Киноа крупа: польза и вред и как ее готовить

Раздел: Крупы, Питание

Просмотры: 15599

Киноа (рисовая лебеда, кинва) – это не злак и не зерно, а семя. Перу и Боливия выпускают почти 99 % мирового объема производства. Киноа можно готовить как рис.  Используется в качестве каши или быстрого завтрака в виде кукурузных хлопьев. Из семян делают муку, которая вполне заменит обычную пшеничную муку. Листья и стебли годятся для салатов.

Немного исторических фактов

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Киноа считается древним пищевым продуктом. Воинствущие инки называли эту культуру золотым зерном.  Беспристрастно верили, что прибавляет силы в походах и битвах. До наших времен дошла легенда, согласно которой семена киноа высаживал собственноручно император инков, используя инструменты из золота.

В период захвата империи инков испанские конкистадоры, которые отличались кровожадностью и беспощадностью, во время пытались насаждать христианскую веру и традиции. Насильно принуждали коренное население выращивать пшеницу  наместо киноа. Важно заметить, что инки применяли киноа религиозных обрядах. Этого инквизиция не могла вытерпеть. Однако табу не были безуспешными. На сегодняшний день киноа покоряет Европу без применения силы и резни.

Польза киноа для здоровья

  1. Киноа обладает высокой питательной ценностью и концентрированным содержанием антиоксидантов. Содержание белка в почти такое же, как в пшенице. Крупа имеет все 9 незаменимых аминокислот.
  2.  Включает пищевые волокна, фосфор, магний, фолиевую кислоту, медь и железо. Эти семена также является хорошим источником кальция. Каша из киноа легко усваивается и не содержит глютена, что является эффективным лекарством при лечении людей, страдающих от диабета, мигрени и атеросклероза.
  3. Содержание магния в киноа благотворно влияет на кровеносные сосуды, тем самым помогая предотвратить любое ограничение или расширение сосудов и исключить мигрень, защититься от сердечных недугов, гипертонии и сердечных приступов.
  4. Также обладает богатым содержанием рибофлавина (витамина B2), который необходим для надлежащего и достаточного энергообмена внутри клеток.
  5. Зерна киноа являются эффективным антиоксидантом и безглютеновым продуктом питания, который снижает риск развития диабета.
  6. Витамины группы В стабилизируют эмоциональное состояние человека. Дозированное использование успешно борется с бессонницей, уменьшает беспричинную нервозность и безучастность.
  7. Обоснована значимость зёрен для активности мозга. Каша совершенствует память и концентрирование внимания, предохраняет и смягчает протекание старческого слабоумия.
  8. Находит место в рационе людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Ускоряет метаболизм в организме и помогает расщеплять жировые отложения и превратить в энергию углеводы.

В косметологии

Из-за плотной структуры киноа является идеальным средством в противоборстве целлюлиту. Используется в качестве скраба: зернышки отлично дренируют и освобождают от остатков отмеревшего эпидермиса.

 

Применяются с успехом в составе масок для лица и волос.

Маска для усиления волос

Для приготовления в кофемолке размельчают крупу. Затем вливают немного подогретое оливковое масло, тщательно смешивают. Наносят на эпидермис и тщательно распределяют по длине прядей. Укутывают полотенцем или платком. Спустя полчаса смывают прохладной водой и моют шевелюру шампунем. Маску делают дважды еженедельно. Эффект налицо через несколько процедур. Завитки становятся здоровыми, сильными, шелковистыми.

Маска для лица

1 ст. л.  крупы проваривают в полстакана молока, пока не получится густая кашица. Охлаждают и тонким слоем наносят на лицо. Оставляют на 30 мин, затем смывают водой.

Ожирение

Страдающие избыточным весом употребляют в пищу киноа с наслаждением и радуются результату. Сытное, однако низкокалорийное кушанье диетологи советуют в первую очередь в качестве гарнира.

