Мухомор жемчужный — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 351

Всем известны мухоморы, и многие из грибников всегда их обходят стороной, потому как знают, что они ядовиты и кушать их нельзя, но теме не менее не совсем мухоморам это относиться. Мухомор жемчужный – это съедобный гриб, но его нужно правильно уметь готовить.


Описание гриба

Как выглядит мухомор жемчужный? Шляпка желто-коричневого цвета, размер головки достигает 10 см. Когда гриб растет, то цвет шляпки изменяется, он становиться темнее и приобретает красноватый оттенок. Тонкий слой шляпки глянцевый и гладкий, а чешуйки сверху мелкие, напоминают зерна. Порошок спор – белый, пластики тоже беловатые.

Ножка достигает высоты до 15 см, а в диаметре достигает до 3 см у самого основания. Складки опоясывающие, а внизу ножки – кольцо с бороздками, свисающими вокруг нее. Мякоть мухомора белого цвета, после срезания гриба она начинает краснеть. Внутри гриб мягкий, а его запах ароматный.


Где растет мухомор

Гриб этот растет практически на всей территории России, и встречается грибникам довольно-таки часто. Причем он неприхотлив к землям и поэтому может адаптироваться к любой почве и в любом лесу. Когда растут эти грибы? Его можно найти и в начале весны и в конце осени. Amanita junquillea или мухомор жемчужный многие грибники задаются себе вопрос – съедобный или нет. Его можно употреблять в пищу, но при качественной обработке.

Разумеется, в сыром виде его кушать нельзя, он токсичен. Необходимо проводить тщательную термическую обработку. Нельзя его также сушить, а вот для засолки замораживания или маринования он идеально подойдёт.

Сходные виды мухомора жемчужного – это пантерный мухомор, он не краснеет совсем, а кольцо, находящееся на его ножке всегда гладкое и покрыто на краю шляпки складками. Коренастый мухомор он тоже маскируется под жемчужный. При срезе он не краснеет, а имеет темный серый с коричнева окрас. Чтобы правильно распознать мухомор жемчужный при сборе грибов следует обратить внимание, что он полностью краснеет, а на его ножке находятся свободные пластинки и кольцо.

В любом случае при сборе следует внимательно ознакомиться с описанием гриба, а если нет уверенности, что это действительно нужный вам гриб, то лучше не рисковать. Лишь только опытные грибники сумеют правильно распознать мухомор жемчужный. В народе называют этот гриб розовым или краснеющим.

Калорийность Мухомора жемчужного невысока и составляет всего 22 кКАл. При этом содержание в 100 граммах:

  • белков – 0,5%;
  • углеводов – 0,3%;
  • жиров – 0,2%.

Мухомор жемчужный — полезные свойства

Еще в народной медицине наши предки использовали мухомор для лечения многих болезней. Его ценность заключается в содержании в нем бетаина, а это вещество является производным от холина, поэтому больной после всегда отличался физической активностью после болезни. На основании знаний о свойством этого вещества его применяются в качестве пищевой добавки в пищу либо как лекарственное средство.

Бетаин применяется в качестве гепатопротектного препарата. Лечение этим грибом позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также все процессы обмена веществ. Поэтому в медицине извлеченное из гриба вещество используется в препаратах для лечения печени.

На данном этапе проводимых исследований бетаин используется для коррекции массы тела. Специалистами установлено, что его можно применять даже при патологии Альцгеймера. Имеются и основания полагать, что риск развития онкологии молочных желез тоже имеет низкую вероятность. Лечебные свойства мухомора розового основаны на том, что уничтожаются вредоносные бактерии.

Вирусные инфекции также превосходно лечатся с помощью этого продукта. Доля этого лишь только необходимо соблюдать дозировку и выполнять рекомендации врача.

Польза для организма заключается в том, что после употребления гриба погибают вредоносные микроорганизмы, а человеческий организм далее сопротивляется к иным инфекционным заболеваниям. Все вышеуказанные характеристики о мухоморе жемчужном только подтверждают, что гриб полезен, питателен, готовить его необходимо с особой осторожностью.


Выращивание грибов

Мухомор жемчужный несложно вырастить и в условиях огорода. Тем более для этого не нужно обладать знаниями и опытом выращивания подобных грибов. Технология выращивания:

  1. Сходить в лес и срезать гриб, при этом обратить внимание на срез, чтобы ножка сразу розовела, во избежание ошибки.
  2. Нарезать шляпку и положить сушиться, после сушки получаться очень маленькие частицы рот гриба. Это и есть мицелий.
  3. Далее следует подготовить грядку: на квадратный метр ведро чернозема и перегноя. Все перекопать.
  4. Предварительно подготовленный мицелий следует уложить на грядку и слегка присыпать землей, можно легонько похлопывать по земле.
  5. Сверху положить опил или сухую листву, это на всякий случай, чтобы ветром не разнесло мицелий.
  6. Далее полить. В сухую и жаркую погоду тоже следует производить полив.

