Польза и вред бобовых культур для здоровья

Опубликовано: Май 22, 2015

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 1909

Семейство Бобовые, или как их еще красиво называют Мотыльковые, включает в себя 23 535 видов. И только 7 мы употребляем в пищу:

  • маш;
  • чечевица;
  • горох;
  • дал;
  • нут;
  • фасоль;
  • соя.

Кто-то с восторгом отзывается об этих растениях и с удовольствием готовит всевозможные блюда. Кто-то наоборот старается избегать употребления их в пищу. Бобовые способны вызывать расстройства желудка. Но в чем причина такой реакции организма?

В чем польза и вред бобовых культур для здоровья? Для чего нужно обязательно употреблять их в пищу? И действительно ли они могут навредить?

Польза

Бобовые богаты содержанием растительного протеина. Это, пожалуй, одно из ценнейших качеств этих растений. Поэтому они с успехом заменяют мясо. Одна треть сои, одна четвертая фасоли, гороха и чечевицы — белок. Это больше, чем в рыбе и мясе. Поэтому бобовые необходимы для тех, кто следует вегетарианскому образу жизни, поститься или соблюдает диету.

Мотыльковые содержат также некоторое количество углеводов. Причем усвоение их происходит медленно. Что позволяет не испытывать чувство голода достаточно продолжительное время.

Калорийность бобовых достигает до 332 ккал. Но эта энергия не опасная, как у сладостей или сдобы. Высокая питательная ценность обусловлена содержанием аминокислот, микроэлементов, витаминов, минералов.

Еще один несомненный плюс состоит в том, что в составе чечевицы, фасоли и гороха присутствует клетчатка. Она помогает работать желудочно-кишечному тракту, улучшает перистальтику.

Бобовые прекрасно усваиваются организмом, причем для их переработки не требуется инсулин. Именно поэтому их рекомендовано употреблять в пищу диабетикам.

Благодаря антиоксидантам они выводят из организма токсины. Высокое содержание фитоэстрогенов в сое способствует облегчению симптомов менопаузы.

Вред

Вреда как такового бобовые не наносят здоровью. Просто как и многие продукты имеют свой особенный состав. Поэтому употреблять их нужно с умом, в умеренных количествах.

Дискомфорт, который они вызывают, связан с тем, что белок бобовых сложный и переваривается организмом в несколько этапов. Поэтому и возникают у некоторых приступы метеоризма при употреблении в пищу фасоли, нута, гороха, чечевицы, маша. Эти продукты следует с осторожностью кушать тем, у кого заболевания желудка, кишечника и желчевыводящих путей.

В сыром виде можно кушать только зеленый горошек и стручковую фасоль. Остальные бобовые только после термической обработки. А уж какие блюда вы из них приготовите, зависит только от вашей фантазии и кулинарного опыта.

Коментарии закрыты