбор их, может создать риск того, что вкус продукта будет подпорчен или искажен.

Кстати, стоит сказать, что, согласно научным исследованиям, мясные маринованные блюда полезны для здоровья, поскольку они имеют многие свойства антиоксидантов. В частности, добавление таких приправ, как имбирь, гвоздика и перец, способствует предотвращению ряда болезней.

Коментарии закрыты