После можно ждать урожая, при должном уходе он тоже будет неплохой.

Способы хранения грибов

Мухомор жемчужный можно мариновать, замораживать или солить, но сушить его не рекомендуется.

Для замораживания грибов необходимо провести предварительную подготовку, а именно отварить в течение 20 минут и слить воду, затем дать остыть. Разложить продукты в пластиковые пакеты и положить в морозильную камеру. Далее использовать по назначению.

Для приготовления маринованных грибов необходимо тоже провести предварительную обработку, а именно отваривание и слив первой воды. Это необходимо, чтобы все токсичные вещества из грибов улетучились до того как они замаринуются. Потом следует приготовить банки и уложить в них грибы.

После готовим маринад:

Кипятим воду и кладем в нее слои из расчета столовая ложка на половину литра воды и чайная ложка сахара, специи по вкусу. Заливаем приготовленным раствором грибы, а сверху добавляем уксус столовый, из расчета 2 ст.л. на трехлитровую банку. Закрываем пластиковой крышкой.

После этой процедуры банки следует спрятать от попадания солнечных лучей и накрыть плотной теплой тканью. Хранить следует в холодильнике либо в специальном предназначенном погребе.

Засолка грибов тоже включает в себя процесс предварительной подготовки. Отваренные грибы поэтапно укладывают в банки и пересыпают солью, перекладывают специями, и так постепенно наполняют емкость. Теперь их необходимо убрать в прохладное и темное место и подождать в течение месяца, когда они засолятся.


Рецепты приготовления

Как готовить мухомор жемчужный? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Хотя особенных хитростей в этом деле нет.

Эти грибы прекрасно подойдут для супов или вторых блюд. Тем более эти приготовления одновременно вкусны и полезны.

Суп из розового мухомора

Технология приготовления:

  1. Грибы промыть и очистить от лесной грязи. Для чистки труднодоступных мест рекомендуется использовать зубную щеку с рабочей частью, на которой находиться щетина, небольшого размера, она в свою очередь тоже должна быть обработана.
  2. Из расчета на килограмм грибов в кастрюлю налить литр воды и опустить в них продукты. Поставить на огнь и подождать , когда произойдет закипание. После 20 минут кипячения воду слить, а грибы на сите прополоскать под струей прохладной воды. Теперь грибы готовы к дальнейшему приготовлению.
  3. Грибы порезать, ка можно мельче или просто разорвать на мелкие кусочки. Поставить на огонь воду примерно 1 литр и опустить в нее грибы.
  4. После 10 минут кипения можно добавить порезанный кубиками картофель, при мерно 3 картофелины будет достаточно.
  5. Параллельно почистить и натереть на крупной терке 1 крупную морковь и две небольшие луковицы. Все уложить в сковороду и обжарить до золотистого цвета, при этом не допускать образования подгорелых мест.
  6. Бульон посолить по вкусу, можно добавить перец, любую зелень, а также приготовленную смесь моркови с луком. В конце варки положит лавровый лист.
  7. Суп готов, теперь следует немного подождать, примерно полчаса, вынуть лавровый лист.

Подавать на стол со сметаной, майонезом или иными соусами. Мухомор жемчужный – это действительно уникальный продукт, который одновременно приносить пользу для организма и поможет сэкономить семейный бюджет.

Жаркое из грибов

Все любят грибочки, поджаренные с картофелем, этом неповторимый аромат привлечет даже тех, кто не особенно любит грибы. В этом нехитром деле подход достаточно прост:

  1. Предварительно обработать грибы, а именно отварить в течение 20 минут и слить воду. Затем прополоскать.
  2. Грибы порезать.
  3. Нагреть жаровню, налить растительное масло и уложить в нее грибы.
  4. Далее периодически помешивать.
  5. Порезать картофель брусочками и после 10 минут процесса жарки грибов положит в емкость для приготовления картофель.
  6. Не забывать периодически, помешивать.
  7. Нашинковать лук и уложить в туже жаровню.
  8. Блюдо посолить, пперечить по вкусу, можно добавить нарезку любой зелени.
  9. Полная готовность будет после того как картофель размягчиться.

Жаровню снять с огня и остудить в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом , майонезом или сметаной. А теперь приятного аппетита!


Противопоказания

Конкретных противопоказаний по употреблению гриба в пищу или по лечению с помощью гриба не выявлено. Но есть сведения, что для людей с повышенной чувствительностью к химическим составляющим этого гриба или страдающих аллергическими реакциями эти грибы кушать не рекомендуется. Также специалистами установлено, что при употреблении блюд из грибов не нужно пить спиртные напитки.

loading...

Коментарии закрыты

Закрыть рекламу
Закрыть рекламу