Фрукт чемпедак — полезные свойства и противопоказания

Раздел: Питание, Фрукты

Просмотры: 266

Чемпедак (Artocarpus champeden) о полезных свойствах и противопоказаниях которого будет идти речь, впервые был обнаружен в Малайзии. Сегодня его выращивают на территории Индонезии, Таиланда и Брунея. Растение принадлежит к семейству туттовых. Также стоит упомянуть о его биологическом родстве с джекфруктом, марандом и хлебным деревом. Это растение имеет 150 видов.

Описание

Это вечнозеленое дерево, высота которого может достигать 18 метров, при выращивании его на окультуренных полях. В дикой природе оно может расти до 45 м.

Плоды дерева располагаются на черешках, имеют овальную форму, а длина одного плода колеблется в пределах от 25 до 45 см. В ширину 15 см.

Дозревшие плоды обладают желтовато-коричневой палитрой и источают приятный сильный аромат. Сама мякоть насыщенного желтого цвета, нежной консистенции. На вкус сочная и сладкая. Такие плоды чаще можно встретить у растения окультуренного.

Дикая форма этого вида предполагает наличие кислого вкуса. Характерный запах при этом отсутствует. К тому же, кожура может быть липкой, так как в ее состав входит клейкий латекс.

Дозревание урожая процесс длительный, который занимает около 100 дней. Насладится их вкусом и ароматом можно с начала июня по вторую декаду августа.

В процессе очищения фрукта необходимо быть очень осторожным, потому как кожура содержит латекс. Этот компонент тяжело смывается обычной водой.

Существует несколько сортов этого дивного плода, который отличается не только по размеру, но и по цвету долек. Они могут быть золотистыми, желтыми или белыми.

Стоит отметить не только пользу самих плодов чемпедака, но и его древесины, которая обладает устойчивостью к поражению термитами. Она активно применяется для строения лодок и домов. Также ее задействуют в процессе производства желтого красителя, который впоследствии используют для окрашивания одежды буддийских монахов. Получается шафрановый насыщенный цвет. Чем больше лет дереву, тем насыщеннее и темнее выходит оттенок. Латекс используют в процессе производства извести.

Ценна и кора растения, которую используют для производства канатов и прочных веревок.

В дикой природе деревья растут предпочтительно в низменных дождевых лесах. Часто их можно встретить на склонах. Это тропическое растение и растет только в теплой и влажной среде. Ему под силу пережить даже наводнения, потому прекрасно себя чувствует на хорошо увлажненных почвах.

О плодах

В природе существует как Artocarpus champeden, так и его гибридная форма Nanchem. Учеными было проанализировано их мякоть на наличие сырого протеина, жира, влаги, золы, витаминов, макроэлементов и минералов.

В результате исследователей, был сделан вывод, что незрелый Artocarpus champeden местные жители готовят, как овощ и содержит большое количество сырой клетчатки, сырого протеина, золы и влаги.

Недозрелые плоды содержат больше углеводов, позволяющие получить энергию. Но в семечках недозрелых плодов больше полезных компонентов. Особенно стоит выделить большое количество калия и магния, которые преобладают в этом виде экзотика.

Содержание минералов

Преобладающим минералом считается калий, затем Са, Zn, Са, Си, FE, Co и Ni. В незрелых экземплярах количество калия достигает 288 мг/100 г.

Энергетическая ценность

Стоит отметить, что недозрелые экземпляры содержат большее количество углеводов, чем дозревшие.

Как едят

Семена, которые содержит плод, можно употреблять в пищу.

Спелый фрукт можно просто раскрыть руками. Внутри он поделен на отдельные сегменты, каждый из которых вмещает косточку, легко отделяющуюся от мякоти.

Чтобы добыть вкусные кусочки, необходимо аккуратно, избегая контакта с кожурой острым ножом сделать продольный разрез по его поверхности. Затем разломать руками. При этом на руки можно надеть перчатки. Если таковых нет, и руки вымазались, можно попробовать оттереть кожу с помощью растительного масла. Обычным мылом или другим моющим средством следы пиршества не смыть.

Запах при этом приторно-сладкий с лёгким оттенком дуриана. Вкус необыкновенный. Это микс джекфрута и дуриана одновременно. Таким образом, получается обалденная тающая сладость. Но много мякоти съесть не удастся — максимум 7 долек, так как сладость свежего плода граничит с тошнотой.

Относительно косточек их можно жарить. Они станут отличным утренним завтраком. Их можно и варить на слабом огне ½ часа. Вкус они имеют ореховый.

Как ни странно, но местные жители используют в пищу не только плоды, но и листья.

Как выбрать

Выбирая экзотический фрукт, в первую очередь стоит обратить внимание на аромат и степень мягкости плода. Интенсивный аромат и мягкая кожура говорит о том, что он зрелый, а мякоть сладкая.

