Киноа крупа польза и вред и как ее готовить

Опубликовано: Июль 4, 2015

Раздел: Крупы, Питание

Просмотры: 4682

Киноа (рисовая лебеда, кинва) – это не злак и не зерно, а семя. Перу и Боливия выпускают почти 99% мирового объема производства. Киноа можно готовить как рис. Он также может быть использован в качестве каши или быстрого завтрака в виде кукурузных хлопьев. Из семян делают муку, которая может заменить обычную пшеничную муку. Листья и стебли могут быть приготовлены в салате.

Польза киноа для здоровья

1. Киноа обладает высокой питательной ценностью и концентрированным содержанием антиоксидантов. Содержание белка в киноа почти такое же, как в пшенице. Крупа имеет все 9 незаменимых аминокислот.
2. Киноа содержит пищевые волокна, фосфор, магний, фолиевую кислоту, медь и железо. Эти семена также является хорошим источником кальция. Каша из киноа легко усваивается и не содержит глютена, что является эффективным лекарством при лечении людей, страдающих от диабета, мигрени и атеросклероза.
3. Содержание магния в киноа благотворно влияет на кровеносные сосуды, тем самым помогая предотвратить любое ограничение или расширение сосудов и исключить мигрень, защититься от сердечных недугов, гипертонии и сердечных приступов.
4. Киноа также обладает богатым содержанием рибофлавина (витамина B2), который необходим для надлежащего и достаточного энергообмена внутри клеток.
5. Зерна киноа являются эффективным антиоксидантом и безглютеновым продуктом питания, который снижает риск развития диабета.

Употребление большого количества киноа может нанести вред здоровью

1. Не рекомендуется для приема с больными почками из-за высокого содержания белка.
2. Стоит помнить о высокой калорийности киноа и исключить либо уменьшить применение людьми, страдающими заболеваниями печени и выводящей системы.
3. Не рекомендуется давать детям в возрасте до двух лет.
4. В шелухе семян содержатся токсичные горькие вещества, поэтому при приготовлении киноа следует тщательно промывать и вымачивать семена (вымачивание можно заменить на непродолжительную варку).

Технология приготовления киноа

Сначала зерна киноа моют в холодной воде до тех пор, пока вся его пена не исчезнет, и только после этого приступают к приготовлению.

1. Промытую киноа поместить в кастрюлю, заполненную большим объемом кипящей воды, и варить в течение 9 минут (для выведения горечи).
2. Откинуть на мелкое сито, промыть водой и оставить сохнуть.
3. В пропорции 1 часть зерна к 2 частям воды варить в закрытой кастрюле 15-20 минут, снять с огня и оставить под крышкой для распаривания на 5-10 минут.
4. Когда киноа сварится, она не превращаются в кашу, а остается рассыпчатой.
5. Заправкой из оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока с щепоткой измельченного красного перца довести киноа до нужной консистенции.

Смешивая киноа с другими зерновыми (кукуруза, пшеница, овес), блюдо обогащается белком и аминокислотами. Зерна киноа используются в приготовлении плова, каши, пудингов, булочек, пирогов, печенья.

Коментарии закрыты