Вред киноа для здоровья

  1. Не рекомендуется для приема с больными почками из-за высокого содержания белка.
  2.  Стоит помнить о высокой калорийности киноа и исключить либо уменьшить применение людьми, страдающими заболеваниями печени и выводящей системы.
  3. Не советуют давать детям в возрасте до двух лет.
  4. В шелухе семян содержатся токсичные горькие вещества, поэтому при приготовлении киноа годится тщательно промывать и вымачивать семена (вымачивание можно заменить на непродолжительную варку).
  5. Под запретом для больных с подагрой. В данной ситуации пациентам воспрещаются блюда с увеличенным содержанием протеина. Порой по согласованию с лечащим врачом допускается потребление в небольшом количестве.
  6. Востребован в меню спортсменов.
  7. Семена бывают вредными для отдельных лиц. Недостаток веса, переизбыток сапонинов являются провокаторами интоксикации.

Технология приготовления киноа

Сначала зерна киноа моют в холодной воде до тех пор, пока вся его пена не исчезнет, и только после этого приступают к приготовлению.

1. Промытую киноа поместить в кастрюлю, заполненную большим объемом кипящей воды, и варить в течение 9 минут (для выведения горечи).

2. Откинуть на мелкое сито, промыть водой и оставить сохнуть.

3. В пропорции 1 часть зерна к 2 частям воды варить в закрытой кастрюле 15-20 минут, снять с огня и оставить под крышкой для распаривания на 5-10 минут.

4. Когда киноа сварится, она не превращаются в кашу, а остается рассыпчатой.

5. Заправкой из оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока с щепоткой измельченного красного перца довести киноа до нужной консистенции.

Смешивая киноа с другими зерновыми (кукуруза, пшеница, овес), блюдо обогащается белком и аминокислотами. Зерна киноа используются в приготовлении плова, каши, пудингов, булочек, пирогов, печенья.

Рецепты

Овощной салат с киноа

Составляющие:

  • стакан готовой крупы;
  • фасоль отварная – 350 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • вода — 0.5 л;
  • помидоры — 500 г;
  • тмин, кориандр — 1/4 ч. л.;
  • сок лимона либо лайма — 4 ч. л.
  • кинза (зелень) — 1 ст. л.

Компоненты моют и режут кубиками, старательно перемешивают. Вводят охлажденную готовую крупу, перчат и солят, смешивают. Кушанье готово.

Салат с апельсином

загрузка...

Компоненты:

  • киноа — 0,5 ст.;
  • масло оливковое —  0.5 ч. л.;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • апельсин — 2 шт.;
  • мед — 2 ч. л.;
  • вода — 200 мл.

Вначале варят киноа. В то время, когда крупа охлаждается,  готовят заправку, перемешивая масло, мед, сок 1 апельсина. Второй очищенный фрукт нарезают кубиками, смешивают с киноа и заливают заправкой.

Зелень для диеты

Ингредиенты:

  • полстакана сваренной крупы;
  • помидор — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • петрушка, базилик — по половине пучка;
  • масло оливковое (постное) — 1 ст. л.;
  • сок лимона — 1/2 шт.

Измельченную зелень, порезанные кубиками помидоры и полуколечками лук смешивают с крупой. Сбрызгивают лимонным соком и поливают маслом, солят.

Овощной суп с киноа

Потребуются:

  • морковь — 2 шт.;
  • готовая крупа – 3 ст. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 1 ст. л.;
  • капуста цветная – 150 г;
  • вода — 300 мл;
  • соль.

Мелко нарезанные овощи помещают в кастрюлю с водой. Варят до готовности, добавляют поджаренный лук и солят. Проварить в течение 2 мин.

Пицца для вегетарианцев

Для теста:

  • луковица — 1 шт.;
  • яйца (белок) — 6 шт., целое — 1 шт.;
  • киноа — 1 ст.;
  • кукурузная либо пшеничная мука — 1 ст.

Для начинки:

  • перец болгарский — 2 шт.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • свежая зелень;
  • маслины, оливки;
  • сыр — 150 грамм;
  • молотые пряности.

Приготовление теста и основы:

Лук натирают. В подсоленной воде отваривают крупу, после перемалывают блендером. Перемешивают компоненты, вводят яйцо, муку, белки. Если необходимо, добавляют молоко или воду. Тесто раскатывают в пласт. Температура выпекания: 180°, время —  30 мин.

 

загрузка...
загрузка...

Коментарии закрыты

Х