Как сварить вкусное варенье из клубники

Просмотры: 4650

Клубничное варенье лидер среди любимых лакомств домашнего приготовления. Редко кто откажется попоить чайку с таким вареньем. Каждая закатанная баночка бережно хранит не только клубнику. Это воспоминания о детстве, о солнечных и беззаботных днях. И поэтому такой десерт нужно готовить с особым настроением.

Как сварить вкусное варенье из клубники, чтобы ягоды были целые и не засахарились через время. И как предотвратить прокисание или появление плесени в варенье.

Ингредиенты:

1 кг клубники;
от 700 до 1000 г сахара.

Вопрос о посуде

Теоретически готовить варенье можно в любой посуде, предназначенной для термического приготовления пищи. Но не стоит забывать, что в состав ягод входят кислоты, которые вступают в реакцию окисления с некоторыми металлами (например, алюминий, латунь, медь).

В идеале кастрюлька или тазик должны быть из нержавеющей стали. Если же вы привыкли готовить варенье по старинке — в алюминиевом или медном тазике, то они должны быть вычищены до блеска. Никакого налета на поверхности быть не должно.

Варись мое варенье

Если вы любите густое варенье с цельными ягодками, то сахара берите побольше.

Мыть клубнику нужно лишь в том случае, если она действительно грязная. Лишняя влага в этом варенье совершенно не нужна. Удалите хвостики. Сложите в тазик и засыпьте сахаром. Слегка потрясите посуду, чтобы сахар равномерно распределился по ягодам. Перемешивать руками или ложкой не нужно.

Клубника должна пустить сок. На это потребуется часов 6–10. Лучше всего оставить на ночь.

По истечении нужного времени поставьте тазик на умеренный огонь. Если вы любите варенье с цельными плодами, то мешать его следует как можно меньше.

Когда варенье начнет потихоньку закипать, убавьте огонь, чтобы оно не пригорело ко дну. Аккуратно снимайте пенку. Пенка на варенье — это показатель качества сахара. Чем ее больше, тем хуже сахар вы используете.

Варенью неспешно кипеть ровно столько, чтобы уварился сироп. Когда он начнет обволакивать ложку, медленно стекать с нее и не будет растекаться на холодной поверхности, варенье можно отключать.

Но здесь есть один нюанс. Если вы хотите получить два в одном: густой сироп и цельные плоды, — то для более сильной уварки ягоды нужно очень аккуратно вынуть. Доварить сироп до желаемой консистенции. Положить обратно ягоды и минут 15 еще поварить все вместе.

Как правильно хранить клубничное варенье

Разлейте по баночкам, которые предварительно были стерилизованы. Накройте сверху тканью. И дайте варенью остыть. Потому что закатывать горячим его нельзя. Соберется влага на крышке влага на крышке. Что может привести к образованию плесени.

Остывать варенье будет часа 4. Потом можно смело закрывать баночки.

В идеале для хранения варенья из клубники подойдут современные банки с застежкой и силиконовой прокладкой. Всегда можно тихонечко открыть и скушать ложечку, пока никто не видит.