Польза и вред красного риса для организма. Как варить красный рис, чтобы он был рассыпчатым

Просмотры: 5460

История

История красного риса восходит к его происхождению в Китае 800 лет до н.э. Красный рис служил двум целям: кулинарным и лечебным. В кулинарии он используется как пищевой краситель и диетический продукт.

Преимущества

Красный рис – хороший источник статинов, которые ограничивают синтез холестерина. Наличие витаминов В1 и В2 присутствует в оптимальной пропорции.

Также в красном рисе много клетчатки, железа и кальция. Он избавляет от проблем с пищеварением и кровообращением.

Красный рис используется в медицине как натуральное средство для снижения холестерина. Кроме того красный рис помогает держать ум в хорошей форме, избегая болезнь Альцгеймера.

Больным сахарным диабетом рекомендуется заменить длиннозерный белый рис на красный.

Предупреждения

Побочные эффекты могут быть аналогичными от ловастатина и включают головную боль, нарушения пищеварения, мышечные боли или дисфункцию печени. Беременным и кормящим женщинам красный рис не рекомендован.

Потенциальные негативные риски могут быть умеренными и более серьезными.

Слабые риски, связанные с использованием красного риса, включают возможность появления расстройства желудка, изжоги, головной боли, вздутие живота, головокружение, а также боли в суставах и мышцах. Большинство из этих возможных побочных эффектов не представляют каких-либо серьезных проблем и уходит самостоятельно после прекращения применения риса.

Однако есть более серьезные побочные эффекты, связанные с повреждением периферических нервов, воспалением печени, почечной недостаточности. При возникновении каких-либо мышечных болей или слабости, необходимо сообщить об этом врачу немедленно. Если имеется гепатит, печеночная недостаточность, цирроз печени, то следует поговорить с врачом, прежде чем принимать красный рис.

Хотя это и природное вещество, но оно должно рассматриваться как лекарство и поэтому должно использоваться с умом.

Приготовление

Грубая текстура вареного красного риса отличает его от привычного белого. Но если он сварен правильно, то является достаточно мягким и вкусным. Подготовка красного риса похожа на приготовление коричневого риса.

Одна часть красного риса и две части холодной воды выливаются в кастрюлю (из 1 стакана сырых зерен получается 2-3 стакана вареного риса).

Предварительное замачивание является ключевым моментом. Чем дольше выдерживается, тем мягче текстура (8 часов). Если же передержать рис, то он станет тягучим.

Слить воду от вымоченного риса и добавить две части холодной воды для варки в кастрюле. Доводят до кипения, сбавляют огонь и проверяют, чтобы кипящая вода полностью покрывала рис. Некоторые кулинары предпочитают готовить в казане путем медленного тушения. Через 30-45 минут варки рис снимают с огня и оставляют на 10 минут под крышкой для готовности.

Лучше сразу подавать на стол, приправляя его солью и перцем.