Занимаясь покупкой Artocarpus champeden , стоит обратить внимание и на его кожицу, цвет которой должен колебаться от светло-золотистого до коричневого. Зеленая поверхность экземпляра говорит о том, что он недозрелый. Если приходится покупать у местных жителей, им можно доверять. Слегка недозрелый фрукт может немного полежать и дозреть. Хранить его нужно в темном прохладном месте. Зеленый фрукт вскрывать не стоит, он не пахнет, а на вкус кислый.

В сравнении с джекфрутом кожура у него немного тоньше и мягче, а мякоть имеет более вязкую структуру.

Многие туристы не оценивают уникальный экзотик с первого раза. Его следует попробовать не менее трех раз, чтобы понять его вкус.

Самый вкусный чемпедак в Таиланде, Джакарте и Хошимине. Во Въетнаме его лучше пробовать весной. Джакарту лучше посетить в декабре и насладиться вкусом экзотика.

Полакомившись вволю ароматными дольками, следует запастись водой, так как после появляется сильная жажда.

Пищевая ценность фрукта

В первую очередь это уникальный по своей пищевой ценности продукт, энергетическая ценность которого составляет 117 ккал на 100 гр. мякоти. Углеводов в ста граммах 26, 1 г, жиров – 0,6 гр., а белков – 2,1 гр.

В чем польза мякоти чемпедака

Учитывая высокую калорийность фрукта, можно говорить о том, что он относится к сытным продуктам, который стоит приравнять к картофелю.

Содержание большого количества витаминов группы В, витамина С, минеральных веществ, каротина, указывает на способность чемпедака укреплять иммунную систему человека, укреплять костную ткань, зубы. Также учеными доказано полезное воздействие мякоти на желудочно-кишечный тракт, сосуды и сердце.

Особенно специалисты рекомендуют включить его в рацион людям, страдающим болезнями мочевой системы.

Незаменим он и при лечении заболеваний невротического характера, депрессии, поскольку входящие в состав мякоти компоненты позволяют улучшить качество сна, поднять настроение.

При депрессии и невралгии

Особые компоненты нормализируют функционирование головного мозга. Прекрасным вариантом считается введение в рацион экзотического фрукта гиперактивным малышам. Детки, регулярно употребляющие сочные дольки, ведут себя намного спокойнее.

Гипертоникам

Стоит отметить высокое содержание в плодах калия, что говорит о его пользе для людей с гипертонической болезнью, водянке, отеках на фоне сердечных и почечных недугов.

В результате регулярного употребления ускоряются обменные процессы в кожных покровах, что обеспечивает улучшение цвета лица.

Благодаря наличию клетчатки в плодах, их желательно включить в рацион страдающим запорами.

Противопоказания

Единственным противопоказанием является чрезмерное употребление чемпедака. В противном случае может возникнуть сонливое состояние. Также его относят к аллергенам. Потому людям, которые столкнулись с пищевой аллергией, следует с осторожностью употреблять фрукт, внимательно следить за реакцией организма. Иначе он может нанести вред.

Также не рекомендуется кушать дольки водителям и людям других профессий, требующих концентрации внимания.

Использование в кулинарии

Сочную мякоть чемпедака можно употреблять свежей. Также его подвергают термической обработке: жарят, используют в качестве гарнира на второе. Чемпедак подойдет для приготовления десертов и фруктовых салатов.

Дольками украшают различные блюда.

Стоит отметить, что вкус плода меняется в зависимости от региона произрастания. В Малайзии он имеет грибной оттенок.

В Малайзии жители готовят его так. Пару шапочек околоцветника прессуют и погружают в смесь из рисовой муки, молока, воды и сахара. Их можно обжарить в масле и есть, в качестве деликатеса.

Стоит отметить, что молодые фрукты можно приготовить на кокосовом молоке и употреблять в качестве гарнира, или бросать в суп.

Фазы активного роста

Прорастают семена несколько недель. В большинстве случаев, первые несколько узлов рассады не имеют листочков. У молодых деревьев развивается глубокий корень. В первые годы деревья растут медленно. Спустя три года их рост активизируется. На одном дереве в среднем 1500 до 5000 цветков, опыляемых насекомыми. Особенность растения в том, что насекомые посещают только душистые мужские соцветия, так как на женских нет нектара.

Особенности произрастания

Саженцы дерева готовы к активному росту только по истечении 3-5 лет. Срок созревания плодов – от трех месяцев до полугода.

Чемпедак выращивают как в домашних садах, так и в смешанных. В Малайзии площадь, на которой выращивают экзотик, составляет 1800 га, где стоит отметить штат Кедах, в котором расположено больше половины деревьев.

Использование в медицине

Благодаря уникальным свойствам чемпедака, он используется для приготовления антималярийных лекарств. Для того чтобы качество экстракта, который используется для лекарства было высоким и соответствовал стандартам, необходимо наличие последовательной составляющей.

В семенах champeden содержатся лектины, которые незаменимы в медицинских исследованиях необходимые для обнаружения опухолей различного характера.

loading...

Коментарии закрыты

Закрыть рекламу
Закрыть рекламу